食材百科|蔬菜买多了吃不完，怎么保存最新鲜？春节将至

春节将至，家家户户都要贮藏蔬菜，但是由于贮藏方法不当，新鲜蔬菜很快就会腐烂。
这里有一些困扰大家的问题，在此教大家几个蔬菜贮藏的小技巧，希望能对大家有所帮助。
春节，囤菜的人注意了，各种蔬菜怎样才能保鲜？
【食材百科|蔬菜买多了吃不完，怎么保存最新鲜？】家庭中应注意哪些保鲜问题
蔬菜维生素含量较高，食用前不当保存会导致维生素的流失。
在常温条件下，维生素C容易在空气中氧化破坏，而保存叶片的外皮可以延缓这一过程。
因此，在吃之前，菜籽结球不要剥皮，大蒜不要剥皮，豆类不能剥荚。马铃薯需要避光保存。
由于新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，如果贮藏时间过长，就会导致蔬菜腐烂变质，亚硝酸盐含量明显升高。若放进冰箱冷藏，蔬菜不易变质。
所以，冷藏比常温保存更有利于蔬菜的保鲜和保持蔬菜中的营养成分。但将所有蔬菜都放进冰箱也不是一个好办法，应将不同蔬菜分类存放。
春节，囤菜的人注意了，各种蔬菜怎样才能保鲜？
蔬菜贮藏方法的科学
冬瓜

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选用冬瓜表皮完整，霜白完整，通风阴凉处铺木板，冬瓜上部可保存4~5个月。
笋姜丝
找一容器，铺上湿沙，将冬笋及姜片朝上埋于沙中拍实，置于阴暗通风处，可保存4~7周。
蒜头蒜头
把洋葱或蒜苗晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方，可以长期保存，不要用塑料袋包裹，也不要放在冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软，变质，发芽。
土豆

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宜低温冷藏，不宜高温贮存，否则会使土豆发芽。同时，保持土豆干燥，以防霉变。
大蒜

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将大蒜装入塑料袋密封，放在室内，每周检查一次，发现大蒜瘪了及时取出。
春节，囤菜的人注意了，各种蔬菜怎样才能保鲜？
洗衣食品小常识
烹饪前，蔬菜必须清洗干净，正确的洗菜方法有助于清除蔬菜中的农药残留。
那么你知道怎么洗餐具吗？
方法：家家户户都有淘米水，弱碱性淘米水是有机磷农药的克星，将蔬菜浸泡在淘米水中10分钟左右，再用清水洗净，可有效降低蔬菜的机磷含量。
例如做青椒，菜花，豆角，芹菜等，下锅前最好用沸水把这些菜烫一下，这样可以去除90%的农药残留。
日光照射阳光能使蔬菜中的一些残留农药分解，造成危害。经过测试，在阳光下5分钟，蔬菜水果中的有机氯和有机汞农药的残留量将降低60% 。菜品易于保存，应在室温下存放一定时间，有效减少化学农药的残留，确保食用安全。
春节，囤菜的人注意了，各种蔬菜怎样才能保鲜？
同样的蔬菜，如果烹调方法不同，效果也会不一样。此外，如果使用不当，还会使蔬菜失去大量营养。
一般而言，蔬菜不宜长期保存，如今都市生活节奏很快，尤其是上班族，往往在周末买回一周的菜，然后慢慢吃。
这样可以节省时间，而且也很方便，但是你要知道，蔬菜每多放一天，就会失去很多的营养成分，比如菠菜，通常维生素C的损失高达84% 。有些人习惯于加工还会影响蔬菜的营养成分。
这些都是我们今天要分享给大家的小窍门，赶快学习吧！