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导语：2021除夕团圆饭 ， 精选6道菜 ， 荤素搭配全家福 ， 学会露一手 。
爆竹声响辞旧岁 ， 团团圆圆过大年 。 岁月的时光日新月异 ， 不觉中 ， 距离春节的时日越来越近 ， 人们都已沉浸在“年”的气氛至中 ， 写对联 ， 剪窗纸、办年货其乐融融 ， 亦不乐乎 。

“年”自古就是华夏儿女的特殊节日 ， 每家每户都会在离“年”最近的除夕之夜 ， 吃一顿团圆饭 ， 寓意：阖家团圆 ， 大吉大利 。 不管是人口多少 ， 年夜饭是少不了的 。 你家的年夜饭有没有准备呢？

年夜饭不但要丰盛 ， 而且还要置办的红红火火 ， 对新年的所有祝福 ， 都寄托的在年夜饭的餐桌上 。 年夜饭不仅要有冷有热 ， 还要荤素搭配 ， 都为来年讨个好彩头 。 接下来和大家分享2021除夕团圆饭 ， 精选6道菜 ， 荤素搭配全家福 ， 学会你也可以露一手 。

蒜泥白肉—红红火火 ， 幸福安康
所需食材：五花肉、黄瓜、葱姜蒜、生抽、红油辣椒、白糖、香油 。
一、先将准备好的五花肉清洗干净 ， 锅中加冷水 ， 将五花肉冷水下锅 ， 倒入料酒、花椒粒、八角、桂皮、香叶和葱姜焯水 ， 捞去浮沫 ， 盖上锅盖煮40分钟捞出 。
二、再将煮熟晾凉的五花肉切成薄片 ， 黄瓜也切成薄片放入盆中 ， 将切好的葱花、姜末放入盘中 。
三、碗中加入切好的蒜末 ， 调入生抽、味极鲜、白糖、鸡精、香油搅拌均匀倒入盆中翻拌搅匀摆入盘中 ， 然后再将红油辣椒浇在盘中即可 。

豆瓣鱼—吉祥有余 ， 红红火火
所需食材：鲫鱼、面粉、葱姜蒜、豆瓣酱、植物油、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、米醋、白糖、味精 。
一、先将准备好的鲫鱼清洗干净 ， 放入葱姜、料酒、食盐和生抽腌制10分钟 ， 然后再将面粉均匀的涂抹在鱼身上 。
二、锅中加油烧热 ， 将鱼身上多余的面粉拍去下入锅中 ， 将鲫鱼煎炸至两面金黄捞出控干油备用 。
三、锅中留底油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 再下入豆瓣酱炒酥炒化 ， 炒出红油 ， 加水烧开调味 ， 加入料酒、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、味精搅化 ， 下入煎炸好的鲫鱼 ， 中火煮5分钟 ， 在转小火焖5分钟 。
四、然后倒入水淀粉 ， 将汤汁收浓稠 ， 盛入盘中 ， 撒上香菜即可 。

金玉满堂—吉祥富贵
所需食材：胡萝卜、玉米、豌豆、芋头、南瓜、食盐、姜蒜、松子仁 。
一、先将准备好的食材切成小丁 ， 锅中加凉水加油盐烧开 ， 将胡萝卜丁、玉米粒、南瓜丁、芋头丁放入锅中煮熟 。
二、锅中加油烧热 ， 再将松子仁放入炸香捞出 ， 放入姜蒜爆香后 ， 放入南瓜丁和芋头丁炒熟 。
三、然后再下入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒几下 ， 加入食盐翻炒入味即可出锅装盘 。

清蒸螃蟹—一帆风顺
所需食材：螃蟹、陈醋、香油、生姜 。
一、将螃蟹用小刷子 ， 刷洗干净 ， 生姜一半切片、一半切末备用 。
二、蒸锅中加水烧开 ， 将螃蟹腹部朝上 ， 这样是为了不使蟹黄流出 ， 在每一个螃蟹背部垫上生姜片 ， 蒸20分钟取出 。
三、料碗中加入陈醋、姜末、在淋入少许香油、调成姜醋汁 ， 沾着吃可以中和螃蟹的凉性 。

油焖大虾—笑口常开 ， 开心过年
所需食材：鲜虾、料酒、食盐、白糖、猪油、花椒油、蒜苗段、姜丝、姜汁、高汤 。
一、先将大虾剪去虾须、虾脚 ， 取出虾线和沙包 ， 然后清洗干净切成两段 。
二、锅中加入猪油、花椒油烧热 ， 加入姜丝和大虾煸炒几下 ， 烹入料酒、白糖、食盐、味精继续翻炒几下 ， 盖上锅盖焖制8分钟 。
三、焖至大虾成红色时 ， 将汤汁收浓稠即可出锅装盘 。

红烧肘子—团团圆圆 ， 红红火火
所需食材：猪肘子、葱姜、卤水、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、淀粉 。分页标题#e#
一、准备一个猪肘子 ， 用喷灯将肘子上多余的毛烧干净 ， 用刷子将肘子清洗干净 ， 锅中加水烧热 ， 将肘子冷水下锅 ， 加入料酒、小葱结、生姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒焯水 ， 撇去浮沫后 ， 煮5分钟 ， 捞出用清水冲洗干净 。
二、炖锅中加入卤水 ， 放入姜片、老抽、生抽、蚝油、食盐 ， 再将焯好水的肘子放入煮一个小时 。
三、锅中加油烧热 ， 放入冰糖炒成糖色 ， 加入适量的水烧开 ， 将煮熟的肘子下入小火慢炖2小时捞入盘中 ， 将炖肘子的汤汁加水淀粉收浓稠浇在肘子上即可 。

【酱油|2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会露一手】您的年夜饭准备好了吗？如果没有 ， 您可以参考着6道年夜饭菜单 ， 祝您阖家欢乐 ， 幸福安康 ， 祥和过年！

来源：(鼎香美食)

【】网址：/a/2021/0128/kd653411.html

标题：酱油|2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会露一手