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再过几天就是2021年新春佳节了 ， 春节是中国人最传统的节日 ，而作为重头戏的年夜饭尤其受到人们的重视 ， 全家人团团圆圆围在一起欢庆佳节 。 在新年餐桌上少不了蒸菜 ， 蒸菜不仅保持食物的原汁原味 ， 而且还好吃不上火 ， 健康少油烟 ， 更重要的是 ， 蒸菜寓意日子蒸蒸日上 ， 象征着来年日子一天比一天好 ， 表达了人们对于新一年的美好祝愿 。推荐6道蒸菜做法 ， 有菜有肉有鱼 ， 好吃营养不上火 ， 寓意蒸蒸日上 。快收藏吧 ， 学会了给家人露一手 。

【剁椒鱼头】
原料： 胖头鱼 剁椒   姜葱   蒸鱼豉油  料酒    花椒  油盐
制作：胖头鱼头放进盘中 ，加入少许盐和料酒、姜葱拌均匀 ，腌制几分钟； 再姜姜葱片垫入盘底 ， 将腌制好的鱼头平铺在葱姜上面；在鱼头上铺一层剁椒 。 烧锅开水 ，将鱼头盘放在蒸屉上 ， 大火蒸上8分钟后拿出来 ， 滗去水分后撒些小葱末 。 烧热些花椒油 ， 再将热油浇淋在剁椒鱼头上即可 。


【腊味双蒸】
原料： 腊肉   腊鱼  铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒   料酒 白糖
制作： 先用热水将腊肉和腊鱼洗净备用； 热锅凉油 ，将少许姜蒜末、豆豉和红辣椒碎放进锅中煸炒香 ， 加入准备好的腊鱼和腊肉翻炒几下； 加入料酒和白糖翻炒均匀 。 将腊肉和腊鱼摆放在碗底中 ， 将炒过的调味料放入 ， 最上层码放好山药段 。 烧锅水 ， 将菜盘放进锅中后上面盖上个盘 ， 大火蒸上三十分钟 ， 蒸好后拿出来后倒扣 ， 最后撒些小葱末即可 。

【珍珠丸子】
原料： 肉馅  糯米  葱姜 料酒  淀粉   油盐
制作：糯米提前用冷水泡上半小时；肉馅加入适量的盐、料酒、姜末和淀粉 ， 将它们拌均匀再摔打上劲；再将调好味的肉馅团成丸子 ， 放入糯米中滚一下 ，  按压一下 ， 让糯米均匀地裹在丸子上 。 烧锅水 ， 将蒸屉放入锅中大火蒸上20分钟即可 。

【荔浦芋头扣肉】
原料： 五花肉 荔浦芋头 西兰花 姜片 白酒  蜂蜜   腐乳汁 白糖   料酒 生抽  胡椒粉 葱花  油盐
制作： 将五花肉块放入冷水中去煮 ，加入姜片和高度白酒去腥 ， 煮至筷子很容易插入进去后拿出来；用叉子在肉皮表面扎些小孔 ， 趁热刷层蜂蜜和盐；烧锅油 ， 油六七成热时将五花肉块的表皮朝下放入锅中炸至金黄后捞出 ， 再将它切成片 。 将切成同样大小块的荔浦芋头块也放入锅中去炸至微微金黄后捞出 。 将炸好的五花肉片和芋头片放入适量的盐、腐乳汁、料酒、生抽、姜末、白糖和胡椒粉 ， 拌均匀后腌制一下 。 再将五花肉片和芋头片相隔 ， 并且肉皮朝下码放好在碗中 ， 倒入腌制的汤汁 ， 将碗放入高压锅中 ， 上面扣一根盘 ， 按下蒸肉的功能键 。 烧锅水加入点盐和油 ， 将西兰花焯烫变色后捞出 ， 将蒸好的荔浦芋头扣肉倒扣在盘子中 ， 四周都围上西兰花 ，表面上撒些小葱末即可 。


【蜜汁蒸三宝】
原料：莲子 红枣 南瓜 糖桂花 白糖
制作：先将莲子泡上几个小时 ， 再加入适量的水和少许白糖放入锅中煮 ，将莲子煮熟； 红枣从中间对半切卡 ， 再将枣子两半相反方向扭转 ， 分离开来；用筷子从枣子的底部穿过 ， 去除枣核 。 将熟莲米放入红枣中间；将有莲米的红枣面朝下 ，依次放入碗中码好； 中间再放入南瓜块填满 ， 加盖后放入蒸锅中大火蒸上20分钟 ， 将其蒸熟； 将三宝倒扣在盘上 ， 揭开碗后 ， 最后浇淋上糖桂花即可 。

【红薯米粉蒸肉】
【火锅|年夜饭不能少蒸菜，6道蒸菜做法，好吃营养不上火，寓意蒸蒸日上】原料： 五花肉 红薯 蒸肉米粉 腐乳汁姜末 盐
制作： 五花肉加入适量的盐和姜末拌均匀 ， 倒入准备好的米粉和适量的腐乳汁拌均匀腌制一会儿；红薯块加入少许盐和米粉拌均匀腌制一下； 将红薯摆放在盘中 ， 再将腌制好的肉片摆放在红薯上 ， 烧锅水 ， 将蒸肉盘放入锅中大火蒸上40分钟即可 。分页标题#e#

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0131/kd663752.html

标题：火锅|年夜饭不能少蒸菜，6道蒸菜做法，好吃营养不上火，寓意蒸蒸日上