文章图片



文章图片

【茼蒿|冬季，吃白菜吃菠菜，不如吃它，简单炒一炒，孩子补钙长个头】

文章图片



文章图片


一年四季 ， 家里孩子都需要营养 ， 平常蔬菜都不能缺少 ， 尤其是秋冬蔬菜很多 ， 但是吃白菜和菠菜 ， 都不如吃它 ， 它就是嫩叶根茎蔬菜——茼蒿 。 很多人都吃过蒸茼蒿和涮火锅 ， 茼蒿还可以搭配虾皮炒着吃 ， 清香又爽口 ， 多给孩子吃这菜 ， 补钙质 ， 很利于个头的快速增长 。 很多人不知道这盘菜的具体烹饪方法？我们具体聊一下详细做法吧 。 冬季 ， 吃白菜吃菠菜 ， 不如吃它 ， 简单炒一炒 ， 孩子补钙长个头 。

【茼蒿炒虾皮的详细烹饪方法】食材用料：挑选新鲜的嫩茼蒿（茼蒿菜是冬季上市热门蔬菜 ， 我们主要吃叶子和根茎 ， 茼蒿其实分为圆叶和尖叶 ， 尖叶的茼蒿味道非常香 ， 适合清炒和涮火锅食用 ， 圆叶茼蒿适合蒸茼蒿 ， 吃起来非常软糯 ， 口感更好 。 我们还可以通过根茎和叶片来判断 ， 一般深绿色的是新鲜茼蒿 ， 茼蒿根部不会干枯和缺水 ， 掐起来要非常嫩 ， 而且叶片没有枯黄的叶片 ， 这样的茼蒿菜才是优质茼蒿） ， 准备80克干虾皮（干虾皮闻起来有海鲜味道 ， 干虾皮要非常干燥 ， 虾皮要通透如玉 ， 大小适中的虾皮是优质虾皮） ， 准备3片生姜 ， 准备料酒一勺半 ， 一小勺蚝油和生抽 ， 若干食盐 ， 其他 。

难度分析：茼蒿菜和虾皮选购特别重要 ， 茼蒿菜需要反复清洗 ， 虾皮要温水泡一泡 ， 掌握这道茼蒿菜炒虾皮的先后顺序 。
1：先把新鲜茼蒿掐掉老的和发黄的 ， 将茼蒿蜷缩在盆中 ， 多加入一些清水 ， 撒上食盐融化 ， 茼蒿菜用盐水杀毒 。
2：茼蒿菜用清水冲洗 ， 沥干水分切成段 ， 根茎和叶片要分开 ， 将虾皮放在碗中 ， 用温水浸泡20分钟 ， 清洗掉表面盐分 ， 这样吃起来不会很咸 。3：一些大蒜头切掉根部拍几下 ， 大蒜剁成细末备用 ， 生姜也洗净切成若干细丝 ， 干辣椒切成段 ， 准备好虾皮和茼蒿段 ， 开始烹饪这道茼蒿菜的做法 。

4：将炒锅全部洗干净 ， 热锅烧一些冷油 ， 分别加上姜蒜煸炒片刻 ， 蒜香味全部炒出来 ， 加上泡好的虾皮煸炒 ， 加上料酒少许 ， 将其翻炒均匀 。5：然后配上一些茼蒿菜段（先放入茼蒿梗 ， 后放茼蒿叶子） ， 快速将其炒软一些 ， 加上盐少许（因为虾皮本身有一些盐分 ， 切记加太多了）

6：最后调入蚝油一小勺 ， 生抽少许 ， 将菜肴全部炒均匀 ， 出锅 ， 这道芳香味十足 ， 营养倍增的茼蒿菜炒虾皮做好了 。
烹饪诀窍：茼蒿菜炒虾皮是一道非常营养的菜肴 ， 虾皮本身有咸味 ， 虾皮一定需要温水泡发 ， 茼蒿菜需要盐水浸泡 ， 然后用清水冲洗掉表面的脏东西 ， 需要先炒虾皮 ， 加上姜丝煸炒 ， 后加入茼蒿梗和叶子 ， 将茼蒿炒至断生 ， 最后加上蚝油和生抽 ， 撒上少许食盐 ， 给这道菜调味 ， 出锅 。
茼蒿这样炒着吃 ， 营养倍增 ， 美味下饭 ， 你们学会这道茼蒿炒虾皮的具体做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0123/kd631285.html

标题：茼蒿|冬季，吃白菜吃菠菜，不如吃它，简单炒一炒，孩子补钙长个头