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家乡在一个小的三线城市 。 不过在对于吃的上 ， 却毫不含糊 。 尤其是年夜饭 ， 饭桌上五花八门什么都有 ， 各色菜肴 ， 道道有来头 ， 看着美 ， 吃着香！看完我说的这些年夜饭 ， 你能猜出 ， 我是在山东的哪个城市的吗？

炸春卷
鸡蛋饼卷上馅料 ， 然后放到油锅里炸 ， 炸完以后切成小段 ， 蘸着料汁吃 ， 特别的鲜美 ， 馅料里有木耳 ， 笋丝 ， 韭菜 ， 粉丝等等 ， 馅料鲜美可口 ， 外皮金黄酥脆 ， 寓意来年能够“招财进宝、黄金万两” 。 吃起来外面酥 ， 里面香 ， 是过年家里几乎都会做的一道年夜饭 。

豆腐箱
豆腐香的寓意很吉祥 ， 不管是“九子登科”还是“开箱取宝” ， 都充满了吉祥的意义 ， 也是这个小城年夜饭不可缺少的一道菜 ， 做法比较复杂 。 整块的豆腐炸至表面金黄 ， 挖空 ， 还要保留盖子 ， 挖出来的豆腐 ， 加上其他食材 ， 比如肉末 ， 海米等 ， 做成馅料 ， 再装回到炸好的豆腐箱里 ， 盖子封好上锅蒸熟 。

这只是半成品 ， 吃的时候还要浇上西红柿青蒜苗做的浇头 ， 然后才能上桌 ， 每年过年都盼着吃 ， 因为平时基本不会做豆腐箱 ， 工序实在是繁琐 ， 做一次很麻烦 。 豆腐箱馅料搭配是黄金配比 ， 吃过一次就会很难忘 。

炸肉
分为硬炸肉和软炸肉 ， 虽然我是在这小城里长大的 ， 但是我也没区分开 ， 什么是硬炸肉 ， 什么是软炸肉 ， 反正不管怎么炸的都好吃 。 里脊肉外面包裹着酥脆的外壳 ， 平时当零食 ， 吃饭的时候当饭菜 。 炸肉容易制作 ， 所以不光是吃年夜饭的时候 ， 平时也经常做 。

卷尖
也是用蛋皮制作的 ， 均匀地抹上一层肥瘦相间的肉馅 ， 最中间还要包上一整条 ， 筷子粗细的肥肉 ， 这样把卷尖切成片以后 ， 中间筷子大小的肥肉 ， 有着晶莹的光泽 ， 是点睛之笔 ， 整道菜的颜值都提高了 。 卷起来之后 ， 要上锅蒸熟 ， 蒸熟以后 ， 切成薄片食用 。

酥锅
每年入冬 ， 家里就会做 ， 营养丰富味道独特 ， 里面荤素相搭 ， 荤的有猪蹄 ， 带皮五花肉 ， 炸鱼 ， 素的有海带 ， 白菜 ， 莲藕 ， 炸豆腐 。 放菜的先后有讲究 ， 总是最后塞满了一大锅 ， 四周有高出锅边的白菜叶的包裹 ， 所以食材往往比锅还要高出一块 ， 随着白菜慢慢的失去水分 ， 食材慢慢下降 ， 最后变成正好一锅 。
小时候我并不爱吃 ， 可是突然有一年 ， 突然感受到了酥锅的美味 ， 于是成了每年都盼着冬天做酥锅 ， 这是一道一旦爱上 ， 就非常爱吃的特色菜 。

黄豆猪皮冻
这个我不太清楚怎么做的 ， 我没有做过 ， 都是家人做 。 大体就是猪皮和泡好的去皮黄豆 ， 一起熬煮 ， 煮出胶质 ， 最后凝结成块 ， 不另外添加别的胶 。 只用猪皮就够了 ， 做出来的成品QQ弹弹 ， 颜色是晶莹剔透的琥珀色 ， 吃的时候会切小块 ， 倒点醋调味 ， 是我很爱的一道年夜饭 。 颜值和味道俱佳 。

山东小城的年夜饭 ， 道道有来头 ， 看着美 ， 吃着香！年夜饭 ， 其他的一般还会有两只鸡 ， 比如一只烧鸡 ， 一只炖鸡 。 两条鱼 ， 比如红烧鱼 ， 糖醋鱼一类的 。 再加上各类海鲜和蔬菜 ， 摆得满满一桌 ， 红红火火的一年 ， 便从一桌丰盛又美味的年夜饭开始了！

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来源：(美不美美食)

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标题：辣椒|小城的年夜饭，道道有来头，看着美，吃着香