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_原题是：“就地过年”催热春节市场 半成品送餐预订火爆 餐饮行业整体势头向好
财联社（深圳 ， 采访人员 丁蓉）讯 ， 春节越来越近 ， 在疫情防控背景下 ， 不少市民选择“就地过年” ， 给部分城市餐饮市场带来一波消费热潮 。 财联社采访人员近日在走访中发现 ， 深圳年夜饭市场逐渐火热 ， 多家餐厅、酒楼的年夜饭包间订满 。 一些品牌餐饮、饭店的网上订餐、半成品送餐等订单上涨明显 。
疫情下年夜饭形式创新
“因为疫情 ， 就选择留深过年了 ， 往年都是回老家农村和家人团聚的 ， 今年春节年夜饭打算和同在深圳的朋友们聚聚 ， 前两天已经订好了地方 。 ”深圳市民李女士表示 。
随着春节临近 ， 年味渐浓 。 采访人员近日走访中了解到深圳市场的年夜饭预订火热起来 ， 深圳多家酒店、餐馆的年夜饭包间基本已经订满 。 去年春节由于疫情突袭 ， 很多餐饮企业都损失惨重 ， 而今年不少酒店、餐馆在合理控制库存的食材储备等方面有了预案 。 同时 ， 为顺应疫情期间消费者需求 ， 不少餐饮企业推出网上订单、送餐到家的服务 ， 其中半成品菜颇为受到消费者欢迎 。 除此之外 ， 一些餐饮品牌还创新服务 。 如 ， 海底捞（6862.HK）在国内52家门店 ， 海外5家门店 ， 为消费者提供云包间服务 ， 可以在线和家人视频一起吃火锅 ， 也可以连接多位好友互相拜年 。
在调研中 ， 深圳某大型酒店餐饮部工作人员告诉采访人员：“今年年夜饭只开放包厢预订 ， 不开放宴会厅 ， 不过包厢几天前就已经订满 。 酒店还为满足就地过年的市民需求 ， 提供半成品菜 ， 以满足消费者需求 。 ”
九毛九（9922.HK）深圳某餐厅工作人员表示：“虽然我们门店不接受除夕年夜饭预订 ， 但是春节期间将安排工作人员上班” 。
海底捞深圳水贝店工作人员告诉采访人员：“今年春节店留店过年的工作人员是最多的 ， 往年春节店里从来没有配备这么多人手 ， 店里物料等都已经准备好了 。 除夕、大年初一、大年初二门店将运营到晚上8点 ， 大年初三起营业到晚上10点 。 除了堂食之外 ， 消费者还可以选择外送服务” 。
一位业内人士表示：“尽管一些酒店的年夜饭预订比与往年相比有所下滑 ， 且除于疫情防控考虑 ， 仅安排10人以下的就餐 ， 但不少餐饮品牌通过推出网上订餐、送餐到家等服务 ， 外卖订单大幅增加 ， 今年情况比去年好” 。
餐饮企业将逐步回归增长
一年来 ， 新冠疫情给国内餐饮企业带来重创 ， 催化行业洗牌 。 不过 ， 一些头部餐饮企业却在疫情中实现逆势扩张 。
【财联社|“就地过年”催热春节市场：半成品送餐预订火爆 餐饮业势头向好】根据海底捞2020年半年报 ， 上半年净开店167家 ， 截至报告期末达到935家门店 ， 67家位于境外 ， 并将2020年开店指引上调至400间 。 而九毛九2020年重点发展“太二酸菜鱼” ， 上半年“太二”餐厅净开店35家 ， 门店总数攀升至161家 ， 另据九毛九招股书 ， 拟投入72%的募投资金用于拓展门店 ， 意味着今年还将新开大量“太二”门店 。
因此 ， 尽管在疫情下餐饮企业业绩普遍遭遇承压 ， 但是在二级市场上 ， 这些头部企业股价却持续走高 。 海底捞去年上半年公司营收同比下降16.5%至97.60亿元人民币 ， 净亏损约9.65亿元 。 但是二级市场上 ， 海底捞股价自2020年1月以来股价一路上扬 ， 今年1月26日更是创下2018年9月在港交所上市以来的历史新高 。
九毛九去年上半年营收下降23.2%至9.5亿元 ， 净亏损8590万元 ， 亏损同比扩大1.9倍 。 自去年1月份上市以来 ， 九毛九股价已经涨了3倍 。 自今年1月1日 ， 到2月1日收盘 ， 股价上涨28.18% 。 而就在2月1日当日九毛九股价创下上市以来新高 。
一位分析人士接受财联社采访人员采访时表示：“短期来看 ， 春节期间低风险地区的就地过年 ， 为城市休闲餐饮带来机会 。 尤其各级地方政府相继发放消费券、餐饮券等 ， 珠三角、长三角等经济发达、交通便利、外来人口较多城市的餐饮业迎来一定上升空间 。 长远来看 ， 2021年社零餐饮收入将持续上升 ， 餐饮企业逐步回归增长 ， 餐饮市场发展势头不断向好 ， 尤其头部企业有望受益” 。
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责任编辑：张熠

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