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现在是春节前的最后半个月 ， 过了腊月就是年 ， 很多人以为只知道吃大鱼大肉 ， 其实很多食材营养远远高于猪肉牛肉 ， 它就是南极磷虾 ， 一种特色的海产品 ， 搭配韭苔一起吃 ， 色香味俱全 ， 营养超级丰富 ， 还特别解馋 ， 不妨一试 。 冬天进补 ， 吃大鱼大肉不如它 ， 上锅炒一炒 ， 补钙质 ， 营养又解馋 。

【韭苔炒磷虾的食谱分析】食材选购：选购韭苔250克左右（韭苔又叫做韭菜苔 ， 是韭菜生长开花后得到的嫩尖 ， 长得像蒜苔 ， 韭菜的新鲜程度主要看根茎和顶部嫩尖 ， 有没有发黄和悄悄 ， 用手掐一掐 ， 嫩尖能不能快速折断 ， 非常脆爽的嫩蒜苔 ， 就是新鲜的嫩蒜苔 ， 还可以闻一闻蒜苔有没有香味 ， 不新鲜的蒜苔都挥发掉了 ， 新鲜的蒜苔非常香 ， 色泽也非常嫩绿） ， 选购南极磷虾250克左右（南极磷虾是生活中南海海域的生物 ， 我们在挑选的时候主要看色泽 ， 色泽暗沉和变色的不要购买 ， 摸起来要干燥一些 ， 用鼻子闻一闻有一些海鲜的气味 ， 这样的南极磷虾才是优质的 ， 建议买回家要密封储存） ， 准备姜丝4克 ， 料酒若干 ， 蚝油一勺 ， 食盐若干 ， 一小勺清水 ， 其他 。

难度分析：南极磷虾和韭苔的选择很重要 ， 南极磷虾需要清洗干净和去腥技巧 ， 掌握这道菜的烹饪火候 ， 难度不高 。
烹饪步骤1：将买回来的南极磷虾用温水泡一泡 ， 还可以用淘米水清洗一遍 ， 能够起到中和的目的 ， 让南极磷虾不会很咸 。
烹饪步骤2：将韭苔用清水洗净 ， 然后将其掐掉一部分 ， 韭苔切成若干小段备用 ， 将一块生姜刮皮洗净 ， 生姜都切成细丝 ， 准备好两种食材 ， 开始烹饪这盘韭苔炒南极磷虾吧 。 【三明治|冬天进补，吃大鱼大肉不如它，上锅炒一炒，补钙质，营养又解馋】
烹饪步骤3：起锅把锅烧热乎一些 ， 然后多加一些食用油 ， 下入切好的姜丝 ， 快速煸炒后下入南极磷虾煸炒 。烹饪步骤4：加上少许料酒来去腥 ， 不停地翻炒一会儿 ， 等待南极磷虾炒至变色 ， 证明南极磷虾炒熟了 。
烹饪步骤5：最后加上切好的韭苔 ， 加上一些蚝油和生抽 ， 最后撒上一些食盐和鸡精 ， 让食材充分搅拌均匀 。
烹饪步骤6：将菜肴盛出来 ， 这道超级美味的韭菜苔炒南极磷虾做好了 ， 比大鱼大肉好好吃 ， 营养滋补 ， 好吃又解馋 。

小贴士：南极磷虾是非常稀有的食材 ， 但是由于属于海产品 ， 本身含有一些咸味 ， 多吃非常咸 ， 需要用温水泡发 ， 然后用淘米水进行中和 ， 这样南极磷虾既口感好 ， 也不好导致营养过剩 。 这道菜肴需要热锅煸炒 ， 加上姜丝和南极磷虾翻炒变色 ， 加上料酒可以去腥 ， 最后加上韭苔翻炒 ， 食材全部炒至熟透 ， 最后进行调味 ， 出锅 。韭苔炒南极磷虾是非常美味的菜肴 ， 南极磷虾本身钙和蛋白质很高 ， 富含丰富钾元素 ， 搭配韭苔一起炒 ， 味道非常香 ， 口感清爽可口 ， 营养倍增 ， 多给家人补充钙质和各种营养 ， 是一道比大鱼大肉还美味的菜肴 ， 冬天别错过这菜 。
你们掌握这道韭苔炒南极磷虾的具体烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0126/kd641996.html

标题：三明治|冬天进补，吃大鱼大肉不如它，上锅炒一炒，补钙质，营养又解馋