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【腊肉|蒸腊肉时，不要直接上锅蒸！多做2个步骤，腊肉干香醇厚腊味十足】

虽然猪肉的价格一路飙升 ， 老百姓怨声载道 ， 但是该买肉的时候 ， 还是得买 ， 腌腊肉、灌香肠、炸丸子 ， 用我们这的话说 ， 没有了腊味 ， 也就没有了年味 ， 腊肉可以招待亲朋好友 ， 还可以当成礼品赠送 ， 都是实实在在的礼物 ， 腊肉在南方人的心目中 ， 必不可少 ， 因为南方的环境气候原因 ， 不利于猪肉保存 ， 那时候也没有冰箱 ， 聪明的人就想到了腌肉 ， 再通过晒制、风干、烟熏 ， 这样的腊肉能延长保质期 ， 一年甚至两年都没问题 ， 熏好的腊肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 入口肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 能俘获大部分吃货的心 ， 腊肉可以炒着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧 ， 营养好吃腊味足 。

腊肉可以炒着吃 ， 干豆角、鲜辣椒、大蒜苗、荷兰豆都行 ， 做法相当简单 ， 用料也少 ， 可以说是一道很家常的下饭菜 ， 还有一种吃法 ， 那就是煮完直接蒸 ， 好腊肉只要蒸熟 ， 就能凸显它的美味 ， 无需任何调味品 ， 就能体验它的干香腊味 。

很多人好奇 ， 为什么新鲜的肉不吃 ， 非要吃腊肉呢？其实腊肉、干豆角、香肠都是一种独特的食材 ， 因为在特定条件下产生 ， 又经历了岁月的变迁 ，腊肉已成为很多人的故乡情结 ， 烟熏好的腊肉 ， 只要保管得当 ， 一年四季都能品尝 。

蒸腊肉
食材：腊肉
1、准备一块腊肉 ， 五花腊肉最好 ， 肥瘦均匀 ， 老腊肉一般难清洗 ， 要彻底刷洗干洗 ， 淘米水加一勺醋浸泡半个小时 ， 再把水煮至沸腾 。

2、把腊肉放入锅中 ， 开中小火继续加热 ， 中途记得多翻几次面 ， 保持受热均匀 ， 重新加干净的冷水煮 ， 反复几次 ， 不干净都不行 ， 多煮一会儿 ， 这样就健康多了 ， 整个过程煮10分钟左右 。

3、煮好的腊肉 ， 没那么硬了 ， 还膨胀许多 ， 再切就很好切了 ， 透过外表能看到 ， 腊肉分为肥、瘦、皮三层 ， 非常的漂亮 。

4、把煮好的腊肉切成薄片 ， 用碗盛好 ， 腊肉非常漂亮 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 保持了色、香、味、形俱佳的特点 ， 一家煮肉百家香 ， 隔着老远都能闻到肉香味 。

5、把腊肉装入碗中 ， 水开上锅 ， 普通锅需要蒸半个小时 ， 压力锅需要蒸15分钟 ， 咱们这个蒸法不用添加调味品 ， 喜欢带点口味的 ， 可以加剁椒和生抽 。

6、等时间到了 ， 开锅看一看 ， 此时的腊肉真香 ， 看着就有一种食欲 ， 味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 不仅风味独特 ， 还有开胃祛寒的功效 ， 怪不得腊肉这么受欢迎 ， 珍馐美味 ， 能忍受的了呢？

技巧总结
1、老腊肉一般难清洗 ， 先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时 ， 然后冷水下锅 ， 烧开沸腾5分钟 ， 再倒掉水 ， 然后重新加新水 ， 烧开再沸腾5分钟 ， 腊肉经过烟熏 ， 表面会有一层黑色杂质 ， 需要边洗边刮 ， 着实有点费劲 ， 注意不能用洗洁精 ， 会残留食物当中 ， 这一步做不好 ， 腊肉不会好吃 。
2、可以直接上锅蒸 ， 无需其他调味品 ， 吃的就是腊肉的干香 ， 当然 ， 也可以加点生抽、剁椒 ， 一同蒸熟 ， 普通锅需要半个小时 ， 压力锅需要蒸半个小时 ， 大家灵活运用 ， 自行掌握 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。

来源：(食味菜谱)

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标题：腊肉|蒸腊肉时，不要直接上锅蒸！多做2个步骤，腊肉干香醇厚腊味十足