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小时候喜欢吃糖醋鱼 ， 但是不是吃鱼肉 ， 糖醋鱼大多数用的是鲤鱼 ， 小孩子会觉得鱼肉刺比较多 ， 而且鲤鱼肉 ， 多少有些土腥味 。 那为什么还是喜欢吃糖醋鱼呢？首先是喜欢糖醋鱼的造型 ， 翘头翘尾瞧着漂亮 ， 再一个就是鱼皮蘸着红亮的糖醋汁 ， 特别好吃 。 所以有糖醋鱼上桌的时候 ， 心情都是美美的 。

糖醋的味道很讨喜 ， 老少咸宜 ， 大人小孩 ， 很少有听说不爱吃糖醋菜的 。 我也很喜欢糖醋口味的菜 ， 小时候喜欢吃糖醋鱼 ， 现在倒是嫌麻烦不喜欢了 。 觉得还是糖醋排骨 ， 糖醋里脊 ， 吃起来大快朵颐 ， 更加过瘾 。 以前猪肉价格没有飙升的时候 ， 去外面吃 。 现在猪肉价格高了好多 ， 在外面吃觉得很贵 ， 所以就学会了自己在家里做 。

聪明的网友们总结出来了糖醋汁的黄金比例 。 确实很好用 ， 做出来的糖醋菜味道很好 。 番茄糖醋汁 ， 黄金比例54321 ， 记住顺序和比例 ， 糖醋菜不失误 。 今天就和大家分享一下 ， 糖醋里脊的简单家常做法吧！

糖醋里脊家常做法：
【材料】猪里脊肉 ， 胡椒粉少量 ， 料酒一勺 ， 蛋清一个 ， 盐适量 ， 芝麻 ， 蒜末 ， 姜片 。
【糖醋汁】5勺水 ， 4勺番茄酱 ， 3勺白糖 ， 2勺醋 ， 1勺淀粉 。

【做法】第一 ， 选用猪的里脊肉 ， 切成六厘米长筷子粗细的长条 ， 肉的大小 ， 可以根据自己的习惯 ， 切得长点短点 ， 或者稍微粗点都可以 。
第二 ， 腌制切好的里脊肉 ， 放上适量的姜片 ， 少量的胡椒粉 ， 一个蛋清 ， 一勺料酒 ， 一勺盐 ， 抓匀腌制20分钟 。

第三 ， 把姜片挑出来 ， 然后腌好的里脊肉里 ， 撒上淀粉抓匀 ， 让肉都均匀地裹上一层淀粉 ， 如果喜欢吃面糊厚一点的 ， 可以粘一层淀粉 ， 再粘一层蛋液 ， 然后再粘一层淀粉 。
第四 ， 起锅烧油 ， 油温七成热的时候 ， 把里脊肉上面多余的淀粉抖一抖 ， 然后放进油锅炸熟 ， 颜色金黄的时候就炸熟了 。
第五 ， 炸至金黄的颜色 ， 里脊肉就炸熟了 ， 捞出来控油 ， 并且把里脊肉放凉准备再炸一次 。

第六 ， 把放凉的里脊肉 ， 用高一点的油温 ， 复炸一下 ， 这样可以让里脊肉的表皮更好吃 ， 炸完以后捞出来控油备用 。
【番茄|番茄糖醋汁，黄金比例54321，记住顺序和比例，糖醋菜不失误】第七 ， 锅里加入少量的油 ， 或者是炸完了留少量油 。 放蒜末炒出香味 ， 然后加入糖醋汁 ， 熬到稍微有点黏稠的程度就可以了 。 可以浇到里脊肉上 ， 也可以把里脊肉倒进去翻拌一下 ， 撒上白芝麻装盘 。

番茄糖醋汁 ， 黄金比例54321 ， 记住顺序和比例 ， 糖醋菜不失误 。 因为众口难调 ， 所以在实际操作的时候 ， 可以根据自己的口味进行调整 ， 这种小口诀 ， 容易被人记住 ， 以它为基础 ， 在实际操作中 ， 可以灵活一点 。 比如我比较喜欢偏酸一些 ， 我觉得按照54321的黄金比例 ， 有点偏甜 ， 所以在做的时候 ， 醋的用量我个人是翻倍的 。

来源：(美不美美食)

【】网址：/a/2021/0126/kd642557.html

标题：番茄|番茄糖醋汁，黄金比例54321，记住顺序和比例，糖醋菜不失误