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如果你没钱 ， 还想增肌 ， 只能选一种食物 ， 你会选哪种？
牛排？抱歉 ， 本穷人不配；鸡胸？那我不增肌了 ， 如果真的穷到只能吃一种食物 ， 那我一定会选择——鸡蛋！
每颗生鸡蛋大约重50g ， 蛋白质约6g ， 热量因烹饪方法不同 ， 大约在150cal左右 ， 每百克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质 ， 脂肪8.8克 ， 碳水2.8克 。
集高蛋白、低热量、优质脂肪、蛋白质生物价高（即蛋白质被机体吸收利用的指标）
性价比高、甚至颜值高于一身的食物 ， 没道理不选它 。 甚至把它称为“增肌食物中的常青树”一点也不为过！同时它也是公认的最具营养的食物之一！很多明星减肥都靠它摄入蛋白质 。
张天爱就曾在节目中自曝说自己为了保持身材 ， 两年就吃水煮蛋和黄瓜 ， 有一说一 ， 明星为了保持身材可真够狠的......
但MAX劝你们千万别学 ， 方法太极端了！鸡蛋是好东西 ， 但要好好了解利用才能发挥其最大作用 。 今天呢 ， 就跟着MAX来盘点一下“鸡蛋的那些事儿” ， 全方面了解一下鸡蛋！
“让我看看是哪个小馋猫问的这个问题？” ， “原来是我自己 ， 那没事了
” 。
如何将鸡蛋多的花样多、口味好 ， 确实是个麻烦事儿 。
我们先从你从小吃到大的水煮蛋开始说起 ， 水煮蛋的做法 ， 可以说是几乎百分百保留营养 ， 利用率高达99.7% 。 再加上只要有手就能做的操作 ， 这简直就是名副其实的懒狗健康料理
但水煮蛋长期吃 ， 枯燥！乏味！于是煎蛋应运而生、闪亮登场！
不粘锅 ， 加上一点点油 ， 不是亿点点 ， 有条件的可以买喷雾油 ， 对着锅底喷上2s ， 打上鸡蛋 ， 低卡煎蛋就完成了！蛋白质利用率也高达98% 。 不过要说最好吃的 ， MAX还是推荐温泉蛋！半熟的蛋黄 ， 研磨一些黑胡椒颗粒 ， 垫几根芦笋 ， 几颗虾仁 。
用刀叉一切 ， 蛋黄流出 ， 照片一拍 ， 朋友圈一发 ， 逼格满满 ， “健身人士”的人设就给你立起来了
可以的 ， 一辈子只能吃一次
开个玩笑 ， 其实就营养吸收率来看 ， 全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质 。 分页标题#e#
原因在于蛋白质被加热后 ， 其分子结构伸展性更好 ， 更有利于蛋白酶发挥作用 ， 让蛋白质分子被切成小段 ， 从而身体更易吸收 。
加热后的矿物质和维生素会有一些被破坏掉 ， 不过很多营养师也表示 ， 这点流失掉的营养根本不算什么 ， 无需care 。
但有一点值得确定的是烹饪时间越长 ， 流失的营养越多 ， 所以要保持好身材都会推荐简单的烹饪方法 。
接下来就是大家最关心的半熟鸡蛋到底有没有害的问题 ， 其实鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品 ， 一不小心就......
而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌 ， 其实都很怕热的 。 鸡蛋加热到71℃以上 ， 就可以充分杀灭致病细菌 。
但鸡蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右 ， 蛋黄则在 68℃ 开始凝固 ， 只要蛋黄还没有凝固 ， 那就说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度 。
如果还遇上了被细菌污染的鸡蛋 ， 那只能说明你真的好衰运气好
国内貌似也没有打包票说有完全无菌的蛋 。 即使有的话也是高端超市或者一线大城市比较多 ， 菜场想买这种蛋？
所以对于溏心蛋 ， 偶尔吃一次就行 ， 想保命的还是老老实实吃全熟的比较放心 。
正在健身的小伙伴 ， 很多人纠结于每天能吃多少个鸡蛋 ， “啊啊啊MAX ， 我看网上说空腹状态一天只能吃一个鸡蛋 。 ”
说的没错 ， 因为吃第二个的话就不算空腹了 。
回归正题 ， 大家都知道健身需要补充蛋白质 ， 如果你有规律地进行一周四练以上的力量训练 ， 且强度到位 。 那最好补充每公斤体重1.5~2g的蛋白质 ， 一个鸡蛋6g蛋白质 ， 如果你是一个70kg的男性 ， 那一天至少100g蛋白质 ， 难道要吃17个鸡蛋吗？
显然是不可能的 ， 因为还有别的肉类、蛋白粉可以提供蛋白质 ， 如果每顿摄入25g蛋白质 ， 那早上吃鸡蛋那餐也可以设置为2个全蛋+4个蛋清 。 所以也不必纠结一天可吃多少个蛋 ， 因为饮食结构多元化 ， 营养均衡才是最主要的 。
很早的膳食指南建议美人每天摄入胆固醇不超过300mg ， 而一个蛋黄中的胆固醇就200mg ， 所以很多人会认为一天最多吃一个鸡蛋 。
但在2015年的《美国膳食指南》就打破了这一限制 ， 而且胆固醇对于健身人士来说有着极其重要的意义 。 它是合成所有类固醇激素 ， 如睾酮、雌激素、皮质醇等物质合成的前体物质 。 而且人体的胆固醇大部分是在肝脏和肠道中自行合成的 ， 约能合成600~900mg ， 鸡蛋本身对于血液胆固醇含量的影响微乎其微 。
真正有影响的是饱和脂肪 ， 我们每天吃着炸鸡烧烤、甜品蛋糕 ， 一边嚷嚷着不吃鸡蛋 ， 实在是迷惑至极 。
但健身人士一天也不应该吃特别多的全蛋 ， 毕竟脂肪也可以从坚果 ， 肉类中获得 ， MAX本人一天也就吃2~3个全蛋 ， 也能达到增肌效果 。
相信看完这篇文章 ， 你可以更好地了解鸡蛋 ， 正确地看待它 ， 更重要的是 ， 通过鸡蛋的补充 ， 加上训练 ， 早日实现自己的健身目标！
MAX有话说：健身界的各位美食家#你认为鸡蛋怎么做最好吃#欢迎在留言区互相交流看看谁的做法最新颖
【鸡蛋|不是吧？“人间腿精”张天爱私下竟然是这么个狠角色？】
来源：(全球健身指南)
【】网址：/a/2021/0122/kd630181.html
标题：鸡蛋|不是吧？“人间腿精”张天爱私下竟然是这么个狠角色？
