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“你听说了吗？隔壁老王肝癌住院了 。 ”李大妈刚买完菜 ， 在回家路上迫不及待将小道消息分享给陈大爷 。
“我和他认识几十年了 ， 他一直嗜酒如命 ， 现在果然喝出问题了 。 ”
“老陈你不也很喜欢喝酒吗？”
“那不同 ， 我只是每顿小酌一杯 ， 没事的 。 ”



?俗话说“小酒怡情 ， 大酒伤身” ， 不少人都跟陈大爷一样 ， 认为小酌一杯并不会伤身 ， 只要不是嗜酒如命的酒鬼 ， 就不会喝出问题 ， 事实真的如此吗？
小酒也会伤身
针对这两种看法 ， 韩国一项978万人的研究结果表示 ， 在心脏健康方面 ， 经常规律性少量喝酒其实比酗酒危害还大 ， 更易增加房颤风险 。
该项研究发现 ， 每周每天都喝酒的人与每周只喝一次的人相比 ， 前者更容易出现房颤 ， 从而导致潜在的疾病发作 。 需要注意的是 ， 研究指出 ， 酗酒的习惯与房颤之间并没有明显的联系 。 这也就意味着 ， 规律性的喝小酒可能比偶尔的酗酒更危险 。
研究团队的崔博士表示 ， 每周吸入的酒精量也有一定的影响 。 无论年龄或性别 ， 只要每消耗0.035盎司酒精 ， 心血管疾病的风险就增加2% 。
因此 ， 小酒并不怡情 ， 而是可能诱发房颤的危险习惯 ， 要想身体健康 ， 不仅要避免酗酒 ， 还应降低喝酒的频率 ， 最好“滴酒不沾” 。



?生活中 ， 常常听到有人因为喝酒喝出肝癌 ， 这癌症真的是喝酒导致的吗？
喝酒真的会致癌吗？
欧洲八国曾对109118名男性和254870名女性进行了为期1年的调查 ， 调查内容主要为计算喝酒致癌的归因数 ， 这1年的时间里 ， 男性每日喝2杯酒 ， 女性每日喝1杯酒 ， 评估1年后癌症病例数 。
基于欧洲八国所进行的研究 ， 对喝酒导致的癌症发病率进行计算所得出的结果和数据证明 ， 因为喝酒所导致的癌症占有很大的比例 ， 如男性和女性上呼吸消化道癌的比例分别为44%、25%；男性和女性肝癌的比例分别是33%、18%等 。
由此可以看出 ， 喝酒在一定程度上确实会增加患癌的风险 。
客观看待研究结论
《自然》杂志刊登了英国剑桥大学科学家通过动物模型发现 ， 酒精和乙醛会对造血干细胞造成显著影响 ， 又被不少人认为是喝酒致癌的铁证之一 。
不过 ， 专家表示 ， 我们应该客观看待研究的结论 。 诚然 ， 流行病学显示 ， 酒精或乙醇之间确实与癌症的发生存在一定关系 ， 尤其是乙醇的代谢产物——乙醛是明确的致癌物 ， 但是 ， 癌症的发生涉及遗传、免疫等多方面 ， 简单地将酒精与癌症划等号是不合适的 ， 而且这些研究的对象是外国人 ， 研究结果对于国人而言仅供参考 ， 应当客观看待 。



?也就是说 ， 我们无须谈“酒”色变 ， 说到喝酒就联系到癌症 ， 但也不应无视研究结果的意义 ， 理智对待喝酒 ， 能不喝酒尽量不喝 ， 如果不得不喝 ， 一定要选好下酒菜 。
不能戒酒 ， 下酒菜要选好
喝酒时选对下酒菜 ， 能够在一定程度上缓解酒精对身体的伤害 ， 但如果没选好 ， 却会增加酒精对人体的危害 。
喝酒的时候 ， 有4种下酒菜一定不要选 ， 分别是：腌制品、烤肉、凉粉、刺身 。
首先 ， 腌制品含有亚硝胺 ， 在酒精的影响下 ， 亚硝胺的溶解加速 ， 会增加胃癌、食管癌的风险；烤肉本身属于不健康食品 ， 酒精会使消化道血管扩张 ， 而烤肉里的致癌物也更容易被人体吸收；凉粉等物质在加工时会加入明矾 ， 这种物质具有收敛作用 ， 会减缓血流速度 ， 延长酒精在血液中的停留时间；刺身中含有硫胺素酶 ， 会破坏维生素B1的分解 ， 如果在喝酒时吃刺身 ， 会加重维生素B1缺乏的问题 。



?专家表示 ， 喝酒时可以选择以下几种食物 ， 比如猪蹄、肘子等含胶原蛋白高的食物 ， 这类食物含有一定油脂 ， 而酒精难溶于油脂 ， 可以减缓酒精的吸收 ， 而且胶原蛋白含量高的食物在肠胃中会形成保护膜 ， 有效保护脏器；大豆制品、肉蛋食物也是不错的选择 ， 这些食物中富含蛋氨酸和胆碱 ， 对肝脏具有很好的保护作用；粗粮也是不错的下酒菜 ， 粗粮中含有丰富的碳水化合物 ， 能够减缓酒精的吸收 。 此外 ， 喝酒时多吃海带、木耳等膳食纤维含量高的食物 ， 也能减少酒精的吸收 。分页标题#e#
酒文化在我国具有悠久历史 ， 当代社会 ， 无论是生意职场 ， 还是社交往来 ， 总是难免遇到一两个酒局 ， 如果实在推不掉 ， 为了保护自己的身体 ， 在喝酒的时候 ， 一定要选对下酒菜 ， 减少酒精对身体的伤害 。
参考资料：
[1
《“喝酒致癌”是危言耸听吗》.健康报.2018-01-15
[2
《喝酒吃四种菜如服毒》.生命时报.2015-03-09
[3
周淑新（编译）.WONCA研究论文摘要汇编——喝酒所致癌症发病率(基于欧洲八国前瞻性定群研究结果)[J
.中国全科医学：医生读者版2011:61-61.
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来源：(39肿瘤)

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标题：下酒菜|长期喝酒的人注意：4种下酒菜越吃越伤身，劝你赶紧撤下桌