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绸缎般柔软的油饼 ， 凉了不会硬 ， 只要掌握了2点谁都能做 ， 简单！
天气冷了 ， 胃口就好 ， 吃得也比较多 。 之前说过 ， 冬季可以适当多吃点面食 ， 很多人认为面食吃多了会发胖 ， 其实这是误会 ， 吃什么东西都有度有量 ， 要看自己的体质和生活习惯 。
在冬天 ， 面食要适当多多吃点 。 因为面食可以养心气 ， 小麦对养心安神起着很平和的作用 。 现在是一年中最冷的季节 ， 面食易消化 ， 而且热量高 ， 而且面食还有健脾养胃的好处 ， 对脾胃虚弱者有保健作用 。 天寒地冻的冬天 ， 养护脾胃很重要 ， 所以 ， 适当多吃点面食就是很好的 。

日常中 ， 做得最多的就是饼了 。 发面的死面的各种饼轮换着做 。 现在的时期 ， 最好还是在家里吃饭 ， 不要出去 ， 而且各种面食中 ， 都涉及到的面粉和油这两种材料 ， 怎么说还是自己在家做着放心 。
隔三差五的我就会做饼吃 ， 喜欢那种软得像绸缎的油饼 。 做这样的油饼一点不难 ， 只要和好了面团 ， 其余的就简单了 。
想要烙饼软嫩不用 ， 最简单的办法就是用半烫面做 。 就是所用面粉一半的量用开水烫过 ， 另一半用冷水和 ， 最后合在一起成团就行 。 和好的面团不要着急操作 ， 要饧到位 。 最后做成饼就是分分钟的事情了 。

今天分享一下我做的家常油饼的做法 ， 软软嫩嫩的像绸缎般 ， 口感筋道但还不会韧 ， 就是冷了吃也是一样不会硬 。 大人孩子都爱吃 。
这个饼和面用的是半烫面 ， 操作的时候会有点点粘手 ， 注意用手粉来揉 ， 简单成型后 ， 可以手涂点油来揉就好了 。
来看看我的家常油饼的做法吧！

材料：面粉300克 ， 盐和油适量 。
做法：
1、面粉备好 ， 一半的面粉开水慢慢倒入面粉中 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅成面絮 ， 另一半用冷水搅成面絮 。 300克的面粉 ， 开水和冷水都大约用了100克左右 。

2、最后把面粉和成柔软的面团 ， 面团不会马上被揉光 ， 刚和成有点粗糙的面团就行 ， 饧一会儿再揉 。

3、经过三饧三揉的面团就会很光滑了 ， 看上去很细腻 ， 再饧一会儿 ， 就直接接下来操作 。

4、把面团擀成大饼的样子 ， 涂上一层油 ， 撒点盐 。 如果想吃葱香的就在这撒上葱花 ， 我经常做葱香的 ， 芝麻的 ， 轮换着做 。

5、卷起面卷 ， 分成小块 ， 半烫面的面筋性很小 ， 所以 ， 擀饼什么的很好操作 。

6、把切好的面剂子直接压扁 ， 对角线向中间捏起后团圆 ， 整理成小圆剂子 ， 这样操作的面剂子层次比较好 。

7、然后再擀成薄一点大饼状 。 面团没有筋度 ， 容易粘 ， 在擀的时候要不多放点手粉 ， 要不就涂油 ， 葱面饼中间向四周擀 ， 比较好操作！

8、锅烧热 ， 放油 ， 大火 ， 放入擀好的面饼 ， 迅速翻面 ， 面饼受热后会鼓起 ， 两面变色就好了 。

9、看翻面中的面饼软的如绸缎一样 ， 熟了也是这样的 ， 非常好吃！

小贴士：
半烫面的油饼不像是放了酵母或者小苏打的面食饼 ， 擀剂子的时候 ， 饼可以擀得厚一点比较好吃 ， 这种饼的剂子最好是擀的薄一点 ， 烙饼的时候用大火 ， 让饼胚迅速受热 ， 面粉里的水分不会迅速蒸发 ， 两面翻动 ， 饼熟了之后就会很软 。 切记不要小火慢烙 ， 这样烙出来的饼会发硬口感不好！
掌握好和面和烙饼这两点 ， 做这个小饼就特简单
【油饼|绸缎般柔软的油饼，凉了不会硬，只要掌握了2点谁都能做，简单！】现在是三九天 ， 注意防寒保暖 ， 适当多吃点面食对身体很好哦！

来源：(土豆丝卷饼人间烟火)

【】网址：/a/2021/0126/kd642554.html

标题：油饼|绸缎般柔软的油饼，凉了不会硬，只要掌握了2点谁都能做，简单！