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今年的年夜饭 ， 对于平常的三口之家 ， 我推荐6个菜 ， 4荤2素 ， 有菜有汤 。 菜做多了一顿吃不了下顿又热来热去 ， 营养损失不说还难免会有浪费 。 这6道菜突出蒸、煮、炒、凉拌等少油料理为主 ， 减少油腻感；除了吃得健康、吃得营养 ， 年夜饭还要图个吉利 ， 该有的说头也不能少 ， 下面我来逐个推荐：
一、凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋“花开富贵式”拼盘：（象征新的一年里花开富贵、一家人美满幸福）原料：黄瓜1根 ， 鸡蛋2个 ， 松花蛋2个、蒜瓣少许 ， 生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量
制作方法：
1：把黄瓜洗净后 ， 平放在案板上 ， 去掉头部和尾部 ， 用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片 。 将每片从一端向另一端卷成一个小黄瓜筒 ， 然后将其立在盘子中间 。 将所有黄瓜筒都卷好、摆放好 。
2：用一根棉线 ， 将煮熟的鸡蛋、剥壳的松花蛋分别“切割”成四瓣；分别摆放在黄瓜筒的外侧 ， 这样摆出来的造型像花一样：黄瓜筒是花心 ， 而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就像花瓣 。
3：再准备一个小碗 ， 将蒜切成蒜末 ， 再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后 ， 将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上 ， 这样 ， “花开富贵”凉菜拼盘就做好了 。
二、热菜1：清蒸鲈鱼（象征年年有余的鱼不能少）原料：鲈鱼一条 ， 葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油（或者生抽、醋、蚝油）、食用油适量 。
制作方法：
1：鲈鱼洗净后放入大盘中 ， 放入盐1/4勺 ， 料酒1勺、少量葱段、姜片 ， 将鱼全身涂抹均匀 ， 并且在鱼肚子里面也塞上姜片和葱段及少许食盐后 ， 腌制15分钟备用 。
2：火上坐锅 ， 水开后再放入鱼 ， 大火蒸制8分钟 。
3：鱼蒸好后 ， 取出来 ， 先去掉所有葱段和姜片 ， 再倒掉蒸鱼的汤汁（因为蒸鱼的汤汁腥味较大 。 ）然后淋上少许蒸鱼豉油 ， 再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝 。 再用少量热油浇一下 ， 呛出葱姜丝的香味 ， 这样美味的清蒸鲈鱼就做好了 。
三、热菜2：大漠风沙虾：（过年吃虾寓意每天都笑哈哈）原料：大虾15个 ， 姜片、一头蒜的蒜末（准备多一些）、料酒、生抽、面包糠、花椒面、食盐适量
制作方法：
1：将大虾清洗干净后 ， 剪掉虾头、虾须、虾脚、虾尾 ， 挑出虾线 ， 再次清洗干净后 ， 放在大碗中 。
【食盐|2021年夜饭菜单，三口之家6个菜，健康搭配不浪费，吃着温馨】2：虾碗中放入姜片 ， 再倒入少许料酒、生抽、食盐 ， 与大虾搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3：火上坐锅 ， 锅中倒入油 ， 油的量要比平时炒菜要多些 ， 将腌制好的大虾用厨房纸巾将虾外皮的水分擦干 ， 等油五成热时 ， 下入锅中煎炸 ， 炸制二面金黄色即可出锅装盘 。
4：火上另坐锅 ， 锅中倒底油 ， 油热后加入蒜末 ， 用铲子翻炒均匀 ， 炒出蒜香味后 ， 加入一碗面包糠 ， 再加入少许花椒面和食盐 ， 继续用铲子不停地翻炒至面包糠变成金黄色时 ， 加入之前煎炸好的大虾 ， 快速用铲子翻炒均匀后 ， 出锅装盘即可 。
四、热菜3：青椒炒牛肉丝：（2021是牛年 ， 牛年吃牛肉寓意新年里牛气冲天）原料：青椒2个 ， 牛（柳）肉丝200克 ， 鸡蛋1个 ， 料酒 ， 葱花 ， 生抽、淀粉、食盐少许
制作方法：
1：青椒洗净 ， 切成丝备用；牛肉丝清洗并吸干水分后 ， 加入盐、料酒、蛋清、淀粉 ， 搅拌均匀后 ， 腌制15分钟备用 。
2：热锅凉油 ， 下入牛肉丝 ， 用铲子不停地搅拌 ， 目的是一方面不要让高温使牛肉丝粘连在一起 ， 另一方面也要让牛肉丝充分与油接触 。分页标题#e#
3：等牛肉丝由红色变成白色了 ， 下入葱花煸炒 ， 再加少量生抽 ， 搅拌均匀 。
4：加入青椒丝 ， 不停地与牛肉丝翻炒均匀 ， 等青椒丝有些变软后 ， 加入少量食盐 ， 搅拌均匀后 ， 出锅装盘即可 。
五、热菜4&汤：猪蹄炖海带汤：（猪蹄象征发财就手 ， 新年多“抓”钱）原料：猪蹄2个 ， 干海带适量 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒、食盐适量
制作方法：
1：将猪蹄洗净 ， 猪毛夹净 ， 然后泡在清水中20分钟去掉血水备用；干海带在清水中泡发备用 。
2：火上坐锅 ， 锅中倒入清水 ， 下入猪蹄 ， 加入姜片、葱段、料酒 ， 一起煮开后：去掉浮沫 ， 将猪蹄捞出过温水备用 。
3：火上坐砂锅 ， 锅中倒入清水 ， 等水煮到一定温度后（水温和猪蹄的温度差不多就行 ， 不然冷水下猪蹄会让猪蹄的肉紧缩） ， 下入猪蹄、姜片 ， 大火煮开后 ， 再转成小火 ， 慢炖半个小时 。
4：在等待的过程中把泡好的海带洗净、切成均匀的块状 。 再把切好的海带块下入锅中 ， 和猪蹄一起再炖一个半小时；等到猪蹄、海带软烂后 ， 加入少许食盐 ， 就可以关火出锅了 ， 盛在大碗中 ， 最后再撒入少许葱花就可以吃啦~
六、热菜5：蒜蓉清炒蒿子杆：（清清爽爽 ， 排毒又刮油）原料：蒿子杆1把 ， 大蒜1头 ， 生抽、食盐适量
制作方法：
1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶 ， 再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去 ， 然后洗净控水 ， 切成小段备用；蒜瓣切成末备用 。
2：火上坐锅 ， 锅热后倒入少许油 ， 油热后先下入蒜末 ， 用铲子搅拌均匀、炒香 。
3：等蒜末微微变黄后 ， 下入蒿子杆 ， 用铲子迅速搅拌均匀后 ， 淋入一点生抽、再加入少许食盐 ， 关火 ， 搅拌均匀后出锅装盘即可 。
以上的6款菜有凉菜、热菜及汤 ， 健康料理、荤素搭配、颜色丰富、营养全面、寓意吉祥 ， 给您家过年的餐桌增色添味 ， 在新的一年希望您与家人都平安、吉祥、如意、好运连连！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉 ， 但可是然而but“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求 。 我是趴窗看雨的小龟 ， 爱生活、爱美食 ， 和你一起分享食物的美味和故事 ， 喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
来源：(趴窗看雨的小龟正版)
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标题：食盐|2021年夜饭菜单，三口之家6个菜，健康搭配不浪费，吃着温馨
