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肯德基里面的小吃 , 我最喜欢的便是土豆泥 , 听说是西餐最不可缺的美食 。 一小碗有点贵 , 肯定不够我这种吃货 。
所以我就找啊找 , 瞧啊瞧 , 终于在一款美食APP找到了 , 这种土豆泥的完美做法 , 甚至味道更胜一筹 。
俗话说得好“好东西要分享 , 不能苟且私藏”;土豆泥作为西餐 , 是非常受青睐的 , 基本上属于是米其林大厨 , 赋予了土豆全新的生命 , 让其价格只涨不跌 , 也就是成品值5毛 , 口感值500元 。
西方顶级餐厅的大厨 , 认为让一颗平淡无奇的土豆也能惊艳吃客 , 才是最重要的 。
他们会在土豆泥中 , 加入牛奶与黄油 , 牛奶自然是赋予奶香 , 而黄油会形成隔绝与空气接触的薄层 , 防止土豆泥时间过长而变干 , 两者相继加入 , 香味浓郁且持久 。
食材比例
- 主材:土豆2个
- 辅材:玉米淀粉、欧芹碎、黄油15g
- 调料:细盐、牛奶、蚝油、黑胡椒粉
咱们将土豆去皮洗净 ,切成薄片最易熟 , 其余食材比例准备充分 , 正所谓美食出锅之前 , 食材准备必须齐全 。
——②蒸土豆
土豆切好后 , 准备上锅蒸熟 。 土豆上于蒸架 , 开火蒸煮15分钟左右;
——③土豆成泥
土豆蒸熟之后 , 拿出来放在一个盆里 , 倒入少许牛奶 , 适量细盐 , 牛奶可以让土豆泥的芳香更为突出 。 (牛奶可将土豆弄成泥后 , 再加入搅拌均匀 , 还可这个时候加入少许黄油) 。
随后可用勺子或者手慢慢弄成泥巴 , 尽量不要感觉到颗粒状即可 。 如果你觉得弄不细腻 , 可放于漏网过筛 , 那百分百细腻;
——④保鲜膜
准备一个吃饭的碗 , 铺上一层保鲜膜 , 将土豆泥放进去 , 压实定型 , 最后倒扣出来 , 就跟咱们吃过的扣肉一样;
——⑤料汁调配
再拿一个小碗 , 将蚝油、淀粉、黑胡椒 , 再来小半碗清水 , 一起混合搅拌均匀 。 锅中开火 , 将料汁倒入小火慢煮 , 待料汁冒泡即可;
——⑥成品
准备一个盘子 , 将压实好的土豆泥倒扣于盘子中 , 随后将料汁淋上去 , 再撒点欧芹碎点缀 , 美式米其林大厨的土豆泥就做好了 。
总结一下 , 你就知道这个方子 , 放的是细盐 , 所以味道是偏咸 , 也就是典型的肯德基做法 。
你要是喜欢甜甜的味道 , 那就放白糖 。 牛奶是不能少的 , 除了奶香味十足 , 更是能让土豆泥香滑柔和 。
注意土豆是切薄片蒸熟 , 而不是水煮熟 , 水煮的水分太多 , 根本不可能做出这种土豆泥的感觉来 。
【土豆泥|挑起土豆涨价的大梁,自打学会“土豆泥”,再也不想念肯德基】我想土豆 , 也就只有这种吃法 , 才能挑起土豆涨价的大梁 , 别的做法比不了 。
来源:(美食美佳)
【】网址:/a/2021/0201/kd664465.html
标题:土豆泥|挑起土豆涨价的大梁,自打学会“土豆泥”,再也不想念肯德基