文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


春节就要到了 ， 家人一起团圆过节 ， 餐桌上当然是少不了蒸菜 ， 蒸菜寓意着新的一年越发蒸蒸日上 ， 象征着牛年日子一天比一天好 。 所以今天就分享8道蒸菜给大家 ， 有鱼有肉有蔬菜 ， 蒸一蒸不费劲 ， 清淡美味有营养 ， 过年换着做给家人吃 ， 营养好吃不上火 。

糯米蒸排骨
【材料】：排骨 400克 ， 土豆 1个 ， 糯米 1碗 ， 生抽 3汤匙 ， 盐 1茶匙 ， 蚝油 1汤匙 ， 白糖 1茶匙 ， 姜蒜 适量
【做法】：
1、糯米洗净 ， 提前浸泡2-3个小时 ， 在等待糯米泡制的时间里 ， 将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水；
2、去血水的排骨放入姜蒜末 ， 1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙盐、少许白糖 ， 用手抓捏 ， 使排骨更加入味 。
4、糯米浸泡好后沥干水 ， 放入2汤匙生抽和少许油拌匀；
5、土豆切厚片铺在盘子底下 ， 排骨均匀沾上糯米 ， 铺在土豆上面；
6、入蒸锅大火蒸40分钟即可 ， 具体时间依糯米浸泡时间和排骨大小而定 。

南瓜蒸百合
【材料】：南瓜 400克、新鲜百合 50克、红枣 5颗、桂花蜜 适量
【做法】：
1、南瓜去皮 ， 挖籽 ， 切厚块 ， 再切成长方形片 ， 红枣泡软 ， 鲜百合一片片摘开清洗；
2、百合洗净取干净无杂质的瓣 ， 红枣洗净用剪刀去核剪碎；
3、在盘中放入南瓜块 ， 盘中间摆上红枣 ， 撒上百合；
4、锅里水烧开 ， 放盘子在蒸架上 ， 中大火 ， 蒸15分钟即可（南瓜块厚的就蒸20分钟） ， 喜甜的可洒少许糖桂花 。

粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 800克、粉丝 1捆、蒜 1头、姜 适量、葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙
【做法】：
1、让蛤蜊在盐水里吐沙2个小时以上 ， 然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净 ， 粉丝用温水泡发 。
2、平铺在大小适中的盘中 ， 把蛤蜊平铺在最上面；
3、热锅放油 ， 把蒜泥下锅煸熟 ， 放生抽、盐、蚝油 ， 制好的蒜蓉酱汁盛出备用；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上 ， 水开后上锅蒸15分钟左右即可 。

香菇蒸鸡
【材料】：鸡肉 适量 ， 香菇 25克 ， 生姜 适量 ， 盐 1茶匙 ， 糖 1茶匙、生抽 2汤匙 ， 生粉 1小勺
【做法】：
1、干香菇提前泡发 ， 然后将香菇切小块 ， 姜片切成丝；
2、鸡肉切大块 ， 切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈 ， 沥干水分；
3、鸡肉块放入姜末以及生粉 ， 生抽 ， 盐 ， 和糖 ， 所有材料放在一起拌均腌制20分钟；
4、盘中放入香菇和腌制好的鸡块 ， 注意鸡块不要堆叠 ， 香菇最好放最上面；
5、放入已经烧开的蒸锅中 ， 大火蒸20分钟左右 ， 蒸熟后上锅时再撒些新鲜葱花即可 。

清蒸鱼
【材料】：黄脚立鱼 1条 ， 香葱 3棵 ， 生姜 1块 ， 生抽 适量
【做法】：
1、把鱼处理好后冲洗干净 ， 用厨房纸或者干净的布吸干鱼身表面的水分 ， 在鱼身两面都切上几刀 ， 这样可以让鱼更容易熟 。
2、准备一些葱丝和姜丝 ， 放在鱼肚子里和鱼身上 ， 再把里里外外都抹上料酒 ， 腌制半小时；
3、蒸鱼盘铺上一些葱段和姜片垫底 ， 然后把鱼放在葱段上面 。 水烧开后再上锅 ， 盖上盖子大火蒸8~10分钟就可以了 ， 根据鱼的大小来调整时间 。
4、鱼蒸好后拿出来 ， 倒掉盘子里的水 ， 取出垫着鱼的葱姜扔掉不要 ， 然后切一些姜丝和葱丝铺在鱼身上；
5、烧一勺热油 ， 把热油均匀盖浇到鱼上 ， 听到“吱咋……”的热油声响 ， 最后淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油即可 。

蒜蓉粉丝蒸大虾
【食材】：海虾 500克 ， 粉丝 2捆 ， 大蒜 1头 ， 小米椒 ， 香葱 适量 ， 生抽 3汤匙 ， 料酒 1汤匙 ， 胡椒粉 少许
【做法】：
1、鲜虾剪掉虾须 ， 挑去虾线 ， 全部虾处理好后冲洗一遍沥干水 ， 粉丝要提前用温水泡软；
2、生抽1大匙 ， 黄酒1大匙 ， 白糖1茶匙 ， 白胡椒粉 ， 盐放入碗内调好酱汁；分页标题#e#
3、在盘内放上泡发并沥干水的粉丝 ， 再摆上沥干水的虾；
4、锅内2大匙热油 ， 放入蒜末和小米椒略爆香 ， 再倒入事先调好的调味料烧开；
5、将烧开的调味料全部淋在虾身上 ， 锅内放蒸架 ， 大火烧开水 ， 把虾摆上盖上锅盖大火蒸4分钟 。
6、另起一小锅 ， 热1大匙油 ， 4分钟后 ， 放上香葱碎 ， 再淋上1大匙热油 ， 即可出锅 。

香菇酿肉
【材料】：香菇 16只、猪肉 180克、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜葱 适量、水淀粉 适量
【做法】：
1、猪肉剁成肉末 ， 加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐 ， 顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑 。
2、鲜香菇浸泡清洗干净 ， 剪下香菇蒂 ， 将拌好的馅料塞入香菇内；
3、香菇一个一个码放蒸盘中 ， 蒸锅放水烧开上汽 ， 将蒸盘放入锅中蒸10分钟 。
4、取出蒸盘 ， 将盘中的蒸汁倒入炒锅 ， 加一勺生抽、少许水烧滚 ， 加一勺水淀粉勾芡 ， 然后浇在香菇酿肉上 。

金针菇蒸牛肉
【材料】：牛肉 280克 ， 金针菇 1把 ， 鸡蛋 1个、大蒜 3瓣 ， 生抽 3汤匙 ， 蚝油 2汤匙 ， 油 1汤匙 ， 淀粉 1茶匙
【做法】：
1、牛肉切成稍微薄一点的片 ， 用清水浸泡15分钟左右 ， 去除多余血水；
2、牛肉沥干水分 ， 加入生抽、蚝油、蛋液和淀粉等调味抓匀腌制15分钟 ， 牛肉裹上蛋液会变得嫩滑 。
4、金针菇洗净 ， 切去头部根 ， 铺在有点深度的盘子里 ， 把牛肉铺在上面 ， 牛肉片不要重叠 ， 才易熟 。
【奶茶|8道新年蒸菜，简单营养不上火，一锅蒸几盘，家宴待客不用忙】5、把蒜蓉撒在牛肉上面 ， 放入蒸锅蒸8分钟 ， 撒葱花 ， 出锅开吃啦 。

来源：(味谷的厨房)

【】网址：/a/2021/0131/kd662982.html

标题：奶茶|8道新年蒸菜，简单营养不上火，一锅蒸几盘，家宴待客不用忙