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距离除夕之夜越来越近了 ， 人们都沉浸在“年”的气氛之中 ， 写对联、剪窗花、办年货好不快乐！春节前夕 ， 为了让年夜团圆饭更加丰盛 ， 少不了肉类硬菜来撑面子 ， 吃多了大鱼大肉 ， 都会感觉到腻味 ， 餐桌自然少不了搭配一些凉拌菜来解解腻 ， 脆爽可口 ， 酸辣开胃 ， 既能解油腻之气 ， 又能下酒下饭 ， 真是解腻下酒两不误 。 凉拌菜的食材也是丰富多彩 ， 清脆好吃 ， 年夜饭10道凉拌菜 ， 清爽解腻 ， 营养美味 ， 看一眼就有食欲 。

第一道凉拌菜—酸辣蕨根粉
所需食材：蕨根粉、食盐、小米椒、小葱、大蒜、生姜、味极鲜、红油辣椒、白糖、香醋、鸡精 。
一、首先将蕨根粉用白开水浸泡10分钟 ， 然后将小米椒切圈、小葱切葱花、大蒜拍碎剁成蒜末 ， 生姜切姜末 。
二、准备一个空碗 ， 加入食盐、大蒜末、姜末、白糖、香醋、鸡精搅拌均匀 。
三、将浸泡好的蕨根粉放入盆中 ， 倒入拌好的料汁 ， 撒上葱花、小米椒圈和红油辣椒拌匀装入盘中 。

第二道菜—凉拌黄瓜
所需食材：黄瓜、食盐、大蒜、小米椒、味极鲜、白糖、香醋、红油辣椒、香油、香菜 。
一、先将洗净的黄瓜放入保鲜袋中拍碎放入盘中 ， 大蒜拍碎、小米椒切圈、香菜切段、青红椒切细丝 。
二、碗中加入食盐、味极鲜、白糖、香醋搅匀搅化 。
三、将蒜末和小米椒圈和拍碎的黄瓜放入盆中 ， 加入调好的料汁 ， 浇上红油辣椒和香油搅拌均匀 ， 撒上香菜段即可 。

第三道—酒鬼花生
所需食材：花生、菜籽油、大蒜、食盐、白糖、干红辣椒、鸡精、花椒粒 。
一、首先将花生放入清水中浸泡30分钟 ， 捞出后将水晾干 ， 然后装入袋子中放入冰箱中冷藏一夜 。
二、锅中倒入菜籽油烧至5成热 ， 然后井浸泡好的花生放入煎炸呈金黄色 ， 这样才酥脆可口 ， 将大蒜也放入锅中炸一下捞出控干油 。
三、锅中留少许底油 ， 将准备好的干红辣椒、花椒粒放入煸香 ， 再将炸好的花生放入 ， 加入食盐、白糖、鸡精快速翻炒至入味即可出锅装盘 。

第四道菜—凉拌藕片
所需食材：莲藕、菜籽油、食盐、芹菜、小葱、干红辣椒、花椒粒、大葱 。
一、首先将莲藕去皮、然后切片 ， 放入盆中加入清水 ， 防止氧化 ， 芹菜切段、干红辣椒切斜段、大葱切段、小葱切葱花 。
二、锅中加水烧热 ， 再加入少许食盐 ， 将藕片和芹菜段放入焯水1分钟 ， 捞出过凉水 。
三、锅中加入适量的菜籽油烧热 ， 下入葱段、干红辣椒和花椒粒炸香 ， 将料渣捞出 ， 然后倒入盆中 ， 加入食盐搅拌均匀 ， 撒上葱花即可装盘 。

第五道菜—凉拌三丝
所需食材：海带、粉丝、胡萝卜、香醋、香油、红油辣椒、食盐、味极鲜 。
一、首先将海带用清水浸泡一下 ， 然后再用钢丝球刷洗干净切成细丝 ， 胡萝卜切丝 。
二、锅中加水烧热 ， 将海带丝、胡萝卜丝焯水1分钟捞出过凉水 ， 再将粉丝放入汆烫一下捞出过凉水 。
三、将所有食材放入盆中 ， 撒上食盐、淋入香醋、香油、红油辣椒和味极鲜搅拌均匀 ， 装盘即可 。

第六道菜—小葱拌豆腐
所需食材：豆腐、小葱、食盐、鸡精、红油辣椒 。
一、将豆腐切成小丁 ， 然后再放入锅中焯水一分钟至定型 ， 捞出过凉水备用 。
二、将焯好水的豆腐放入盆中拌匀 。
三、在盆中加入食盐 。 鸡精和红油辣椒拌匀 ， 最后倒入葱花、浇上熟油 ， 上桌即可 。

【食盐|年夜饭10道凉拌菜，清爽解腻，营养又美味，看一眼就有食欲】第七道菜—西芹拌腐竹
所需食材：腐竹、西芹、胡萝卜、干辣椒、花椒粒、香醋、白糖、食盐、味极鲜 。
一、先将准备好的腐竹浸泡15分钟 ， 切成斜段、然后再将芹菜切成切段、胡萝卜切斜段 。分页标题#e#
二、锅中加水烧热 ， 将西芹和胡萝卜放入锅中焯水1分钟捞出过凉水 。
三、将焯过水的西芹和胡萝卜以及腐竹放入盆中 ， 倒入香醋、白糖、食盐、味极鲜 ， 撒上干红辣椒、花椒粒 ， 浇泼上熟油即可上桌 。

第八道菜—凉拌魔芋丝
所需食材：木耳、黄瓜、魔芋丝、香醋、食盐、生抽、香油、鸡精 。
一、先将准备好的木耳用热水浸泡10分钟 ， 黄瓜切丝 。
二、锅中加水烧热 ， 加入木耳焯一下水 ， 魔芋丝也焯一下水 ， 捞出过凉水 。
三、再将魔芋丝、黄瓜丝和木耳放入盆中 ， 加入香醋、食盐、生抽、香油和鸡精搅拌均匀即可 。

第九道菜—凉拌海笋
所需食材：海笋干、食盐、香醋、大蒜、青红椒、红油辣椒 。
一、首先将准备好的还笋干放入盆中 ， 倒入开水浸泡20分钟 ， 大葱切丝、大蒜拍碎 ， 青红椒切丝 。
二、准备一个空碗 ， 加入食盐、香醋、鸡精、胡椒粉放入碗中搅拌均匀 。
三、将海笋切刀切段放入盆中 ， 将调好的料汁放入 ， 加入红油辣椒搅拌均匀 。

第十到菜—红油拌皮蛋
所需食材：松花蛋、青椒、大葱、小米椒、生抽、食盐、白糖、味精、红油辣椒 。
一、先将松花蛋剥去外壳清洗干净让如锅中煮5分钟、大葱切丝、小米椒切圈码入盘中 。
二、准备一个空碗 ， 加入食盐、生抽、白糖、味精搅拌均匀 。
三、将切好的松花蛋摆入盘中 ， 浇上红油辣椒即可 。
年夜饭 ， 你家会几道爽口的凉拌菜吗？

来源：(鼎香美食)

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标题：食盐|年夜饭10道凉拌菜，清爽解腻，营养又美味，看一眼就有食欲