美国黑鲈入侵珠江，低调“潜伏”多年，顶替罗非成为新的泛滥者？ 1、黑鲈“入侵”我国。黑鲈嘴

1、黑鲈“入侵”我国。黑鲈嘴巴硕大，所以又被称作大口黑鲈，原产自美国加利福尼亚州。黑鲈是典型的掠食性鱼种，牙齿锋利，水里的鱼、虾、蟹来者不拒，称霸河流、难逢敌手，碰到凶悍的雄性黑鲈，还有攻击人类的可能。但黑鲈无肌间刺、肉质鲜美细嫩，为了满足舌尖上的快感，黑鱼先后被多个国家、地区引入。

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70年代末我国台湾省首次引进黑鲈，和其他肉食性鱼不同，黑鲈对水温格外敏感，水温过低甚至能引起死亡，台湾凭借略高的水温恰恰成了黑鲈理想的栖息水域。 1983年黑鲈又从台湾传入深圳、佛山、惠州，并很快成为广州餐桌上的必点美味。另外黑鲈与罗非有点类似，但似乎更适合养殖，因此极短时间内迅速从广州向周围省市辐射开来。

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【美国黑鲈入侵珠江，低调“潜伏”多年，顶替罗非成为新的泛滥者？】目前江苏、浙江、上海，乃至山东等地，均出现黑鲈的专业养殖基地，产量接连创新高。数据显示2020年黑鲈的全国总产量达到47.8万吨，其中广东产量是28万吨，轻松拿下了接近一半的份额，成了黑鲈养殖的领头羊。浙江、江苏则牢牢坐稳了第二、第三把交椅，产量分别达到了6.5万吨、3.8万吨。

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作为一款外来鱼种，能够快速蹿红、风靡各地，定然存在多个因素。黑鲈的价格低廉，原因是黑鲈体质健壮、不易生病，掠食性的特点又能充分发挥它的进食优势，所以养殖难度不高。广东、广西的养殖户每年4月投放幼苗，等到10月底时黑鲈已长到500克左右，完全满足上市规格，这就造成黑鲈的价格也相对低廉。
黑鲈的定价偏向中低端，多在一些小型的酒店、饭店出现，当然一些体积硕大的黑鲈也能轻松挤进高端场所，经过掌勺大师的煎炒烹炸，味道不输于翘嘴红鲌、大菱鲆等相对高端食材。

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黑鲈作为食材拥有极高的可塑性，可清蒸、可红烧、可煮炖，再配合精心调配的作料，活脱脱的一份美食。正因为它极高的可塑性，所以可满足绝大部分地域的味道需要。北方人生性豪放，讲究大吃大有，个头偏大的黑鲈基本被北方人承包了，做法也颇为传统，像红焖黑鲈、糖醋黑鲈都能呈现不一样的味蕾刺激。
浙江、江苏等鱼米之乡的朋友善于精细饮食，更喜欢小而美的食材， 1斤左右的黑鲈最受青睐，做法与北方人相近。广东、广西、云南等地的食客，则喜欢清蒸黑鲈，黑鲈的鲜嫩的口感符合他们特有的食味体验。

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2、黑鲈疯狂扩张，带来了不少隐患。本文开篇提到，黑鲈因为肉质鲜嫩被多个国家、地区引入，比如临近美国的加拿大和较远的日本，产生的后果却极其相似，日本多个本地土著鱼种被黑鲈吞食干净即便是美国本土的北部水域，黑鲈似乎不留情面，几乎把河道里虾、鱼的啃杀得“片甲不留” 。
不过，原因并没有想象的复杂，食物丰富、缺少天敌，鲈鱼放开膀子拼命地“吃、吃、吃” ，所以在这些国家偶尔出现一些壮如牛的大型鲈鱼。 2006年有路亚钓友在美国的迪克逊湖里，斩获了一条长80公分，重12公斤的巨型黑鲈。但目前被承认的第一名是日本钓友在琵琶湖2009年钓到的一条重达10.1公斤、体长75公分的黑鲈。人们不得不一边享受着黑鲈的美味，一边被鲈鱼的泛滥、物种侵害问题所困扰。

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黑鲈引入到我国南方水域，同样面临着泛滥成灾的威胁，珠江是其中的典型代表。和长江、黄河相比，珠江的名气逊色了不少，它起源于云贵高原，是我国的第三大长河，拥有丰富的鱼资源，现在数量最多、最难以控制的要算罗非鱼了。
罗非鱼产自非洲，进入中国已经60多年的历史，我国科研人员对其进行了多次选育，目前罗非的年产量达到200万吨左右，绝大部分出口到美国。同时以珠江为代表的自然水域里，大量罗非鱼疯狂抢食、爆发式增长，不断挤压本地鱼种的生存空间，据统计已有数个鱼种因罗非泛滥而灭绝。罗非鱼已于2014年列入我国第三批外来物种入侵名单。