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春节快到了 ， 家家户户都要吃年夜饭 ， 一家人热热闹闹围坐一起 ， 享受美食佳肴 ， 畅享来年红红火火的日子 ， 在其乐融融的气氛中 。 今天我整理了这份年夜饭菜单 ， 6荤4素一共10道菜 ， 做法简单易学 ， 好吃实惠 ， 满足家庭所需 ， 年夜饭露一手 ， 做给家人吃 ， 喜欢的可以收藏了 ， 动手试一试 。 #年夜饭#

★ 翡翠白菜卷
【材料】：大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量
【做法】：1、把香菇用热水泡软 ， 然后剪去香菇蒂切碎；把木耳也切碎；猪肉剁成肉末 。
2、白菜叶切掉1/3的梗 ， 你也可以切碎放到肉馅里面；
3、把肉末、木耳、香菇、白菜碎混合在一起 ， 放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；
4、小锅煮开水 ， 加点1小勺盐和一汤匙油 ， 把白菜叶放进去煮1分钟至叶片变软；
5、烫好的菜叶捞出晾凉 ， 取一片菜叶摊开 ， 把适量肉馅放在根部 ， 把左右两边盖住肉馅 ， 然后从上往下卷；
6、做好的白菜卷放盘中备用 ， 水烧开后 ， 入锅大火蒸20分钟；
7、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅 ， 加入水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁 ， 再淋在白菜卷上 。

★ 电饭煲叉烧肉
【材料】：猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量
【做法】：1、选上好的梅头肉洗干净 ， 用干毛巾吸干水分 ， 不然腌制后会有很多水分出来 ， 用叉刀把肉的两面都戳一遍 ， 方便入味；
2、把肉装进一个合适的容器里 ， 淋入生抽 ， 料酒和叉烧酱 ， 叉烧酱超市就有得卖；
3、戴手套按摩每一片肉后 ， 之后裹上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏腌渍1小时；
4、电饭锅底抹一层油 ， 把腌制好的肉连同酱汁放进去 ， 撒上碎冰糖 ， 盖上锅盖 ， 按煮饭键 。
5、45分钟时间到 ， 电饭煲跳闸 。 然后打开锅盖把肉翻一遍 ， 再重新按下煮饭键 ， 煮完拿出切片 ， 就可以吃了 。

★ 莲藕焖猪蹄
【材料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、米酒 3勺、生姜 适量、腐乳 1块、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 8克
【做法】：1、把猪蹄放入清水里煮5分钟 ， 煮出血沫后捞起冲洗干净 ， 沥干水备用；
2、莲藕去皮后切滚刀块；
3、锅内下1大匙油 ， 冷油放入蒜头 ， 姜片爆出香味 ， 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色；
4、调入生抽 ， 老抽、白糖 ， 腐乳 ， 翻炒至猪蹄均匀上色 。
5、倒入没过猪蹄的热水 ， 再加入切大块的莲藕 ， 加盖大火烧开后 ， 转小火焖约60分钟 ， 中途翻炒几次；
6、最后待汤汁变少时大火收汁一下即可出锅 。

★ 剁椒粉丝蒸娃娃菜
【材料】：娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙
【做法】：1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软 ， 娃娃菜切成4瓣 ， 大蒜去皮剁成蓉 ， 红椒切碎 ， 香葱切碎；
2、泡软的粉丝摆放在盘子里 ， 将娃娃菜放到粉丝上面；
3、将炒锅烧热放入适量油 ， 然后蒜末和剁椒放入小火炒香 ， 然后加入生抽 ， 糖和少许水烧开；
4、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅 ， 大火开锅后 ， 再中火蒸15~20分钟即可 。

★ 避风塘炒虾
【材料】：海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量
【做法】：1、大虾洗净剪去虾须虾枪 ， 用牙签将虾线挑出 。 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 葱腌15分钟左右；
2、把腌制好的虾中的水倒掉 ， 加入淀粉拌匀；
3、锅中倒入适量油 ， 加热后 ， 将虾放入煎炸 ， 待虾表面金黄 ， 外酥里嫩后捞出沥干油；
4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香 ， 然后加入面包糠用小火炒至金黄酥脆；分页标题#e#
5、重新加入大虾 ， 再调入1小勺盐 ， 翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面 ， 撒上葱花即可关火 。
【香菇|2021年夜饭菜单出炉，6荤4素上一桌，好吃实惠，全家都喜欢】
★ 香菇炒冬笋
【材料】：冬笋 800克、香菇 140克、葱蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 半汤匙、淀粉水 3汤匙、糖 1小勺、盐 2茶匙
【做法】：1、将笋剥壳去老根清洗一下 ， 放在案板上切滚刀块 ， 待用 ， 把香菇切成小块；
2、水烧开放少许食盐 ， 笋块焯水3分钟去除涩味 ， 捞出冲凉沥干；
3、锅内倒适量油 ， 烧至六七成热放入笋片煸炒 ， 再倒入香菇煸炒 ， 调入适量酱油、1小勺糖翻炒；
4、然后放少许温水 ， 大火烧开后转小火焖煮10分钟左右 ， 最后倒入淀粉水勾芡 ， 撒上香葱就可以出锅了 。

★ 高升排骨
【材料】：猪肋排 2条、黄酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 适量、蒜 3瓣
【做法】：1、肋排洗干净跺成长段 ， 用清水把排骨里的血水冲洗干净；
2、把水烧开 ， 让排骨过一下热水 ， 可以看到水面上煮出来了许多血水 ， 煮开2分钟就好 。
3、锅中倒油烧热 ， 放蒜瓣和姜片煸炒出香味 ， 然后放排骨下锅煸炒2~3分钟 ， 肉有些泛金黄色就可以了 。
4、倒入1大勺黄酒或料酒 ， 2大勺米醋 ， 3勺白糖 ， 4大勺生抽；
5、再加入适量清水 ， 水量大概快要淹没排骨 ， 大火煮开后转小火炖煮约30分钟；
6、最后大火将多余的汤汁收干 ， 放些熟芝麻炒均匀即可出锅 。

★ 蚝油生菜
【材料】：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗
【做法】：1、把生菜叶一片片掰下来 ， 用盐水浸泡 ， 洗净备用；
2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖 ， 再加入小半碗清水 ， 搅拌均匀备用；
3、锅中水开加入盐 ， 几滴油 ， 放入生菜 ， 煮30秒即可 ， 捞起控干水分装盘；
4、锅中热油 ， 小火爆香蒜末 ， 然后调好的酱料 ， 改中火煮至浓稠 ， 然后把酱汁淋在生菜上面即可 。

★ 凉拌黄瓜卷
【材料】：黄瓜 1根、蚝油 1汤匙、味极鲜 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙
【做法】：1、黄瓜要直一点的 ， 洗净 ， 切去两头 ， 将黄瓜对半剖开 ， 拿削皮刀从上往下削 ， 削成一层层长薄片；
2、将削下来的一层黄瓜慢慢卷起 ， 稍微卷紧一些 ， 卷好之后放入盘中 ， 紧挨在一起就不会松开；
3、将热油倒入蒜末里 ， 加入蚝油、味极鲜、香醋、白糖、盐搅匀拌匀 ， 按照自己喜欢的甜度来调整糖；
4、调好的酱汁淋在黄瓜卷上就可以了 。

★ 红烧肉末豆腐
【材料】：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、香菇用水泡软然后切碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 豆腐切小块；
2、锅内放入适量油 ， 倒入蒜炒香后 ， 倒入肉末翻炒到肉末变白；
3、下香菇继续翻炒均匀 ， 倒入泡香菇的水 ， 倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开；
4、加入豆腐小火煮5分钟 ， 待豆腐入味 ， 再倒入适量淀粉大火收汁即可 。

来源：(琳琼说世界)

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标题：香菇|2021年夜饭菜单出炉，6荤4素上一桌，好吃实惠，全家都喜欢