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大家好 ， 今天给大家分享怎么在家做烧肉 ， 刚从市场上买了条新鲜的带皮五花肉 ， 我们这边现在的入肉价是1斤24块钱 ， 我买了4斤多的肉 ， 总共花了90多块钱 ， 先把肉切成两块 ， 然后把锅烧热后转小火 ， 把肉放锅里面 ， 猪皮朝下烙一会儿 ， 可以用手抓着肉朝下在锅里来回的摩擦 。 这样做主要是为了去除猪皮表面的臭腥味 。 最后把猪皮烙至焦黄色的时候关火 ， 然后把肉清洗干净 ， 可以用钢丝球擦洗猪皮的表面 。
洗净后 ， 将肉分别切成两半 ， 直接放入冷水锅中 ， 加入葱段及姜片 ， 再加入料酒去腥 。 烧开后再煮约两分钟 ， 关火 ， 取出肉块 ， 再次洗净 。 接着 ， 将葱段及姜片切碎 ， 将洗净的肉块直接放入冷水锅中 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶及红尖椒等 ， 再加入料酒去腥 。 锅烧热后 ， 转小火煮约20分钟 ， 20分钟后加入盐调味即可出锅 。 盖锅慢火煮约10分钟 ， 此时将煮好的肉用筷子轻松扎透即可 ， 然后捞出备用 。
将一盘往盘中倒入稍多一点的酱油 ， 然后放入煮熟的肉盘内 ， 让整个肉身都沾上酱油 ， 这里大家也可以在表面抹上蜂蜜 。 将猪皮的一面用牙签扎上一些小孔 ， 扎好后 ， 将猪皮朝下放盆里腌约10分钟 。 将稍多的油倒入锅中 ， 加热后转小火加热 ， 将腌好的肉猪皮朝向锅内炸 ， 刚开始炸时锅内会有噼里啪啦的声音 ， 容易溅油 ， 一定要盖上锅盖炸 ， 当炸到锅内基本无响声时 ， 打开锅盖将肉翻过来 ， 继续炸另一边 。
【辣椒|在家做烧肉的方法】最后把肉炸至颜色红亮的时候 ， 把肉控油捞出来 。 为了让炸好的肉表皮有虎皮状 ， 直接把炸好的肉皮朝下放冷水盆里面浸泡10分钟左右 ， 这会肉泡好了 。 给大家看一下 ， 表皮全是虎皮状 ， 这样做的烧肉可以用来做酒席上面的蒸碗和梅菜扣肉 。
来源：(璐璐影娱)
【】网址：/a/2021/0128/kd651031.html
标题：辣椒|在家做烧肉的方法
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