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肯德基里面的小吃 ， 我最喜欢的便是土豆泥 ， 听说是西餐最不可缺的美食 。 一小碗有点贵 ， 肯定不够我这种吃货 。
所以我就找啊找 ， 瞧啊瞧 ， 终于在一款美食APP找到了 ， 这种土豆泥的完美做法 ， 甚至味道更胜一筹 。
俗话说得好“好东西要分享 ， 不能苟且私藏”；土豆泥作为西餐 ， 是非常受青睐的 ， 基本上属于是米其林大厨 ， 赋予了土豆全新的生命 ， 让其价格只涨不跌 ， 也就是成品值5毛 ， 口感值500元 。
西方顶级餐厅的大厨 ， 认为让一颗平淡无奇的土豆也能惊艳吃客 ， 才是最重要的 。
他们会在土豆泥中 ， 加入牛奶与黄油 ， 牛奶自然是赋予奶香 ， 而黄油会形成隔绝与空气接触的薄层 ， 防止土豆泥时间过长而变干 ， 两者相继加入 ， 香味浓郁且持久 。
食材比例
- 主材：土豆2个
- 辅材：玉米淀粉、欧芹碎、黄油15g
- 调料：细盐、牛奶、蚝油、黑胡椒粉
咱们将土豆去皮洗净 ，切成薄片最易熟 ， 其余食材比例准备充分 ， 正所谓美食出锅之前 ， 食材准备必须齐全 。
——②蒸土豆
土豆切好后 ， 准备上锅蒸熟 。 土豆上于蒸架 ， 开火蒸煮15分钟左右；
——③土豆成泥
土豆蒸熟之后 ， 拿出来放在一个盆里 ， 倒入少许牛奶 ， 适量细盐 ， 牛奶可以让土豆泥的芳香更为突出 。 （牛奶可将土豆弄成泥后 ， 再加入搅拌均匀 ， 还可这个时候加入少许黄油） 。
随后可用勺子或者手慢慢弄成泥巴 ， 尽量不要感觉到颗粒状即可 。 如果你觉得弄不细腻 ， 可放于漏网过筛 ， 那百分百细腻；
——④保鲜膜
准备一个吃饭的碗 ， 铺上一层保鲜膜 ， 将土豆泥放进去 ， 压实定型 ， 最后倒扣出来 ， 就跟咱们吃过的扣肉一样；
——⑤料汁调配
再拿一个小碗 ， 将蚝油、淀粉、黑胡椒 ， 再来小半碗清水 ， 一起混合搅拌均匀 。 锅中开火 ， 将料汁倒入小火慢煮 ， 待料汁冒泡即可；
——⑥成品
准备一个盘子 ， 将压实好的土豆泥倒扣于盘子中 ， 随后将料汁淋上去 ， 再撒点欧芹碎点缀 ， 美式米其林大厨的土豆泥就做好了 。
总结一下 ， 你就知道这个方子 ， 放的是细盐 ， 所以味道是偏咸 ， 也就是典型的肯德基做法 。
你要是喜欢甜甜的味道 ， 那就放白糖 。 牛奶是不能少的 ， 除了奶香味十足 ， 更是能让土豆泥香滑柔和 。
注意土豆是切薄片蒸熟 ， 而不是水煮熟 ， 水煮的水分太多 ， 根本不可能做出这种土豆泥的感觉来 。
【土豆泥|挑起土豆涨价的大梁，自打学会“土豆泥”，再也不想念肯德基】我想土豆 ， 也就只有这种吃法 ， 才能挑起土豆涨价的大梁 ， 别的做法比不了 。
来源：(美食美佳)
【】网址：/a/2021/0201/kd664465.html
标题：土豆泥|挑起土豆涨价的大梁，自打学会“土豆泥”，再也不想念肯德基
