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大蒜作为一种常见食物 ， 正常的烹饪或者作为调味品 ， 可以说已经有很多年的历史了 。 目前还没有明确的证据表明会导致肝脏损伤 ， 也没有直接的证据表明具有所谓的“保肝”作用 。 也就是说 ， 大蒜很可能对肝脏不“好”也不“坏” 。

大蒜的产品“大蒜素”标明的作用中 ， 并没有“保肝”功能这一项 ， 从一个侧面可以说明这个问题 。
大蒜的吃法有两种 ， 一种是吃蒜瓣 ， 另外一种是吃蒜的地上部分 ， 包括茎和叶 。 蒜瓣可以单独生吃 ， 也可以用来炒菜 ， 地上部分一般不生吃 。
很多人喜欢吃蒜 ， 我也比较喜欢 。 用来做干锅花菜之类的菜时 ， 如果没有蒜瓣就不能称为干锅花菜了 。 蒜的地上部分 ， 通常用来炒肉、鸡蛋、熏制的肉类等 ， 那种蒜的香味 ， 能给食物的色香味加分不少 。
也有人讨厌蒜 ， 比如有几个网友一直在我的文章下面 ， 强调乙肝患者不能吃蒜 ， 说吃蒜会怎么怎么的 ， 不厌其烦、咬牙切齿地说 。
我不知道他们从哪里得来的信息 ， 还是有见过吃蒜立刻出现不良反应的 ， 或者蒜曾经带给他不好的回忆？很理解他们的心情 ， 我没有跟他们争辩 。

作为一种可能药用的食品 ， 也有些非常重要的、涉及疾病的研究 。 比如说 ， 在针对肝肺综合征 ， 也就是由于肝衰竭导致呼吸功能衰竭的一种疾病 ， 有研究发现 ， 大蒜可以作为一种血管活性物质 。
研究人员评估了口服大蒜补充剂的作用 ， 9个月后大蒜补充剂组的动脉血氧分压 ， 相对于基础的状况有明显的改善 ， 甚至很多患者的肝肺综合征得到了逆转 。
他们使用的大蒜补充剂是提纯的 ， 提纯出来的物质 ， 使用的剂量是每天、每平方米体表面积1~2克 ， 用量还蛮大的 。
肝肺综合征是一种严重的 ， 会不断加重的疾病 。 患者既有肝病 ， 还有门静脉高压 ， 伴肺内血管扩张、先天性门体分流和动脉血氧合异常 。 一旦发生肝肺综合征 ， 将使肝硬化和其他的原因的肝病预后更差 。

其他研究还表明 ， 摄入大蒜和结肠腺瘤风险降低相关 。 世界癌症研究基金和美国癌症研究所 ， 将大蒜列为一种结肠癌的可能保护因素 ， 但同时也认为大蒜与结肠癌风险降低相关的可靠证据非常有限 ， 还需要更多的研究来证实 。
不过 ， 对于肝病网友的担心 ， 龙医生要提到的是：大蒜可能是一种会影响血小板功能 ， 增加出血风险的食物 。 所以 ， 对于一些失代偿期肝硬化的患者 ， 如果凝血功能不好、血小板减少 ， 要尽量避免食用 。

小结大蒜这种食物 ， 作为正常的调味剂使用一般不会出现什么大的问题 ， 但作为日常保健的一种食材 ， 如果大量食用 ， 可能就需要谨慎了 。
大蒜里面的一些成分有抗菌作用 ， 但普通的食用 ， 这些抗菌成分会不会发挥作用还不一定 ， 这些成分要经过消化吸收 ， 最终才能留下有用的成分 。 而且 ， 就算有抗菌的成分在大蒜里面 ， 也需要吃很多量才能起作用的 。
对肝病来说 ， 尤其是失代偿期肝硬化 ， 患者如果有凝血功能障碍 ， 大量食用一定要谨慎 。
需要提醒大家的是 ， 当一种食品或者保健品标榜的作用越包罗万象、统治百病 ， 往往越名不符实 。 既往一些夸大其词的保健品的归宿 ， 很能说明这个道理 。

我是一位热爱科普的临床医生 ， 看病、咨询 ， 答疑、解惑 ， 科普医学知识 ， 在匆忙的临床工作中 ， 体会温暖文字的力量！
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来源：(龙医生聊肝病)

【】网址：/a/2021/0126/kd642256.html

标题：大蒜|大蒜对肝脏好吗？如果你有慢性肝病，不妨听听医生怎么说