文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片




年夜菜“招财进宝” ， 好吃好做又好吃 ， 寓意：财源滚滚 ， 老少皆宜 。 快过年啦 ， 你家的年夜饭菜单准备好了吗？不同地区的年夜菜也都各有特色 ， 我们家的年夜饭不仅丰盛 ， 每一道菜还有它非常吉祥好听的名字 ， 寓意着家人对新的一年美好的期盼 。 年夜饭吉祥菜很多人都并不陌生了 ， 鸡肉（大吉大利）、肉丸子（团团圆圆）、红烧鱼（年年有余）等等 ， 每一道菜都色香味俱全 。 除此之外适合年夜饭吃的吉祥菜还有很多 。 这里要分享的是我们老家人特别爱吃的：豆腐酿肉 。 酿菜是客家人的最爱 ， 逢年过节更是不能少 。 正所谓“万物皆可酿” ， 豆腐酿肉就是其中之一 。

豆腐酿肉看似很平常的一道家常菜 ， 之所以年夜饭这天也吃这道菜也是有它的含义的 ， 豆腐里加入了肉馅 ， 煎一下色泽金黄形似“元宝” ， 因此年夜饭吃它有一个非常吉祥的名字叫“招财进宝” ， 不仅营养好吃 ， 还有“财源滚滚”、“吉祥美好”的寓意 。 因此逢年过节 ， 或者过年待客啥的都会做这道菜 ， 简单好吃有营养 ， 是一道老少皆宜的家常美味 ， 做法也非常简单 ， 不仅是过年吃 ， 我们家平常隔三差五也会做一次 。

客家酿豆腐的做法也非常简单 ， 豆腐选用新鲜的嫩豆腐 ， 也可以用油豆腐 ， 这两种豆腐做出来都各有风味 。 这里分享的是新鲜豆腐酿肉的做法 。 嫩豆腐切成小方块 ， 用勺子从中间挖一个小洞 ， 方便灌入肉馅 。 肉馅的做法跟调饺子馅是一样的 ， 我们家一般喜欢加入葱花和香菇丁一起搭配肉馅混合 ， 再加入少许的生抽、蚝油提鲜 ， 少许的生粉增加粘合度即可 。 做好的豆腐 ， 需要先下锅煎至两面金黄 ， 然后调一个自己喜欢的料汁一起焖一下 ， 食材吸收料汁出锅即可 ， 简单好看又好吃 。 过年招待客人 ， 学会这道“招财进宝” ， 老少皆宜 ， 好吃好做寓意好 。 一起来看看详细做法吧 。

【客家酿豆腐】
准备食材：老豆腐3块、猪肉适量、冬菇3朵、葱花适量 。
准备配料：适量生抽、适量蚝油、少许胡椒粉、生粉适量、盐糖适量 。
详细做法：
1、豆腐洗干净切成小方块待用、猪肉洗干净起小块 。


2、猪肉用绞肉机绞碎装盘待用、葱喜欢切葱花、香菇泡发洗净切丁待用 。


3、肉馅里加入葱花、香菇丁、适量生抽、少许蚝油胡、适量的椒粉和少许生粉 。

4、分次加入少许清水一起搅拌 ， 同一个方向搅拌上劲腌制入味待用 。

5、豆腐一块分成3份 ， 用勺子挖空中间 ， 撒上适量生粉 。

6、在凹陷处放入适量腌制好的肉馅 ， 稍微压紧 ， 将表面整平 。

7、平底锅烧热 ， 热锅凉油放入豆腐下锅煎（有肉馅的那一面先煎）煎至两面金黄 ， 起锅装盘待用 。

8、准备一个砂锅 ， 把煎好的酿豆腐摆放到砂锅里 。


9、碗里加入适量生抽、少许蚝油、盐糖少许、胡椒粉适量、生粉和适量水拌匀 。 然后把调好的料汁倒入酿豆腐里 。 盖上锅盖焖5分钟 ， 让豆腐充分吸收料汁的味道 。

出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香 ， 即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：客家酿豆腐就做好啦 ， 这样做出来的酿豆腐鲜香入味 ， 色泽金黄诱人 ， 表面金黄焦香 ， 豆腐里面嫩滑 ， 还有肉馅的鲜香 ， 一口咬下去鲜香嫩滑多汁 ， 实在是太香太好吃啦 。 我们家隔三差五准做一次 ， 逢年过节也是必不可少的一道菜 ， 做法简单营养好吃 ， 是一道老少皆宜的营养美味 。 年夜饭给家人做这道菜 ， 不仅好吃寓意还特别好 ， 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。分页标题#e#
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豆腐可以选用新鲜的嫩豆腐也可以选用油豆腐 ， 都各有风味 。 我们家比较喜欢用嫩豆腐来酿肉 。
2、肉馅的做法跟调饺子馅是一样的 ， 根据自己的口味来添加配料 ， 这里是搭配葱花和香菇丁来做配菜 ， 也可以换成胡萝卜等其它食材 。
【酿豆腐|年夜菜“招财进宝”，好吃好做又好吃，寓意：财源滚滚，老少皆宜】3、豆腐中间挖一个小洞 ， 然后加入处理好的肉馅 ， 先下锅煎一下再焖 ， 煎的时候肉馅部分先朝下 ， 这样煎出来的豆腐酿肉不容易散开更完整 。

来源：(Lily美食谈)

【】网址：/a/2021/0201/kd664466.html

标题：酿豆腐|年夜菜“招财进宝”，好吃好做又好吃，寓意：财源滚滚，老少皆宜