【卤水|冬天，吃莲藕不如吃它，简单炒一炒，营养极高，孩子要多吃它】

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到了大冬天 ， 平常餐桌有许许多多的蔬菜 ， 莲藕和萝卜不如它 ， 它就是今天的主角金针菇和蟹味菇 ， 两者口感都很嫩 ， 鲜味十足 ， 荤素都可以搭配 ， 吃起来超级美味 ， 实在太香了 。 冬天 ， 吃莲藕不如吃它 ， 简单炒一炒 ， 营养极高 ， 孩子要多吃它 。

【青椒炒双菌的食谱分析】食材用料：选择200克金针菇（金针菇是非常鲜嫩菌类 ， 金针菇也有好坏之分 ， 金针菇的颜色要非常自然 ， 色泽非常纯正 ， 颜色柔和而不发亮 ， 不要购买蔫了的金针菇 ， 或者金针菇颜色太黄 ， 证明金针菇太老了 ， 我们要选择菌柄上浅下深 ， 颜色微微发黄的金针菇 。 金针菇要挑选15mm左右长度 ， 菌盖是半球形 ， 没有出现开裂和翘起的 ， 菌盖不要出现一些黑点或者黄斑 ， 优质的金针菇摸起来有弹性 ， 闻起来有一股独特的金针菇香味 ， 含有刺鼻的味道是药水泡发的 ， 虽然好看但是吃起来不健康）

准备一把蟹味菇 ， 青椒3个左右 ， 食盐少许 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 香油少许 ， 清水若干 ， 其他调味品 。
难度分析：蟹味菇和金针菇选择很关键 ， 两者都需要焯水处理 ， 掌握炒菌菇的火候 ， 难度不高 。
步骤1：准备好上述的食材 ， 将金针菇切除金针菇根部 ， 将金针菇撕成若干小朵 ， 还可以将金针菇在盐水浸泡 ， 清水冲洗一遍 ， 控干水分后备用 。步骤2：将几瓣大蒜全部拍碎 ， 切成细末备用 ， 将蟹味菇切除根部 ， 先把蟹味菇冷水浸泡 ， 然后起锅煮2大碗清水 ， 撒上一勺半食盐 ， 让蟹味菇焯水一会儿 ， 去掉蟹味菇的异味 ， 冷水浸泡控干水分备用 。

步骤3：将3个青椒都洗净 ， 青椒蒂切除 ， 刮掉青椒籽切成块 ， 金针菇也需要热水烫一下 ， 准备好配菜和菌菇 ， 开始烹饪这道青椒炒双菌吧 。步骤4：起锅把锅底预热一些 ， 烧至6成温热为止 ， 加上切好的蒜末煸炒 ， 等待炒出香味来 。

步骤5：依次下入蟹味菇和金针菇 ， 将两者都炒至变软 ， 最后加上青椒块配色 ， 快速将食材炒均匀 。
步骤6：最后加上生抽和少许蚝油 ， 撒上一些食盐 ， 鸡精少许 ， 等待青椒变为绿色 ， 快速把食材炒均匀 。步骤7：出锅食用 ， 这道鲜爽可口 ， 美味滋补的青椒炒双菌做好了 ，  比很多荤菜更佳美味 。

小贴士：青椒炒双菌是一盘特别美味的菜肴 ， 蟹味菇和金针菇是非常鲜嫩菌菇 ， 但是都不能直接下锅炒 ， 需要把蟹味菇用盐水焯水 ， 这几个用盐水浸泡 ， 焯水处理去掉菌菇异味 ， 让口感更好一些 。 炒双菌需要热锅冷油 ， 分别加上蒜末和双菌煸炒 ， 等待双菌炒至变色 ， 最后加上生抽和蚝油 ， 加上调味品翻炒 ， 出锅 。推荐语：青椒炒双菌是一道鲜嫩入味的菜肴 ， 双菌含有多种氨基酸 ， 丰富矿物质 ， 搭配青椒吃起来更有胃口 ， 有效改善食欲 ， 帮助解油腻 ， 好吃还不会长胖 。 由于这几个的赖氨酸含量高 ， 对于大脑有一定帮助 ， 有效提高智力 ， 让学习更加容易 ， 脑瓜越来越聪明 。
你们掌握这盘青椒炒双菌的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

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标题：卤水|冬天，吃莲藕不如吃它，简单炒一炒，营养极高，孩子要多吃它