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导读：买面粉时 ， 雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大 ， 买错了浪费钱
在寒冷的冬天什么食物最畅销？答案当然是面食 ， 面食是冬天最火爆的食物之一 ， 因为制作简单 ， 口感好 ， 所以在冬天深受欢迎 。 说起面食 ， 最先让人想到的就是面粉 ， 面粉是制作面食的主要材料 ， 只有用面粉才能把面食制作出来 。 关于面粉不知道大家了解多少 ， 在我学习美食之前 ， 我对面粉了解甚微 ， 我只知道中筋面粉 ， 低筋面粉和高筋面粉的名字 ， 但是并不知道它们分别有什么作用 ， 分别能做出什么食物 ， 后来开始学习美食之后 ， 我才把这些面粉的知识弄清楚 ， 并且还认识了很多新的知识 。
【面粉|买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱】
在我了解的过程中 ， 我知道了中筋、底筋和高筋面粉是筋性不同 ， 所以能做的食物也不同 ， 除此之外 ， 我还认识了很多其他的面粉 ， 比如一些功能性的面粉 ， 像雪花粉和麦芯粉这两种比较相似的面粉 ， 说起这两种面粉可能很多人都不知道吧 ， 有的人知道但是应该不认识 。 因为大家不认识它们 ， 所以很多人在买的时候都是不知道它们的区别 ， 随意买的 。 其实这两种面粉还是有一定差别的 ， 买错了做出来的效果都是不同的 。 下面我就把我知道的知识分享给你们 ， 感兴趣的朋友 ， 大家一起来看看吧 。

雪花粉和麦芯粉区别：
第一个：原材料不同
麦芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的 ， 它是一款精细度很高的面粉；而雪花粉是通过提取小麦的精华部分 ， 再经过多种加工工序制作而成的 ， 有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的 。

第二个：颜色不同
因为麦芯粉是一种精度很高的面粉 ， 所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态 ， 因此它的颜色是偏白的 ， 比普通的面粉要白不少；而雪花粉是精加工而成的面粉 ， 它就像它的名字一样 ， 像雪花一样白 ， 因此也被叫做雪花粉 ， 雪花粉的颜色就更白一点 。

第三个：用途口感不同
麦芯粉的粉质细腻洁白 ， 因此它比较适合用于制作高级面点 ， 也适合制作家用的面条 ， 饺子等食物 ， 制作出来的口感很细腻 ， 口感和成品都特别好 。 而雪花粉的用处也非常广泛 ， 它可以当做普通面粉来使用 ， 因为它的颜色很洁白 ， 用来做馒头包子等面食 ， 颜色非常好看 ， 看起来非常有食欲 ， 口感很有嚼劲 。

第四个：营养物质不同
雪花粉和普通面粉没有什么区别 ， 只是颜色不一样 ， 所以在营养上也是和普通面粉差不多的 ， 而麦芯粉不一样 ， 它在制作的时候会丢掉小麦麸皮等部分 ， 这部分去掉了 ， 就说明这部分的营养物质也没有了 ， 因此在制作成面粉的时候 ， 会有部分营养物质流失 ， 所以它里面的营养物质要比普通面粉少很多 。
【小技巧】冬天快速发面妙招：
1、先用温水和糖把酵母粉搅拌成酵母水 ， 检验酵母活性 ， 激发酵母水活性；2、用温热的酵母水和面 ， 和好面放在温暖的地方发酵 ， 可以放在暖气片上 ， 也可以放在锅中 ， 用热水帮助发酵 。 这样就能快速发好面 。

买面粉时 ， 雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大 ， 买错了浪费钱！大家懂了这两种面粉的区别之后就不要买错了 ， 买对了才能达到想要的效果 。

来源：(吃货游世界)

【】网址：/a/2021/0126/kd642725.html

标题：面粉|买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱