河蟹|米醋搭配姜丝？这波吃蟹操作你肯定不知道过年美味上桌不少市民会选择

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过年美味上桌
【河蟹|米醋搭配姜丝？这波吃蟹操作你肯定不知道，非遗传承人教你吃】不少市民会选择购买河蟹
虽说现在不是河蟹大量上市的时节
但是一桌菜必然少不了它的鲜美
一般市民品尝河蟹
都会用米醋再放点姜丝
但这样简单地搭配
并不能完美品出蟹肉的鲜美
想要美味升级？
非遗传承人来教你怎么吃~
“不同的蟹肉可以配上不同的醋，这样才能品尝出蟹肉不同部位的美味。 ”王宝和蟹宴非遗技艺第二代传人，王宝和行政总厨王浩告诉采访人员。
一般一只河蟹的肉分为蟹脚、蟹钳、蟹黄和蟹膏以及蟹身肉这四种。
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王浩说：“针对每个不同的部位，配有不同的醋来吃。譬如说我们的蟹腿肉用的是米醋，米醋吃起来就像银鱼一样的感觉；蟹钳我们用镇江醋，吃上去像干贝一样的，一丝丝的；还有蟹黄蟹膏肯定是最好吃的，我们是配上混合醋，还有一个是果醋，果醋一般性吃蟹肉，能够更加体现出来蟹身肉的精细。 ”
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由于河蟹每个部位烹制时候的成熟时间是不同的，所以在家烧年夜饭的时候需要格外注意。
今年春节，不妨趁着休闲，在家试着烧几个蟹宴菜，不仅可以满足自己的味蕾，还可以在亲人和朋友面前露上一手。
采访人员 /刘惠明
编辑 /张静芝
图片 /刘惠明