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再过几天就是2021年新春佳节了 , 春节是中国人最传统的节日 ,而作为重头戏的年夜饭尤其受到人们的重视 , 全家人团团圆圆围在一起欢庆佳节 。 在新年餐桌上少不了蒸菜 , 蒸菜不仅保持食物的原汁原味 , 而且还好吃不上火 , 健康少油烟 , 更重要的是 , 蒸菜寓意日子蒸蒸日上 , 象征着来年日子一天比一天好 , 表达了人们对于新一年的美好祝愿 。推荐6道蒸菜做法 , 有菜有肉有鱼 , 好吃营养不上火 , 寓意蒸蒸日上 。快收藏吧 , 学会了给家人露一手 。
【剁椒鱼头】
原料: 胖头鱼 剁椒 姜葱 蒸鱼豉油 料酒 花椒 油盐
制作:胖头鱼头放进盘中 ,加入少许盐和料酒、姜葱拌均匀 ,腌制几分钟; 再姜姜葱片垫入盘底 , 将腌制好的鱼头平铺在葱姜上面;在鱼头上铺一层剁椒 。 烧锅开水 ,将鱼头盘放在蒸屉上 , 大火蒸上8分钟后拿出来 , 滗去水分后撒些小葱末 。 烧热些花椒油 , 再将热油浇淋在剁椒鱼头上即可 。
【腊味双蒸】
原料: 腊肉 腊鱼 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 料酒 白糖
制作: 先用热水将腊肉和腊鱼洗净备用; 热锅凉油 ,将少许姜蒜末、豆豉和红辣椒碎放进锅中煸炒香 , 加入准备好的腊鱼和腊肉翻炒几下; 加入料酒和白糖翻炒均匀 。 将腊肉和腊鱼摆放在碗底中 , 将炒过的调味料放入 , 最上层码放好山药段 。 烧锅水 , 将菜盘放进锅中后上面盖上个盘 , 大火蒸上三十分钟 , 蒸好后拿出来后倒扣 , 最后撒些小葱末即可 。
【珍珠丸子】
原料: 肉馅 糯米 葱姜 料酒 淀粉 油盐
制作:糯米提前用冷水泡上半小时;肉馅加入适量的盐、料酒、姜末和淀粉 , 将它们拌均匀再摔打上劲;再将调好味的肉馅团成丸子 , 放入糯米中滚一下 , 按压一下 , 让糯米均匀地裹在丸子上 。 烧锅水 , 将蒸屉放入锅中大火蒸上20分钟即可 。
【荔浦芋头扣肉】
原料: 五花肉 荔浦芋头 西兰花 姜片 白酒 蜂蜜 腐乳汁 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作: 将五花肉块放入冷水中去煮 ,加入姜片和高度白酒去腥 , 煮至筷子很容易插入进去后拿出来;用叉子在肉皮表面扎些小孔 , 趁热刷层蜂蜜和盐;烧锅油 , 油六七成热时将五花肉块的表皮朝下放入锅中炸至金黄后捞出 , 再将它切成片 。 将切成同样大小块的荔浦芋头块也放入锅中去炸至微微金黄后捞出 。 将炸好的五花肉片和芋头片放入适量的盐、腐乳汁、料酒、生抽、姜末、白糖和胡椒粉 , 拌均匀后腌制一下 。 再将五花肉片和芋头片相隔 , 并且肉皮朝下码放好在碗中 , 倒入腌制的汤汁 , 将碗放入高压锅中 , 上面扣一根盘 , 按下蒸肉的功能键 。 烧锅水加入点盐和油 , 将西兰花焯烫变色后捞出 , 将蒸好的荔浦芋头扣肉倒扣在盘子中 , 四周都围上西兰花 ,表面上撒些小葱末即可 。
【蜜汁蒸三宝】
原料:莲子 红枣 南瓜 糖桂花 白糖
制作:先将莲子泡上几个小时 , 再加入适量的水和少许白糖放入锅中煮 ,将莲子煮熟; 红枣从中间对半切卡 , 再将枣子两半相反方向扭转 , 分离开来;用筷子从枣子的底部穿过 , 去除枣核 。 将熟莲米放入红枣中间;将有莲米的红枣面朝下 ,依次放入碗中码好; 中间再放入南瓜块填满 , 加盖后放入蒸锅中大火蒸上20分钟 , 将其蒸熟; 将三宝倒扣在盘上 , 揭开碗后 , 最后浇淋上糖桂花即可 。
【红薯米粉蒸肉】
【火锅|年夜饭不能少蒸菜,6道蒸菜做法,好吃营养不上火,寓意蒸蒸日上】原料: 五花肉 红薯 蒸肉米粉 腐乳汁姜末 盐
制作: 五花肉加入适量的盐和姜末拌均匀 , 倒入准备好的米粉和适量的腐乳汁拌均匀腌制一会儿;红薯块加入少许盐和米粉拌均匀腌制一下; 将红薯摆放在盘中 , 再将腌制好的肉片摆放在红薯上 , 烧锅水 , 将蒸肉盘放入锅中大火蒸上40分钟即可 。分页标题#e#

来源:(斯佳丽的小厨房)
【】网址:/a/2021/0131/kd663752.html
标题:火锅|年夜饭不能少蒸菜,6道蒸菜做法,好吃营养不上火,寓意蒸蒸日上