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_原题为：《“螺蛳粉闻臭师”年入百万走红 ， 引来2.4亿次围观 ， 央视专程报道 。 网友：这什么神仙职业？》
对于很多人来说 ， 闻臭师是一个很新奇的职业 。
他们靠着天生的“金鼻子” ， 闻螺蛳粉里的臭味 ， 闻无色无味的空气 。 常人闻起来寻常的气味 ， 他们却能察觉出不一样的地方 。
灵敏的嗅觉 ， 给了他们高薪 ， 也把他们带入了一个常人“闻”不到的世界 。
前段时间 ， 一张男孩陪女友吃螺蛳粉的照片 ， 上了微博热搜 。 拥挤的螺蛳粉店里 ， 一对小情侣坐在靠墙角的小桌子 。 女孩捧着碗 ， 吃得欢快 。 一旁的男孩 ， 默默地看着她 。
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看上去像是一张“平平无奇”的秀恩爱照片 ， 却没逃过网友的火眼金睛 。 原来 ， 女友在享受美味 ， 男孩却在为爱忍受“痛苦” 。 仔细一看 ， 他竟然是用纸巾堵住鼻子 ， 陪着女友吃螺蛳粉 。
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这种操作 ， 瞬间震惊了网友 。 评论里 ， 大家感叹了小情侣的甜蜜爱情 。 然后 ， 很多人开始讨论起了螺蛳粉的味道 。
不爱吃螺蛳粉的人说 ， 挺能理解男孩的 。 尝了一口螺蛳粉 ， 那股奇怪的味道简直就是难以忍受的“臭味” 。
然而 ， 对于嗦粉一族来说 ， 螺蛳粉的“臭味” ， 真香 。
一、
爱吃螺蛳粉的人 ， 就是喜欢那一点“臭”味 。
在中国 ， 有一座城市的街头全年漂浮着这股酸爽的味道 。
柳州 ， 是公认的螺蛳粉之都 。 柳州人不仅全城嗦粉 ， 还成功把螺蛳粉变成了全国人民爱吃的“网红食物” 。 到了2020年 ， 柳州螺蛳粉的产值甚至已经破了百亿 。
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一碗螺蛳粉 ， “臭味”足 ， 才算正宗 。 而螺蛳粉那独特的味道 ， 大部分都是由配料酸笋提供的 。
因此 ， 在柳州就有人做起了一项神奇的职业——闻臭师 ， 他们专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味 。
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李永国就是柳州闻臭师 ， 最近他因为一则采访引来了2.4亿人的围观 。 这一切 ， 都是因为他有一个天生的“金鼻子” 。
小时候 ， 他和小伙伴一起去山里打猎 。 寂静的山林里 ， 脚步声一响 ， 猎物就藏了起来 。
大山深处看不清路 ， 李永国却不慌 。 他细细地闻了闻泥土的味道 ， 带头走了过去 。 他“闻”过的路 ， 顺利找到了猎物 。
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长大后 ， 作为一个柳州人他也做起了螺蛳粉相关的生意 ， 成了酸笋供应商 。 而他成为闻臭师 ， 李永国觉得毫无意外 。
他的鼻子 ， 能“闻”出机器不知道的事 。
机器只能检测出酸笋的酸度 。 而他看一眼酸笋 ， 再凑近了闻一下 ， 就能一口报出笋腌制了多久 ， 腌制笋的缸用了多久 ， 腌制用的卤水用了多久 。
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甚至于酸笋有没有用食品添加剂 ， 他都能闻出来 。 李永国的鼻子竟然比机器还灵！说起他的薪水 ， 可引来了网友们的羡慕 。
今年 ， 当地一家螺蛳粉加工厂开出了50万年薪聘请他当了闻臭师 。 如今 ， 他的薪水加自己的生意 ， 他每年的收入已经突破百万 。
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每天一到工厂生产间 ， 他就戴上手套、换上工作服开始工作 。 他的工作对象 ， 就是那一缸缸酸笋 。
一缸腌好的酸笋 ， 要经过采割 ， 筛选 ， 密封 ， 腌制四个步骤 ， 经过三个月后才能发酵成熟 ， 再继续复腌 ， 杀菌 ， 加香料搅拌 。
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他要做的事 ， 就是“闻”出酸笋的成熟度 。 工作间里的酸笋 ， 乍一看都长得一模一样 。 用着一样的缸 ， 一样的笋 ， 一样的卤水 。
但只要他闻过 ， 每一缸都不同了 。 他说 ， 闻这个酸笋呢 ， 就像闻香水一样 ， 分前调、中调和后调 。分页标题#e#
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前调就是竹笋的味道 ， 带一点涩 ， 带一点天然香气 。 中调是酸酸的 ， 带一点腌制的卤水味 。 而后调则是螺蛳粉特有的 ， “厕所的味道” 。 闻着有点臭 ， 吃起来却特别香 。
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随着螺蛳粉销量增长 ， 他一天要闻60缸酸笋 ， 也就是要闻300吨酸笋 。 一天下来 ， 他整个人都像泡在了酸笋里 。
螺蛳粉吃一碗很香 ， 那要是整天泡在酸笋里呢？
哪怕是螺狮粉之都柳州 ， 都没人能忍受这个气味 。 从工厂出来 ， 他的周围成了“真空地带” 。
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去店里吃饭 ， 身旁永远空着一个座位 。 回到家里 ， 平时一见他就亲亲热热贴过来的女儿 ， 一见他就“躲”着 ， 哭叫着不让他抱 。
李永国为此难受过 ， 但他随后又想开了 。 从小闻到大的味道 ， 他不想轻易放弃 。
柳州螺蛳粉火起来了 ， 他的事业也顺利起来 。 他自豪地说：“现在大家都叫我酸笋老板了 。 ”
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二、
其实 ， 闻臭师这个职业不是螺蛳粉行业所独有的 ， 在环境监测领域也有一群人靠自己的鼻子闻气味 。
相比起散发出明显“臭味”的酸笋 ， 他们所做的事更加神秘 。 他们 ， 要在空气里闻“臭味” 。
成为一个空气闻臭师 ， 不是一件简单的事情 。
在经过培训后 ， 他们要通过一项资格考试 。 在考试中 ， 他们要准确分辨出汗臭、花香、成熟水果香、甜锅巴气味和粪臭味五种气味 。
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通过的人 ， 也不意味着能干一辈子 。 上岗以后 ， 每三年还会进行审核 。 一次审核 ， 就要淘汰三分之一的人 。
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严格的审核 ， 源于他们的特殊工作 。 他们 ， 是“鉴定”空气的人 。
有害气体 ， 不仅需要机器监测 ， 还要经过闻臭师的人工判断 。 这些地方可能是工厂 ， 可能是饭店 ， 有的气味明显 ， 有的却无色无味 。 而他们 ， 都要靠嗅觉捕捉出那些有害气体 。
监测人员会先去现场查看 ， 把空气进行采样 。 采样的一包包空气 ， 被放在一个真空气袋里 。
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这些嗅觉灵敏的“侦探” ， 破解着这些谜一般的空气 。
在工作间内 ， 一次“鉴定”会有六个闻臭师同时工作 。 他们每个人 ， 都会收到三个袋子 ， 有的是纯净的空气 ， 有的是被采样过的污染气体 。
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他们会在闻过以后 ， 给出自己的答案 。 而这些气体会一遍遍重复稀释 ， 直到所有人都无法闻出味道 。
在那之后 ， 才能给有害气体进行判定 。 这项工作 ， 因此也有着非同一般的意义 。
这项特殊的工作 ， 让他们过着严苛的生活 。 为了保护自己的鼻子 ， 他们几乎不能去火锅店、烧烤店 ， 连烟味都不能闻 。
而出一次任务 ， 更是要提前两三天开始就要戒辣 ， 戒油 ， 只能吃点清淡的食品 。
常人觉得只有空气的地方 ， 对他们来说都是“气味” 。 工作久了 ， 他们不能待在一个封闭的房间里 ， 一进屋子 ， 就要开窗 。
尽管如此 ， 他们还是坚持了下来 。 这是一项很特别的工作 ， 也是只有他们能完成的事业 。
三、
很多人听到闻臭师这个职业 ， 会觉得只是闻一闻气味 ， 没有什么特别的地方 。
但对于他们来说 ， 这份工作有着不一样的意义 。 他们的生活 ， 因为这份工作变得不再相同 。
他们也因为自己灵敏的嗅觉 ， 感知到了一个不一样的世界 。
一份工作 ， 没有大小之分 ， 也没有高低贵贱之分 。
简单的事 ， 用心去做 ， 就能收获属于自己的人生 。
图文素材主要来源微博@央视新闻@成都商报
部分素材来自网络
参考中国新闻网报道《闻臭师自述》
版权归原作者所有
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来源：(积木盒子)
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标题：柳州螺蛳粉|“闻臭师”年入百万，一份用鼻子赚钱的工作
