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2021年夜饭 ， 6道大菜记得备 ， 寓意好营养高 ， 老人孩子都爱吃 。已经过了腊八了 ， 民间有句俗语 ， 叫做“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年” ， 过完腊八之后离过年的脚步越来越近了 ， 今年过年有很多人不回老家 ， 同城的亲戚朋友 ， 同事之间可以在一起聚一聚了 ， 过年是少不了吃大餐的 ， 六道大菜记得提前备好 ， 这六道菜寓意都非常美好 ， 而且营养价值也很高 ， 过年的时候是必不可少的年夜饭桌上的大菜 ， 一些食材可以提前备下了 ， 然后到过年的时候拿出来 ， 老人孩子都爱吃 ， 看看有没有你爱吃的吧？

【鱼头|2021年夜饭，6道大菜记得备，寓意好营养高，老人孩子都爱吃】一 ， 四喜丸子 。 四喜丸子在家自己就可以制作 ， 所以要提前备好猪肉 ， 用猪肉馅加上鸡蛋 ， 再加上各种调料 ， 可以根据自己的口味去选择调料即可 ， 再加入淀粉去抓匀做成丸子 ， 然后放入油锅中去炸熟 ， 再放入汤汁中去炖 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后做出来这道非常美味的四喜丸子 ， 这道菜是在聚餐年夜饭以及婚庆饭桌上必不可少的一道 。

二 ， 红烧肉 。 这倒也是选用猪肉来烹饪的 ， 但是选用的是肥瘦相间的五花肉 ， 做这道红烧肉的时候一定要提前把它在油中 ， 煸出里面的油脂 ， 这样再加入调味品去炖制 ， 做出来的红烧肉肥而不腻 ， 口感特别好 ， 所以现在可以提前备下肥瘦相间的五花肉了 。

三 ， 红烧猪蹄 。 过年了 ， 年夜饭聚餐少不了做几道大菜硬菜 ， 这道红烧猪蹄就非常受欢迎了 ， 猪蹄一定要选择带有蹄筋的前蹄 ， 这样做出来的口感会更好 ， 买的时候一定要看一下 ， 比较小一些 ， 另外带着蹄筋 ， 这样的前蹄做出来更美味 ， 后蹄是比较粗壮 ， 也比较弯曲的 ， 这样的尽量不要买回家 。

四 ， 剁椒鱼头 。 喜欢吃辣的有福气了 ， 这道剁椒鱼头千万不要错过 ， 选用鲢鱼的鱼头 ， 肉质也比较多 ， 做出来是非常美味 ， 不仅好吃 ， 而且清口下饭 ， 这道鱼头寓意着“鸿运当头” ， 所以过年的时候一定要端上这道菜 。

五 ， 香菇炖鸡 。 香菇炖鸡这道菜营养美味 ， 一定要选择土养的小鸡 ， 做出来的口感才会更好 ， 现在市面上卖的鸡 ， 便宜的大部分都是肉食鸡 ， 三四个月就能够去卖了 ， 但是我们买到这样的鸡口感会差一些 ， 尽量地去买农村散养的土鸡 ， 这样做出来的这道香菇炖鸡味道会非常纯正 ， 更好吃 。

六 ， 酱牛肉 。 酱牛肉这道菜可以当做小凉菜来吃 ， 上面的五道大菜都是荤菜热菜 ， 而这道牛肉是荤菜 ， 但它是小凉菜 ， 在过年的时候少不了地喝酒 ， 小凉菜是必备的菜品 ， 这道酱牛肉就非常适合 ， 尤其是天气冷的地方都能够出来肉冻 ， 口感非常好 。

以上六样荤菜都是在年夜饭桌上必备的菜品 ， 现在就可以提前准备起来了 ， 这些食材完全都可以放在冰箱的冷冻室去储存 ， 能够保存数月都不会变质 ， 所以也不用担心 ， 提前备好 ， 过年来做一顿美美的团圆饭吧！

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来源：(铲子爱厨房)

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标题：鱼头|2021年夜饭，6道大菜记得备，寓意好营养高，老人孩子都爱吃