文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


时间过得飞快 ， 马上又是新春佳节了 ，不少家庭主妇们又开始忙碌着准备年夜饭的菜单了 。年夜饭 ， 亲朋好友欢聚在一堂 ，餐桌上摆满了丰富的菜肴 ， 这里面下酒菜肯定少不了 。今天就给大家分享10道男人最爱的下酒菜 ， 学会了春节待客下酒菜不用愁 ， 到时候来客人时露一手 ， 快收藏吧 。  


【青蒜爆炒猪肚】
原料：猪肚 青蒜   青蒜  姜片    高度白酒 生抽 花椒     白胡椒粉 油盐
制作：将处理过的猪肚冷水下锅焯煮 ， 加入姜片、花椒和高度白酒帮助去腥 ， 煮开后大火煮上五分钟后 ， 捞出后将表面的杂质去带掉； 将猪肚放入电炖锅中 ， 加入几片姜和足量的水 ， 按下电炖锅上炖煮的功能键 ， 时间到 ， 猪肚就炖好了 ， 捞出切成条备用 。 烧热锅放入适量的油 ，下入蒜片进锅爆香 ， 加入煮熟的猪肚条进锅翻炒 ， 加入1勺生抽翻炒上色 ， 加入少许盐调味 ， 最后加入青蒜翻炒变色即可 。

【孜然干煸泥鳅】
原料： 泥鳅 红椒  辣椒粉 孜然粉 葱花  姜末   油盐
制作：热锅凉油油 ， 先将泥鳅放进锅中 ， 中小火干煸 ， 待到泥鳅表面定型后继续煸炒至微微泥鳅表面发焦 ， 烹入料酒继续煸炒；下入姜片翻炒 ， 加入少许盐翻炒均匀；加入干辣椒碎继续翻炒；再加入少许孜然粉和辣椒粉继续煸炒 ， 最后放入葱花翻炒均匀即可 。


【腊肉炒冬笋】
原料： 冬笋 腊肉 青蒜    糖  油盐
制作： 烧锅水将冬笋片放进锅中焯煮 ， 加入少许盐 ， 煮上3分钟后捞出；用热水将腊肉清洗干净； 锅中放入少许水和油 ， 下入腊肉片先焖煮2分钟后再将腊肉片微微煎出油脂 ， 下入蒜片翻炒香 ， 放入焯好的冬笋片继续翻炒； 加入生抽和糖增色调味翻炒均匀 ， 加入蒜白和盐继续翻炒 ， 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可 。

【青椒炒猪耳】
原料：猪耳朵 青椒 红椒   姜片   花椒 大蒜    香叶 八角 桂皮  小茴香 油盐
制作：准备大料： 茴香、香叶、八角、桂皮、 花椒等； 将猪耳朵放入冷水锅中 ， 加入姜片和准备好的大料 ，再放入酱油、高度白酒 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再转为小火 ，煮上30分钟 ， 加入适量的盐 ， 煮上2分钟后将它浸泡2个小时以便入味 。 将熟猪耳朵切成条备用 。烧热锅放入少许油 ，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒 ， 青椒变色后下入猪耳朵条 ， 加入少许料酒翻炒均匀 ， 最后放入盐和胡椒粉翻炒均匀即可 。

【孜然鸭锁骨】
原料： 鸭锁骨 烧烤孜然粉  老抽 高度白酒  姜 八角 桂皮    香叶 花椒  干辣椒  盐
制作：先将鸭锁骨放入冷水锅中大火煮开后撇去浮沫 ， 加入姜片、高度白酒 ， 老抽和八角等大料 ， 加盖转为小火炖煮二十分钟 ， 加入盐继续煮上五分钟 ， 这样鸭锁骨就卤好了 ， 浸泡几个小时入味 。 烧热锅放入少许油 ， 将卤好的鸭锁骨放进锅中翻炒 ， 加入1勺孜然粉继续翻炒全面裹在鸭锁骨上既可。


【铁板鱿鱼】
原料： 鱿鱼圈 青红椒 洋葱   姜末   蒜   生抽   海鲜酱  蚝油   胡椒粉
制作：将鱿鱼圈去除表面的膜 ， 放入开水中烫一下马上捞出；鱿鱼圈放入少许盐、海鲜酱 、 生抽、料酒、蚝油和姜蒜 ， 将它拌均匀腌制15分钟；将铁板和锅同时烧热 ， 铁板上平铺上一层洋葱丝；另一个锅加入1勺油 ，下入洋葱丝煸香 ， 加入青红椒继续翻炒 ， 加入盐翻炒均匀 ， 加入准备好的鱿鱼圈继续翻炒几下 ， 再将鱿鱼圈放在烧热的铁板上即可 。

【香辣剥皮鱼】
【下酒菜|春节家宴下酒菜不用愁，10道下酒硬菜的做法，学会了给家人露一手】分页标题#e#原料： 剥皮鱼  姜  料酒   生抽  辣椒粉  油盐
制作：剥皮鱼加入盐、姜丝和料酒 ，拌均匀腌制5分钟 ， 放入锅中前先吸干水分； 烧热锅放入适量的油 ，将剥皮鱼放入锅中煎 ， 将鱼的双面煎至金黄 ， 加入姜片 ，生抽和料酒 ， 焖煮3分钟后加入盐 ， 大火收汁 ， 注意中间翻动鱼 ， 快收干时放入少许辣椒粉 ， 直至汁完全收干 。

【香卤凤爪】
原料： 鸡爪   姜片   香叶 八角 桂皮 花椒 酱油  高度白酒    盐
制作：先将鸡爪最头前的小硬刺剪去；将凤爪放入冷水中 ， 大火煮开后撇去浮沫； 加入姜片和准备好的八角等放入锅中；倒入适量的高度白酒和酱油 ， 加盖后转为小火炖煮二十分钟 ， 最后放入盐继续炖煮3分钟 ， 关火后浸泡几个小时入味 。


【蒜薹炒口条】
原料： 卤好口条   蒜薹   红椒   料酒  生抽  油盐
制作：烧锅水 ， 加入少许盐和油 ， 将蒜薹放进锅中焯煮至八、九成熟；烧热锅放入适量的油 ， 加入卤熟口条片进去翻炒几下 ， 加入少许料酒和生抽翻炒上色；加入蒜薹进去翻炒几下 ， 加入少许盐调味 ， 再加入红椒丝进去翻炒即可 。

【虾仁炒荷兰豆】
原料： 鲜虾 荷兰豆   胡萝卜 姜末  料酒  水淀粉  油盐
制作：鲜虾去壳剥开虾背挑出虾线 ， 洗净备用；虾仁放入盐、淀粉、料酒和姜末 ，抓均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油 ，放入荷兰豆进锅焯烫变色后捞出备用； 热锅凉油 ， 放入腌制好的虾仁进去翻炒变色 ， 加入荷兰豆进去翻炒；加入胡萝卜片进去翻炒； 加入少许盐调味 ， 最后加入少许水淀粉勾芡即可 。

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0125/kd641137.html

标题：下酒菜|春节家宴下酒菜不用愁，10道下酒硬菜的做法，学会了给家人露一手