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到了冬末春初 ， 正是豌豆尖最嫩的时候 ， 抓住时机吃第一批豌豆尖 ， 很多人冬天只知道吃土豆和南瓜 ， 其实豌豆尖才是最嫩的蔬菜 ， 豌豆尖既可以清炒着吃 ，， 还可以搭配豆腐煮汤 ， 豆腐的营养本身很高 ， 豌豆尖含有维生素A和草酸 ， 钙质和多种营养 ， 豌豆尖的营养全部都在汤里 ， 让孩子多吃利于钙质的快速吸收 。 它是天然的“补钙汤” ， 简单煮一煮 ， 营养极高 ， 补钙质 ， 不懂太可惜 。

【豌豆尖豆腐素汤的烹饪小技巧】选择食材用料：选购豌豆尖300克左右（豌豆苗其实就是豌豆生长幼苗的嫩尖 ， 很多地方叫它豌豆苗 ， 是整个植物最嫩的部分 ， 豌豆尖主要看嫩豌豆尖的叶片和根茎 ， 根茎要一掐就断 ， 叶片新鲜翠绿 ， 叶片没有枯黄和发蔫 ， 豌豆尖建议三天内食用） ， 挑选一块豆腐（可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐 ， 豆腐要色泽洁白 ， 摸起来有弹性 ， 嫩豆腐不能用透明袋装在 ， 豆腐这样容易变质 ， 豆腐要漂在冷水里） ， 准备一勺半猪油（如果没有猪油可以用肥肉代替） ， 准备足量的清水 ， 几片生姜 ， 一小勺鸡精 ， 一些胡椒粉 ， 2根小葱 ， 其他调味品 。

烹饪诀窍：豌豆尖需要掌握清洗方法 ， 豆腐不能直接下锅 ， 需要将其焯水一会儿 ， 掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪步骤 。
步骤1：先把上述食材准备好 ， 豌豆尖用手掐掉老的部分 ， 发黄的叶子也要掐掉 ， 豌豆尖全部搁在容器里 ， 加上足够的清水 ， 还可以撒上少许食盐 ， 用手抓一抓 ， 豌豆尖大概泡15分钟左右 。
步骤2：豌豆尖控干水分 ， 豌豆尖掐成2半备用 ， 一些生姜刮掉外皮洗净 ， 然后切成细丝备用 ， 小葱切除根部 ， 小葱切成若干小段备用 。步骤3：嫩豆腐或者内酯豆腐切成块 ， 豆腐不能直接煮 ， 需要煮一大锅清水 ， 豆腐焯水帮助去掉豆腥味 ， 然后捞出沥干水分备用 。
【豌豆|它是天然的“补钙汤”，简单煮一煮，营养极高，补钙质，不懂太可惜】
步骤4：准备一个炒锅 ， 将锅底烧热乎一些 ， 分别加上猪油和姜丝 ， 将其炒出香味来 ， 加上足量的清水煮一煮 。
步骤5：转中小火煮 ， 加上焯水后的豆腐块 ， 豌豆尖也丢入锅中 ， 小火慢慢煮一煮 ， 等待豌豆尖变绿色 ， 证明这两者都煮熟了 。步骤6：等待这道汤汁全部变白 ， 加上胡椒粉少许 ， 一些食盐 ， 鸡精一小勺 ， 最后滴上香油若干 ， 大概煮一分钟左右即可 ，

步骤7：关火装入汤碗之中 ， 这道营养滋补 ， 美味清淡的豌豆尖豆腐素汤做好了 ， 胜过鸡汤鸭汤 。
小贴士：豌豆尖是一种多年生的草本植物 ， 豌豆尖是高草酸和钙质的蔬菜 ， 加上豆腐一起吃 ， 煮着吃容易形成草酸钙 ， 会一定程度阻碍钙质的吸收 ， 煮豆腐之前需要经过一遍焯水 ， 豌豆尖需要用盐水浸泡 ， 清洗掉表面的一些脏东西 ， 让豌豆尖吃起来非常放心安心 。 这道豌豆尖豆腐汤建议选择猪油煮汤 ， 加上一些姜丝煮开汤汁 ， 调到中火后加入豆腐和豌豆尖 ， 最后进行调味 ， 盛出来食用 。
豌豆尖和豆腐一起吃 ， 汤汁乳白 ， 营养超级高 ， 多吃对于孩子发育有利 ， 你们掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪技巧？（以上配图全部出自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0128/kd654199.html

标题：豌豆|它是天然的“补钙汤”，简单煮一煮，营养极高，补钙质，不懂太可惜