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【瓜子|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法】
五香瓜子
材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤 。
做法：
1、将瓜子倒入缸中 ， 浸入清水 ， 加入壳灰搅匀 ， 水以淹没瓜子为宜 ， 浸10小时左右 。
2、将瓜子捞出后 ， 以清水冲洗去粘液 ， 漂洗干净 ， 沥干待用 。
3、取清水1.5公斤 ， 放在锅中以文火烧沸 ， 加入大茴、薄桂煎30分钟 ， 再放入瓜子 ， 翻动搅匀 。 然后再猛火烧沸 。 加入食盐搅匀 ， 盖严煮一小时 ， 再转微火 ， 让瓜子静置锅中一夜 ， 次日早晨将瓜子捞出 ， 余汁可留作下次配合使用 。
4、将瓜子放在竹席上晒干 ， 不时的翻动 ， 晒到酥脆 。 加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子 。 要使五香瓜子皮壳清黑 ， 可在水中加入皂矾25克煎煮 。

奶油瓜子
材料：
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克 。
做法：
1、锅烧热后 ， 将瓜子放入锅内翻炒 ， 等瓜子有爆声时 ， 可取一粒咬开 ， 待瓜仁稍带黄色 ， 即将糖精调水倒入 ， 炒干后出锅冷却 。
2、将瓜子与油、香精拌和 ， 颠翻即成 。

焦糖瓜子
材料：瓜子2斤 红糖100g 盐100g 八角适量辅料红糖200g 盐200g 八角2颗 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量
做法：
1.准备两斤生瓜子 。
2.八角、桂皮、花椒 ， 少量茴香 ， 生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里 。
3.锅中加入盐和红糖 。 量要根据自己煮瓜子的多少决定 ， 要够味才行 。
4.煮十五分钟后关火 。 然后焖制半小时 。
5.盛出 ， 晾一会 ， 放入锅中小火翻炒到干透 。

甘草瓜子
材料：
瓜子5公斤、甘草50克 ， 食盐30克、糖精10克 。
做法：
1、用甘草5％ ， 食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤 。
2、将黑瓜子洗净 ， 晾干 ， 入锅以旺火烧至烫手 ， 改用文火 ， 同时将烧好的汤洒入 ， 一边炒一边洒 ， 直至瓜子肉泛黄为止 。

来源：(梁珣影说美食)

【】网址：/a/2021/0129/kd655202.html

标题：瓜子|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法