文章图片



文章图片



文章图片


红烧肉 ， 应该是年夜饭桌上最不能少的一盘菜了吧 ， 对于我们南方人来说 ， 它可是年夜饭桌上的硬菜呢 ， 少是不可能少的 。 当然 ， 这么有排面的一道菜 ， 要是你做得难吃 ， 那就说不过去了吧 。 虽说红烧肉的制作并不难 ， 但还是有很多人每次做出来的肉都是那种干柴的 ， 腥味还特别重 ， 弄得最后的成品都是很失败的 。

其实要想做好一道红烧肉 ， 不仅在选材方面要有所讲究 ， 下的调料也是大家需要注意的 。 做红烧肉 ， 调料不必放太多 ， 尤其有一味料 ， 它可是红烧肉的天敌 ， 很多人不知还老爱放它 ， 导致炖出来的肉不烂也不香 ， 它就是花椒 ， 虽说花椒是很香 ， 但确实不适合红烧肉 ， 加了花椒之后的红烧肉 ， 原本的肉鲜味都被掩盖掉了 ， 吃着不香 ， 俗话常说的“猪不椒”也是不无道理的 ， 下面来看看小编是怎么制作红烧肉的吧 。

【食材】：五花肉、大蒜、生姜、香葱、冰糖、香叶、八角、生抽、料酒、老抽、盐、油

【制作过程】
1、把五花肉清洗干净后 ， 接着架锅烧热把五花肉丢锅里去干烧 ， 能去掉猪毛和表皮的杂质 ， 且还能有效地去除一部分的肉腥味 ， 烧好之后取出 ， 再次清洗好 ， 然后切成小块 。

2、架锅添水 ， 将肉冷水下入锅中 ， 接着往里添入适量的料酒 ， 大火开始进行焯水 ， 水开大约5分钟后 ， 撇去浮沫 ， 将肉捞出来冲洗干净并控干水分 。

3、架锅添油 ， 烧热后把五花肉块下锅煸炒 ， 炒至金黄下入葱姜蒜、香叶和八角 ， 炒出香味后 ， 添入适量的冰糖块继续翻炒 ， 然后加入生抽和老抽 ， 注入适量的开水 ， 大火煮沸 ， 随后找来一个砂锅 ， 将肉和汤汁都倒进去 ， 盖上盖子 ， 中火焖炖一个半小时 ， 最后捞出姜块、香叶和八角那些碎料 ， 添入适量的食盐调味 ， 大火收一下汁就能出锅享用啦！
【红烧肉|它是红烧肉的“天敌”，很多人都爱放，难怪肉质干柴腥味还重！】

来源：(食客老饕)

【】网址：/a/2021/0126/kd642724.html

标题：红烧肉|它是红烧肉的“天敌”，很多人都爱放，难怪肉质干柴腥味还重！