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一家三口 ， 美食四季 ， 感谢您打开这篇美食图文 ， 我是80后宝妈一枚 ， 经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食 ， 颜值好看不好看 ， 你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！

烙春饼
“立 ， 始建也 。 春气始而建立也 。 ”这是明代《群芳谱》中对立春的解释 ， 一年之计在于春 ， 立春 ， 更是位于二十四节气之首的重要节气 ， 同时立春也是“四立”之一 ， 立春、立夏、立秋、立冬 ， 春秋冬夏 ， 四季更迭 ， “立春”预示着万物萧条的冬天即将过去 ， 草长莺飞万物生的春天谁人不期待？春天的字面意思就代表着万物复苏、春意盎然 ， 今天刷到一条石家庄各大公园腊梅花开 ， 市民们争相赏花的视频不仅心生暖意 ， 春天的脚步越来越近了 ， 还有什么寒冷是不能逾越的呢？

炸春卷
春生夏长、秋收冬藏 ， 打从立春这天起 ， 新一轮的四季轮回重新开启 ， 冬末春初 ， 难免还有春寒料峭的凉意 ， 饮食既应尊重传统 ， 也要顺应时节 ， 自古就有“立春日食萝菔、春饼、生菜 ， 号春盘”的习俗 ， 立春这天 ， 北方大多数家庭的仪式感就是吃春饼、炸春卷、炒春盘了 ， 春饼就是用面粉和面后烙成的薄饼 ， 纤薄柔软 ， 麦香味浓郁；春卷是用蒸熟的春饼卷起荠菜或者萝卜丝做的馅料 ， 下入热油中炸至金黄酥脆而食；至于春盘 ， “立春之时 ， 无贵贱嚼萝卜 ， 曰‘咬春’ 。 ”北方有咬春的习俗 ， 其实就是生吃大萝卜 ， 讲究点儿的就用几种家常食材炒一盘 ， 和萝卜丝一起卷入春饼中食用 ， 以取“迎接春天”的美好寓意 。

炒春盘
01立春吃春饼——烙春饼：
所需食材：普通面粉300g、热水180ml、食用油10ml
详细做法：
1、面盆中倒入300克普通面粉 ， 刚煮沸的开水晾到85度左右 ， 烫面的时候一边儿倒开水 ， 一边儿用筷子快速将烫过的面粉搅拌成干湿均匀的面絮 ， 晾几分钟不烫手的时候再用手掌揉成光滑的面团 ， 然后覆一层保鲜膜饧面15分钟左右 。

2、面团饧好后取出 ， 放案板上简单揉搓至光滑柔韧 ， 搓成长条后分切成35克左右一个的小面剂子 ， 切口朝上 ， 按扁后涂一层食用油 ， 每2个面剂子为一组叠加起来 ， 用擀面杖擀成薄厚均匀的春饼饼胚 。 因为两层春饼中间有食用油防粘连 ， 所以一次可以烙2张 ， 事半功倍 。

3、平底锅内刷一层食用油 ， 中火热锅至掌心有灼热感时将擀好的春饼胚子 ， 中小火烙至春饼鼓大包时翻面 ， 等到春饼两面微黄有糊花时就熟了 。 热胀冷缩的原理可以使春饼烙熟后自动分层 ， 将烙好的春饼趁热撕成2张 ， 吃的时候卷上自己爱吃的菜即可 ， 当天吃不完的可以装入保鲜袋 ， 剩了再吃也软软绵绵不发硬 。

02立春吃春卷——荠菜虾仁春卷
主食材：荠菜150g、鸡蛋2个、虾仁60g、面粉150g
调味料：食盐2g、芝麻香油10ml、花生油400ml
制作流程：
1、生活在高科技时代的好处之一就是吃东西不用等应季 ， 蔬菜大棚里四季如春 ， 冬天也能买到我爱吃的荠菜 ， 不像韭菜茴香要用很多 ， 做春卷用不了很多馅儿 ， 虽然冬天荠菜贵但吃不了太多 ， 也可以换成别的馅儿 。 150克荠菜能做两大盘春卷 ， 加2个鸡蛋、几只虾仁剁碎掺一起 ， 就是鲜美的三鲜馅儿 。

2、准备150克面粉 ， 用温水和面后揉成面团 ， 盖上保鲜膜让面团醒发的柔软更光滑 。 案板先撒少许干面粉 ， 取出面团简单揉搓一下分成小面剂子 ， 搓圆按扁后刷一层食用油 ， 两个面剂子叠一起擀成薄薄的春饼 ， 放入蒸屉大火蒸8分钟后取出 ， 趁热揭开后春卷皮就做好了 。 也可以直接超市买现成的春卷皮回来包 ， 只是自己做得更省钱也更好吃哦 。分页标题#e#
【春饼|立春除了吃春饼，这2种美食也几乎家家必备，做法简单，好吃不贵】
3、把虾仁洗净后用刀剁成虾泥 ， 挤2滴柠檬汁腌渍去腥 ， 没有柠檬汁也可以用料酒腌制 。 将荠菜去根去黄叶 ， 淘洗干净后放入烧开的水中焯烫至软塌断生时捞出过凉水 ， 攥干水分后切碎备用 。 炒锅倒油后中火烧至六成热 ， 倒入鸡蛋液煎成松散暄软的鸡蛋块儿捣碎 ， 和荠菜、虾泥一起放到碗中 ， 放入适量食盐和香油后搅拌均匀 。

4、将蒸好的春饼摊开 ， 放入适量荠菜三鲜馅儿 ， 卷起春饼的两端向内折 ， 扁扁的春卷就卷好了 。 如果担心封口会散开 ， 可以蘸取一点儿鸡蛋液将封口处捏合起来 ， 下锅炸的时候春卷皮不容易散开 。

5、炒锅倒入一斤左右的食用油 ， 大火烧至油温7成热时下入春卷 ， 炸至春卷皮金黄酥脆时捞出即可 。 是不是很简单？立春吃春卷 ， 学会可以给家人安排一下哦！

03立春咬春——炒春盘
主食材：猪里脊肉100g、鸡蛋2个、青萝卜1段、胡萝卜1段、黄瓜1段
调味料：食用油10ml、淀粉2g、生抽5ml、料酒5ml、葱姜末5g
具体做法：
1、立春吃春饼 ， 不是只能干啃饼 ， 得卷上象征春天的菜码才更有滋味儿 。 准备一小块儿肉质细嫩的猪里脊肉 ， 2个鸡蛋 ， 水嫩的青萝卜、胡萝卜和黄瓜每种少来点儿 ， 切一块就够一大盘了 。

2、先把青萝卜和胡萝卜削掉外皮后切成萝卜丝 ， 黄瓜连皮一起切成黄瓜丝 ， 2个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许食盐后搅拌成细腻的鸡蛋液 ， 最后将葱姜切成碎末备用 。

3、把里脊肉洗净后切成细丝 ， 放碗中用料酒腌渍去腥、生抽提鲜调味、裹一层淀粉可以让肉质更滑嫩 。

4、炒锅倒入适量食用油 ， 大火烧至油温6成热 ， 倒入搅拌好的鸡蛋液煎成松软香浓的鸡蛋块 ， 盛出后用底油把葱姜末炝出香味儿 ， 再将腌好的肉丝下锅煸炒成鲜嫩的肉丝 ， 装盘后用烙好的春饼卷着吃 ， 每一口都是春天的鲜美滋味 。

Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧 ， 顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。 以上图文均为本人原创 ， 欢迎大家转发收藏 ， 严禁不良媒体抄袭搬运 ， 侵权必究！

来源：(食短意长)

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标题：春饼|立春除了吃春饼，这2种美食也几乎家家必备，做法简单，好吃不贵