文章图片

【猪皮|天冷，这菜常被人扔掉，简单一煮比肉香，一次做好放冰箱，特省事】

文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



天冷了 ， 这食材常被人扔掉 ， 拿来简单一煮 ， 比肉香 ， 不懂吃可惜了 。 春节临近了 ， 猪肉就是很常见的年货肉菜食材之一 ， 杀年猪、腌腊肉、灌腊肠等等都开始筹备了 ， 灌腊肠用的肉很多人习惯把猪皮的部分切下来 ， 因为猪皮比较硬 ， 不容易剁碎影响口感等等 。 切下来的猪皮有的人家会拿来做卤猪皮、猪皮冻等美食吃 ， 还有一些小伙伴觉得猪皮处理起来比较麻烦 ， 就直接扔掉或者送人了 ， 不懂吃确实是可惜了 。 猪皮真的是好东西 ， 价格也比猪肉要便宜很多 ， 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制食材 ， 胶质含量也很高 ， 处理好的猪皮不仅营养 ， 味道比猪肉还香呢 。

猪皮的吃法也有不少 ， 除了上面提到的（卤猪皮、猪皮冻）的吃法之外 ， 还有一种做法 ， 也是我们家每年过年必备的美食之一 ， 那就是：猪皮泡 。 每年过年前我们家都会炸上10斤8斤的猪皮泡放冰箱里保存起来 ， 过年的时候拿来炒、凉拌、炖、焖或者是涮火锅吃都是超级赞的 。 （炸猪皮泡的做法在昨天的文章里有分享到 ， 喜欢的小伙伴可以去翻看一下） ， 猪皮泡真的是一种好吃又耐放的食材 ， 一次可以多炸一点 ， 过年吃待客 ， 当下酒菜啥的都非常方便好吃 。

这里要分享的猪皮泡做法是：冬菇焖猪皮泡 。 搭配冬菇一起焖的猪皮泡 ， 色泽红亮诱人 ， 还带有冬菇独特的香气 ， 猪皮泡发后吸收了汤汁的味道 ， Q弹爽滑特别好吃 ， 焖上一锅上桌比红烧肉还香 ， 大人孩子都很爱吃 ， 做法也非常简单 ， 冬天我们家隔三差五就做一次 ， 每回都吃光不剩 。 昨天分享的炸猪皮泡还有小伙伴留言说不懂怎么吃的 ， 这里分享了一道简单的家常做法 ， 喜欢的小伙伴一起来看看详细做法吧 。 冬天 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 简单一煮 ， 比红烧肉都香 ， 不懂吃可惜了 。

【冬菇焖猪皮泡】
准备食材：猪皮泡适量、冬菇适量、葱花少许、蒜头和姜片适量、少许肥肉（五花肉也行） 。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油 。
详细做法：
1、猪皮泡是提前炸好的 ， 密封好放冰箱保存 ， 随吃随取很方便 ， 具体做法在前一天的文章内容分享里 。

2、猪皮泡放入温水里泡软待用、干香菇洗干净用清水泡发 。 （香菇洗干净泡发 ， 这样泡香菇的水可以用来焖菜也很香的） 。

3、泡软的猪皮泡切小块待用 。

4、香菇泡发后切丝、少许肥肉切片、生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用 。

5、热锅凉油放入五花肉炒出油脂来 ， 然后加入蒜头和姜片下锅炒出香味 。

6、加入香菇下锅一起翻炒均匀炒香 。


7、加入猪皮泡下锅翻炒均匀 。

8、加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均匀 ， 将食材翻炒至上色 。

9、再加入泡冬菇的水 ， 大火煮开 。

10、然后转移至砂锅里继续焖10分钟 ， 中途翻拌几次防止粘锅 ， 出锅前下盐调味拌匀 ， 撒上少许葱花点缀提香即可 。

上桌即可享用 ， 这样一道家常版的：冬菇焖猪皮泡就做好啦 ， 这样焖出来的猪皮泡鲜香入味 ， 猪皮经过炸成猪皮泡之后 ， 吸收了汤汁的味道也变得非常入味好吃 ， 猪皮泡泡发吸饱汤汁 ， 口感Q弹滑嫩 ， 特别好吃 ， 味道一点不比红烧肉差呢 ， 关键是猪皮还相对肉要实惠太多了 ， 做简单一做 ， 出锅香喷喷 ， 全家人都很爱吃 ， 冬天焖上一锅热乎乎的鲜香滋补 ， 营养好吃又暖身 ， 过年的时候用来待客也是非常不错的一道下酒菜 。 简单营养美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。分页标题#e#
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪皮泡是提前炸好的 ， 猪皮用水煮一下 ， 刮掉肥油、杂质和猪毛 ， 然后充分晾晒干了 ， 晒3天左右 ， 放入油锅里炸制泡发状态即可 。
2、猪皮泡烹饪之前 ， 需要先用清水泡软 ， 这样猪皮泡的口感更Q弹爽滑 ， 吸收汤汁的味道 ， 吃起来特别香 。
3、这里做的是香菇猪皮泡 ， 配料就是普通的酱香味 ， 喜欢吃香辣口味的小伙伴可以加入少许的辣椒酱一起焖 ， 也是非常开胃下饭的 ， 葱花换成蒜苗味道很很棒呀 。

来源：(Lily美食谈)

【】网址：/a/2021/0126/kd645062.html

标题：猪皮|天冷，这菜常被人扔掉，简单一煮比肉香，一次做好放冰箱，特省事