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韭菜盒子是我们地区非常流行并且受欢迎的传统面食之一。韭菜虽然是一年四季都属于比较常见的蔬菜，但是初春的韭菜最为好吃。小时候最喜欢吃的就是妈妈做的韭菜盒子，外皮酥黄香脆，馅香蛋滑，口感简直不要太好。现在自己做饭吃了，还是特别怀念家里的饭菜，今天做的韭菜盒子，制作过程简单，味道却不简单哦，让你吃出妈妈的味道！
我们需要准备的食材也很简单，首先韭菜一小把300克左右，鸡蛋三个。两小碗面粉大约400克。盐、少量酱油、适量的植物油。

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第一步我们先把面粉和好醒着。因为醒面的时间内我们可以做其他的准备工作，我甚至还给狗洗了个澡，打了个蛋汤。这个醒面的时间最少应该半小时以上，一般一到两小时，就会非常的完美。刚和好的面团比较丑，醒一醒就会好，注意要用带盖子的面盆，或者像我一样用锅盖盖好，也可以用保鲜膜盖在盆上，不要透气就可以啦。

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醒了两个小时的面团，是不是有些“判若两团”？我们把面团拿出来放在案板上，用力揉匀，瞬间就光光滑滑的了。

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醒过的面团会很柔软，我们把他切成两半，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

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把剂子拍扁，擀成薄片，大约十二三公分左右。我一般会在这个时间同时预热电饼铛。饼铛内加一些植物油，开小火预热。

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把馅子放在面皮上，边缘对折捏紧，然后下一步很重要哦，跟我妈妈学的，拿一只薄一点的小碗扣住捏好的韭菜盒子，用力把边缘多余的面切掉。这样做我觉得有两个好处，一个是可以使边缘更紧，防止馅子流出去，还有一点是整个韭菜盒子就都是满满的馅了，不会有很多的面皮。

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包好的韭菜盒子。

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整齐的摆到电饼铛内，可以用油刷子均匀的在上边的这个面上刷一层植物油，也可以在定型后翻面。

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这是没有在上部刷油，所以在大约一分钟以后我就给翻了个面。因为电饼铛是上下同时加热，这样的话两面都有了油，就不会出现上面糊了的情况。

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两面都烙至金黄，就可以出锅了。配上醒面时候打的一个西红柿蛋汤和自己腌制的小咸菜，是不是特别的简单又美味呢？
韭菜鸡蛋馅大家都会做，我就没有拍过程，但是很多人觉得韭菜馅和大多数蔬菜制作馅料一样，会被盐杀出水，为了减少出汤汁，有两点需要注意的，提醒一下。

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一是韭菜洗过以后，一定要放在洗菜里面控干表面的水分。没有洗菜的，可以放在蒸笼或者盖帘上。时间宽松的最好多控一会。
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二是韭菜切好以后，不要先放盐，可以在煎鸡蛋的时候，多放一些油一起倒入切好的韭菜中，因为熟油拌馅子比较好吃，而且我们用植物油包裹好韭菜，先倒油、后放盐，就不会杀出太多的水。
【 味道|皮薄馅儿大没有褶的韭菜盒子，吃出妈妈的味道】其实不管是做馅子还是包，还有烙的过程，都很简单省时，大家可以做一下试试。

来源：(上官资讯)

【】网址：/a/2020/1021/kd581349.html

标题： 味道|皮薄馅儿大没有褶的韭菜盒子，吃出妈妈的味道