今天开始进入大寒节气，这是今年的最后一个节气了。大寒大寒，听起来仿佛是一年当中最冷的时候，但是今年受到前面两次寒潮的影响，小寒其实才是真正寒冷的时候。节气交替是食补的好时机，但是大寒过后就是立春，所以不能再各种大鱼大肉全都安排了。在饮食上要清淡一些，当然现在还是比较冷的，营养要跟上。这样才能帮助我们健康平稳迎接春天的到来。

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大寒后，大鱼大肉不如“植物肉”，含钙高还便宜，强身健体迎春天。这段时间各种食材的价格都在涨价，但是唯独豆腐的价格依然不变，这边的超市里是2块5一斤，买上一块只需要两三块钱，显得非常便宜。但是豆腐的营养是极丰富的，它是传统的大豆制品，有着大豆的属性，豆腐中富含植物蛋白，卵磷脂，以及钙，铁，磷等微量元素，有着“植物肉”的美称。尤其是老人和小孩要常吃，因为小孩正是长身体的时候，老人容易钙流失，多吃些豆腐可以帮助补钙。

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日常生活中，豆腐的吃法太多了，可以凉拌，可以红烧，既做菜又做汤，也可以做馅，煎炒炖煮炸等等，既可以做主菜，也可以是配角，变化万千，风味各异，深受人们的喜爱。今天来跟大家分享一个非常简单美味的做法---肉沫虾皮烧豆腐，虽然成品看起来很普通，但是味道一定会让你惊艳，干香入味特别下饭。下面就一起来看看具体做法吧~
【肉沫虾皮烧豆腐】【食材准备】豆腐1块，猪肉适量，虾皮1把，洋葱1小块，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，胡椒粉少许，食盐适量，食用油适量，香油少许
1、豆腐我用的是普通的北豆腐，也就是比较硬的豆腐，直接将豆腐切成2厘米左右见方的块状备用。

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2、烧一锅开水，加入少许的食盐，将豆腐下入锅中，在沸水中煮2-3分钟，然后将豆腐捞出。这一步的目的是去除豆腐腥味，并且可以使豆腐的口感更嫩更筋道。

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3、准备一些猪肉，清洗干净以后，沥干水分，切成小丁。同时将洋葱切成洋葱丁。所有的食材就准备好了。

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4、锅中烧热，倒入适量的食用油，油温5成热左右，下入洋葱丁，炒出香味，然后下入肉沫煸炒，烹入少许的料酒去腥，直到将肉沫炒至发白，调入2勺生抽，1勺老抽，炒香以后，加入1小碗热水。待锅内的水烧开以后，加入1把虾皮，翻炒均匀。

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5、下入豆腐，简单翻炒一下，调入适量的食盐，盖上盖子，焖8-10分钟，注意锅内的汤汁不要烧干。然后加入少许香油，翻炒均匀，就可以关火了。

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6、一道家常肉沫烧豆腐就做好了。盛入盘中就可以上桌享用了。豆腐软嫩不破碎，吸满了汤汁，吃起来是干香入味。当然如果有剩余的汤汁最好，拿来拌饭吃特香。你也试试吧~

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【小茉莉有话说】1、豆腐在烹调之前，一定要先进行焯水或者是上锅蒸，这样可以去除豆腥味，并且可以使豆腐的质地更筋道不易破碎，口感更加嫩滑。
2、猪肉不必切得太碎，保留一些颗粒状，口感更好。
【大寒后，大鱼大肉不如“植物肉”，含钙高还便宜，身体强健迎春天】我是小茉莉，今天跟大家分享了家常菜肉沫虾皮烧豆腐的做法，好吃不油腻，营养又实惠，你不妨也试试这个做法~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！?

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