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在家|大厨教你在家做酱牛肉，简单易学，味道不比饭店差！一份根本不够

时间：2020-11-13 13:04      


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酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。那我们就来看看味道好吃的酱牛肉是怎么做出来的吧！
好吃的酱牛肉做法
材料：牛腱子、八角5、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒、黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜。
做法：
【 在家|大厨教你在家做酱牛肉，简单易学，味道不比饭店差！一份根本不够】1、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5、切片摆盘即可享用
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    来源：(灵芸美食)

    【】网址：/a/2020/1113/kd613286.html

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