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到了腊月 ， 也就是冬天最后一个月 ， 冬天最明显的区别是天气变冷 ， 很多蔬菜都不利于储藏 ， 但是土豆和萝卜绝对是最容易储存的 ， 其中土豆是全年都吃得到的蔬菜 ， 可以清炒和炖着吃 ， 今天分享土豆的新吃法——青椒五花肉炒土豆片 ， 土豆片吃起来脆爽 ， 而且一点都不油腻 ， 营养丰富 ， 超级下饭 ， 不妨一试 。 腊月 ， 别忘多吃这菜 ， 简单炒一炒 ， 营养好消化 ， 家人都爱吃 。

【青椒五花肉炒土豆片的食谱解析】食材明细：选择2个青椒（还可以选择菜椒 ， 青椒的外皮纹路清晰 ， 没有出现明细皱起 ， 青椒色泽要鲜嫩翠绿 ， 没有出现腐烂和变黄 ， 一般不新鲜的青椒会发生氧化变质 ， 青椒出现发黄和变质 ， 要挑选个头适中 ， 外形没有畸形的薄片青椒 ， 青椒只需要恒温储存即可） ， 准备2个土豆（土豆建议选择外皮光滑 ， 没有出现发芽和畸形 ， 切开后是黄心的土豆 ， 土豆非常利于储存 ， 可以冬天多囤积一些） ， 准备猪肉80克（建议选择五花肉 ， 五花肉的肉质细嫩 ， 是五层肥瘦相间的猪肉 ， 这样五花肉吃起来特别香 ， 而且不会很腻） ， 生抽一小勺 ， 葱5克 ， 生姜5克 ， 料酒一小勺 ， 香油和若干食盐 ， 清水若干 ， 其他 。

烹饪技巧：土豆和五花肉挑选很重要 ， 土豆切片后需要浸泡出淀粉 ， 掌握这道菜肴的烹饪顺序 ， 难度较低 。
第一步：先把土豆清洗一遍（这样方便土豆快速去皮） ， 土豆全部削皮后切成片 ， 土豆片不宜太厚了 ， 土豆片全部搁在容器中 ， 加上清水浸泡12分钟 ， 泡出土豆片的一些淀粉成分 ， 这样土豆非常脆爽一些 。
第二步：先把五花肉冲洗几遍 ， 五花肉切成若干片 ， 加上盐和料酒 ， 撒上食用盐搅拌 ， 五花肉抓一抓 ， 五花肉更加入味 ， 不会出现粘锅炒糊的现象 。
第三步：将一些生姜切成若干细丝 ， 葱切成小段 ， 2个青椒洗净对半切开 ， 刮掉青椒籽切成菱形备用 ， 准备好五花肉和配菜 ， 开始烹饪这道土豆片的吃法 。第四步：锅底多放入一些食用油 ， 五花肉都下锅炒一炒 ， 主要是把五花肉炒至变色 ， 加上葱姜爆香煸炒 。

第五步：然后加上生抽和料酒 ， 倒入一些土豆片（土豆片需要控干水分） ， 土豆片下锅煸炒至断生 ， 加上青椒块配上 。
第六步：快速将其翻炒 ， 加上一小勺蚝油 ， 食盐若干 ， 均匀将其煸炒入味 ， 最后滴几滴香醋和香油 ， 翻炒均匀即可 。第七步：盛出来装盘 ， 这道超级爽口 ， 肉质嫩滑 ， 百吃不腻的青椒土豆片炒五花肉做好了 ， 实在太香了 。

小贴士：青椒土豆炒五花肉是非常美味的菜肴 ， 土豆片炒着吃不能直接下锅 ， 需要切成片放在清水泡 ， 不要焯水和用清水冲洗 ， 泡掉土豆的淀粉物质 ， 这样让土豆片更加脆爽 ， 炒出来不会发黑和粘锅 。 五花肉需要腌制处理 ， 五花肉需要大火煸炒 ， 先炒五花肉 ， 后炒土豆片煸炒 ， 最后进行调味 ， 出锅 。 【土豆|腊月，别忘多吃这菜，简单炒一炒，营养好消化，家人都爱吃】你们掌握这盘青椒五花肉炒土豆片的详细做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0123/kd631686.html

标题：土豆|腊月，别忘多吃这菜，简单炒一炒，营养好消化，家人都爱吃