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【鲈鱼|年货买瓜子，要“原味”还是“多味”的，猫腻不小，别花钱买罪受】

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临近春节 ， 家家户户在闲暇之余已经开始购置年货 ， 其中炒货食品也逐渐进入销售旺季 ， 不少家庭已经开始着手购买花生、干果、瓜子等零食 ， 不论是打发时间 ， 还是招待亲朋好友 ， 这些炒货都是不可或缺的 ， 尤其是过年一家老小围坐一团 ， 看着春晚 ， 嗑着瓜子 ， 可以说是幸福快乐的时刻了 。

目前市面上的瓜子口味五花八门 ， 从最初的原味、五香味 ， 到如今的奶油味、话梅味、绿茶味、焦糖味等等 ， 如此繁多的口味让人应接不暇、挑花了眼 ， 价格也是有高有低 ， 那么过年买瓜子究竟是该买“原味”还是“多味” ， 很多人都不懂 ， 要是买不对 ， 小小的瓜子也会有损健康 ， 花钱买“罪”受了 ， 看完赶紧告诉家人吧 。
“多味”瓜子可能败絮其中1、滥用添加剂
“多味”瓜子的口味丰富新颖 ， 深受年轻朋友们的青睐 。 但根据调查发现 ， 这些特殊的味道 ， 并不是来自于真材实料 ， 而是通过食品添加剂调制而成 。 例如奶油味、焦糖味等口味的瓜子 ， 吃起来口感微甜 ， 口味丰富 ， 主要是因为其中加有甜蜜素、糖精钠等食品添加剂 ， 其实 ， 微量的添加剂对人体没有什么危害 ， 但很多炒货店为了瓜子吃起来更加有“滋味” ， 添加的奶精、糖精十分随意 ， 毫不顾忌 ， 过量食用这些添加了糖精、奶精的“多味”瓜子 ， 会有损身体健康 ， 所以尽量少吃“多味”瓜子 。
2、陈年霉瓜子
很多朋友购买瓜子时会惊讶地发现 ， “多味”瓜子竟比原味瓜子价格便宜 ， 甚至个别口味的瓜子还不到生瓜子的成本价格 ， 主要是因为炒制“多味”瓜子的原料大部分是陈年旧货 ， 陈年瓜子的口感差 ， 吃起来会有一种带着霉味的苦涩味道 ， 只有经过各种香料的混合 ， 才能掩盖住原有的味道 ， 这也是很多商家大量使用添加剂的原因之一 。 和添加剂相比 ， 霉变瓜子对人体的危害更加严重 ， 因为这些霉变瓜子可能产生或含有黄曲霉素 ， 黄曲霉素毒性强、耐热 ， 温度达到280度左右才能将其破坏、分解 ， 而瓜子的温度不易达到 ， 就不能将其破坏、分解 ， 食用之后会对身体造成危害 ， 尤其是老人小孩 ， 需要多多注意 。
3、非食用色素
市面中有些许“多味”瓜子看起来色彩斑斓 ， 令人眼前一亮 ， 例如绿色的绿茶瓜子、褐色的焦糖瓜子等 ， 这类瓜子因成本过高、工序复杂、时间较长等原因 ， 大多是经过染色而成 ， 而非使用绿茶粉等健康材料炒制而成 ， 主要是为了看起来新颖美观 ， 吸引消费者 ， 对于口感的影响不大 ， 是可食用的色素还好 ， 若是碰上“黑心”商贩 ， 为了节约成本 ， 使用工业色素 ， 那瓜子可就存在安全隐患了 ， 为了健康着想 ， 大家尽量不要购买颜色“稀奇”的瓜子 。
“原味”瓜子：品质较高
原味瓜子的要求较高 ， 难以掺假 。 瓜子中含有大量的脂肪酸 ， 若是长时间存放或储存不当 ， 极易产生酸败现象 ， 也就是我们常说的“哈喇味” ， 此时的瓜子已经变质 ， 不能食用 。 若是加上糖精钠、奶精等食品添加剂 ， 香味就会掩盖瓜子变质的“哈喇”味 ， 此时就吃不出好坏了 。 而原味瓜子添加奶精、糖精钠的可能性小 ， 若是变质 ， 通过闻或品尝就能察觉 ， 所以建议大家购买瓜子时尽量选择原味瓜子 。
“明矾”瓜子：有损健康瓜子的保质日期主要受温度和湿度影响 ， 一般来说 ， 瓜子的食用日期为炒制完成的十天到一个月 ， 而部分商家为延长保质期 ， 便使用明矾和滑石粉 。 明矾吸水 ， 可以使瓜子长期保持干燥 ， 不易受潮变软 ， 产生酸败现象 。 滑石粉可以减少瓜子之间的摩擦 ， 减少瓜子粘连的现象 ， 同时能够增加瓜子的光泽感 ， 看起来光滑亮丽 。

明矾是禁止作为食品添加剂的 ， 因为明矾中含有大量铝元素 ， 食用后难以排出 ， 将会沉积在体内 ， 对身体造成危害 。 因此 ， 大家在购买瓜子时需要擦亮眼睛 ， 避免买到含有明矾的瓜子 ， 接下来教大家4个小方法 ， 轻松辨别瓜子的好坏 ， 教你选到品质好的原味瓜子 。分页标题#e#
挑选优质瓜子“四部曲”：一看、二摸、三闻、四捏
一看：选择颗粒均匀、相对饱满、颜色正常的瓜子 ， 而大小不一、色泽过于亮丽的瓜子尽量不要购买 。
二摸：正常瓜子表面有自然纹路或不同程度的凹陷 ， 而表面异常光滑的瓜子则不建议购买 。
三闻：优质瓜子味道清香、无霉味、无异味 ， 若有淡淡刺鼻味道 ， 则是存放时间过长 ， 建议不要购买 。
四捏：瓜子外壳结实、不易碎 ， 则是新瓜子 ， 若能轻易捏碎 ， 则说明存放时间过久 ， 且其中的坏瓜子较多 ， 不建议购买 。
推荐一种内蒙古的原味瓜子 ， 因为内蒙古的独特气候条件 ， 葵花籽长的特别的大 ， 油分含量高 ， 吃起来味道特别香 ， 年货买些这种瓜子再好不过 。

——老井说——
瓜子容易受潮 ， 若不能一次性吃完 ， 可以准备一个干净的罐子 ， 密封保存 ， 避免空气中潮气进入 ， 这样可以有效地延长瓜子的保质期 ， 其次部分朋友喜欢购买现炒瓜子 ， 注意现炒瓜子需要放凉后装入袋中或罐中密封保存 ， 否则更加容易受潮 。

我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。

来源：(市井觅食记)

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标题：鲈鱼|年货买瓜子，要“原味”还是“多味”的，猫腻不小，别花钱买罪受