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在不知不觉中 ， 新年的脚步越来越近了 ， 现在无论走到大街上 ， 还是超市 ， 或者大街小巷 ， 到处都张灯结彩 ， 悬挂着“年味” ， 和拎着大包小包的年货 ， 脸上人们都带着微笑 。春节是中华民族的最传统节日 ， 深受人们的重视 ， 全家人团聚在一起吃一顿寓意丰富吉祥如意的年夜饭吧 ， 祝愿家人新年快乐 ， 阖家幸福 ， 来年生活圆圆满满 ， 事业步步高升!
年夜饭 ，  不管有钱没钱 ， 餐桌上少不了这六道菜 ， 寓意好上档次 ， 5分钟学会 ， 上桌家人抢着吃 ， 祝愿大家：牛气冲天、大吉大利、招财进宝、年年有鱼、团团圆圆、花开富贵 ， 好吃好看好寓意 ，大家开开心心地过新年 。


第一道菜：牛气冲天---牛肉
今年是“牛”年 ， 年夜饭的餐桌上最不可缺席的就是牛肉了 ， 吃它寓意着：“牛气冲天” 。 而年夜饭上肯定要有凉菜先上 ， 一盘卤牛肉片 ， 是不错的下酒菜 。
【卤牛肉】
原料：牛腱子    香菜  姜   高度白酒  豆瓣酱  八角  桂皮  香叶  老抽  辣椒油   生抽  蒜  油盐
制作： 烧热锅放入适量的油 ，将桂皮、香叶等卤煮大料和1勺豆瓣酱进去煸炒出红油 ， 放入姜葱蒜和香菜进锅煸炒香 ， 加入水后将牛腱子放入锅中； 加入酱油和高度白酒、盐；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键 ，时间好后 ， 加入适量的盐再浸泡一个晚上； 将卤好的牛腱子切片摆放在盘 ， 中间摆放好调制好的味碟：少许蒜末、生抽、辣椒油和香醋醋 ， 拌均匀 。


第二道菜：大吉大利--鸡 ， 俗语说：“无鸡不成宴” ， 不管是什么宴席 ， 鸡都是比不可少的一道菜肴 ， 在年夜饭上更是如此 ， 鸡同“吉”同音 ，因此过年吃鸡寓意来年大吉大利 ， 吉祥如意的美好寓意 。
【秘制烤鸡】
原料：三黄鸡 叉烧酱 韩式辣椒酱  姜蒜   料酒  酱油   眼
制作：三黄鸡中加入盐、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱、料酒和姜蒜片等调味料 ， 用叉子在鸡上扎些小孔 ， 再带上一次性手套按摩鸡帮助入味后 ，盖上保鲜膜 ，放入冰箱中冷藏1晚上 ，中间翻动几次 。将腌制好的鸡放在烤盘上 。 放入预热好180度的烤箱中 ，烤制30分钟后 ， 注意中间翻动几下 ，最后在刷层蜂蜜继续烤上几分钟 ， 最后烤鸡就出炉了 。 将盘子上垫些生菜叶 ， 将烤鸡放在上面 。


第三道菜：花开富贵-虾
虾是宴客的好食材 ， 味道鲜美 ， 简单易做 ， 尤其在过年待客的时候 ， 餐桌上怎么会少了它呢？  虾和哈是同音 ， 过年吃虾的寓意为“哈哈笑” ， 寓意来年笑哈哈 ， 开开心心过好每一天 。   这道菜花开富贵的“黄金凤尾虾” ， 营养美味 ， 寓意吉祥 ， 好看又好吃 ， 特别适合年夜饭吃 。
【黄金凤尾虾】
原料：大虾 鸡蛋 鸡蛋 姜丝 料酒 淀粉 面包糠 番茄酱 盐
制作：鲜虾去头后再从虾背上划开 ，挑出虾线后洗净 ， 再用吸干水分后加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清 ，抓匀后腌制一下；在虾在底部中间划上个小口 ， 用虾尾从中间穿入进去 ， 整理好“凤尾虾”的就完成了 。 准备好三种调味料： 淀粉、鸡蛋液和面包糠 ，将凤尾虾按照顺序依次放入其中滚一道 ， 让它穿上一层金黄的外衣 。再将它们放在东菱空气炸锅中 ， 180度10分钟左右就完成了 ， 再搭配上番茄酱一起上桌食用 。

第四道菜：招财进宝---红烧肘子
年夜饭少不了几道硬菜 ， 而肘子作为年夜饭压轴菜就特别受人欢迎 ，寓意：招财进宝  ， 吉祥富贵 ， 用来待客特有面子 ， 具有色泽红亮、肥而不腻、鲜嫩可口、是道色香味全的美味 。
【招财猪肘】
原料：猪肘 小白菜  姜葱  花椒   八角   干辣椒  桂皮   香叶  红曲米
制作：将猪肘的骨去掉 ， 用绳子捆好； 高压锅中放入适量的水 ， 加入姜葱 ， 香叶、桂皮等大料放入调味料钢球中 ，放入少许红曲米 ， 煮开后撇去浮沫 ， 再放入准备好的调味料钢球、冰糖、高度白酒和老抽 ， 按下电压力锅上炖煮的功能键 ， 将肘子炖煮至九成熟后 ， 再加入适量的盐 ， 泡上2小时以上 。烧锅水加入盐和油 ，下入小白菜进去焯烫变色后捞出来摆盘 。 将猪肘连同汁水放进锅中 ， 大火煮开收汁 ， 最后将猪肘摆放在蔬菜中央 ， 收汁后浓稠浇在猪肘上 。分页标题#e#

第五道菜：年年有余---鱼
鱼是夜饭必备的一道菜 ， 中国传统有着有年年有余(鱼)的说法 ， 年夜饭吃鱼寓意年年有余 。 吃年夜饭 ， 家家户户餐桌上都要有一道必备的鱼菜 ， 寄托着中国劳动人民美好的愿望 ， 给餐桌增添了不少美好色彩 。
【开屏武昌鱼】
原料:  武昌鱼  红辣椒  姜葱   料酒 蒸鱼豉油     油盐
制作：先将武昌鱼的鱼头先切下来 ， 将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条 ， 注意鱼腹连接处不要切段；武昌鱼加入盐、料酒和姜丝拌均匀腌制分5钟；将武昌鱼整齐的摆放在盘中 ，鱼头立起来； 烧锅开水开后放入鱼盘 ， 大火蒸8分钟； 将蒸好的武昌鱼取出来 ，滗去水分 ，趁热倒入蒸鱼豉油 ， 将葱丝和小葱末放在中间 ，红椒摆放在鱼的尾部 ， 再将烧的花椒油浇淋在蒸好的武昌鱼的表面上 。

第六道： 团团圆圆--丸子
【土豆丝肉丸】
原料：肉馅 土豆 沙拉酱
【肉丸|年夜饭，不管有钱没钱，餐桌上少不了这六道菜，好吃好看好寓意】制作：肉馅加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉等调味料 ， 顺着一个方向搅拌上劲；将土豆擦成细丝再泡在水里； 将调好的肉馅团一下后从虎口中挤出 。 将油锅烧热至六、七成热 ， 将肉丸炸中小火进锅去炸熟后捞出 ， 再大火复炸至为金黄色后捞出 。 将土豆丝捞出控水后放入油锅中炸至金黄色时捞出 。 炸好的肉丸放入沙拉酱中滚一下 ， 再放入炸好的土豆丝中在滚一下 ，让土豆丝均匀的粘在肉丸表面即可 。

来源：(斯佳丽的小厨房)

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标题：肉丸|年夜饭，不管有钱没钱，餐桌上少不了这六道菜，好吃好看好寓意