【土豆|这10道硬菜，撑起半个中国年夜饭的餐桌，就地过年也要犒劳自己】

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年夜饭吃什么 ， 成了不少人头疼的问题 。 特别是今年 ， 由于疫情影响 ， 许多人决定在工作、学习的所在地就地过年 。 但就地过年也要犒劳自己 ， 准备几道年夜饭来安慰辛苦一年的自己吧！下面给大家看看 ， 我们中国10道年夜饭 ， 各个都是硬菜 。

1、广东盆菜盆菜上桌 ， 其他菜都要黯然失色 。 盆菜出场 ， 整桌人都要打起精神来 ， 准备好筷子去夹自己的想吃的菜 。 如今的盆菜已经被山珍海味代替 ， 代表着一家人财运、人运亨通 ， 吃了盆菜 ， 预示来年也能生活美满 ， 家境富裕 。

2、湖南剁椒鱼头湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头 ， 鱼代表年年有余 ， 剁椒又有红红火火的意思 。 二者结合 ， 就是湖南人最喜欢的年夜菜之一 。 入口鱼肉鲜嫩 ， 紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来 ， 在一家人齐聚的日子里 ， 吃一口剁椒鱼头 ， 能把气氛推到最高 。

3、四川腊肉川人爱吃腊味 ， 不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨 ， 年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上 。 四川腊肉口味重 ， 香气扑鼻 ， 几样腊味一起蒸熟 ， 香气交织 ， 开盖满屋飘香 ， 让人口水都流下来了 。

4、上海葱油鸡上海人对葱有谜一样的喜爱 ， 而鸡肉又是家家户户最重要的食材 。 葱油鸡不仅好吃 ， 而且吉利 ， 上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡 ， 蕴含吉祥的意义 。 爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合 ， 让人食指大动 。

5、云南紫米八宝饭云南盛产紫米 ， 也就是紫糯米 。 到了值得庆祝的节日 ， 云南人会把紫米蒸熟 ， 做成八宝饭来食用 。 紫米八宝饭寓意好 ， 味道香甜 ， 黏而不腻 ， 营养丰富 。 特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽 ， 摆在桌上非常好看 。

6、北京涮羊肉入了冬的北京寒冷刺骨 ， 北风呼呼吹 。 这时候在北京 ， 就该吃涮肉 ， 特别是涮羊肉 ， 起一只传统铜锅 ， 先把羊尾油下入汤中 ， 等汤“肥”了 ， 再把手切羊肉放进锅里 ， 蘸上芝麻酱和韭菜花 ， 件件地道 。

7、山东坛子肉山东人豪爽 ， 吃肉都是大块大块地吃 。 坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭 。 作为传统鲁菜 ， 坛子肉如今更像是家常菜 ， 用小罐子炖好五花肉 ， 色泽红润 ， 肉香四溢 ， 最好及时用碗接住夹出来的肉 ， 不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来 。

8、东北大锅鱼东北的冬天寒冷 ， 结冰的河面下游动着冷水活鱼 ， 品质极好 。 东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴” ， 捞上来的鱼正是年年有余的好彩头 。 于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜 ， 鱼头对着家长最年长的长辈 ， 长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗 。

9、宁波鳗鱼鲞
鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜 ， 相传是春秋末期就出现的菜 ， 历史悠久 。 每年一到腊月 ， 宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞 ， 银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮 ， 总能吸引到大家的目光 。 过年吃鳗鱼鲞 ， 就是宁波人的传统习俗 。

10、广西烧肉圆过年吃肉丸 ， 肉丸圆润 ， 寓意着团团圆圆 。 广西人善于吃猪肉 ， 将瘦肉和豆腐混合在一起 ， 加上葱姜去腥味 ， 捏好的肉丸放入油锅炸至熟透 ， 外脆里嫩 。 还可以回锅红烧 ， 淋上一层油亮的汤汁 ， 红烧肉圆色泽红亮 ， 美观好吃 。

来源：(大舌头美食家)

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标题：土豆|这10道硬菜，撑起半个中国年夜饭的餐桌，就地过年也要犒劳自己