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明日立春 ， 多吃这“4绿、2白” ， 少食2样 ， 应季而食 ， 对身体有益 。 转眼明天就是“立春”节气了 ， 又迎来新一年的春天 ， 立春是二十四节的第一个节气 ， 春 ， 代表着温暖、生长的意思 ， 春天给人的感觉就是万物复苏 ， 大自然一派生机勃勃的样子 ， 立春标示着万物闭藏的冬季已过去 ， 开始进入风和日暖、万物生长的春季 。 立春这天不同地区也有不同的饮食习惯 ， 立春咬春（吃萝卜） ， 有的地方立春要吃春饼、春卷等等 ， 都各有特色 。 春天的到来气温渐渐回暖 ， 春季人体新陈代谢开始旺盛 ， 这个时候在饮食上要顺应节气 ， 合理的饮食 ， 对身体健康很有益 。 明日立春 ， 别忘了多吃“4绿、2白” ， 少食2样 ， 应季而食平安入春 。 一起来看个究竟吧 。
- 多吃“4绿”：菠菜、韭菜、荠菜、蒜苗
这个季节的菠菜嫩绿 ， 口感特别好 ， 营养也很丰富 ， 清甜爽滑脆嫩 ， 营养好吃又很开胃 ， 菠菜中含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 可以帮助肠道的消化 。 还可以帮助身体补充钾元素 ， 立春可以多给家人吃一些菠菜 。
【菠菜炒蛋】
准备材料：菠菜适量、鸡蛋3个 。
详细做法：
1、菠菜洗干净焯水 ， 切段备用 。
2.热锅凉油放入鸡蛋炒至凝固 ， 划散盛起备用 。
3、热锅凉油放入菠菜翻炒一会加入鸡蛋炒均匀 ， 下盐即可 。
二、荠菜
这个时候的荠菜也开发芽了 ， 口感特别嫩 ， 营养也是最丰富的 ， 是春季最不可错过的野菜之一 ， 荠菜中含有丰富的维生素和多种微量元素 ， 春天多吃荠菜对身体健康有好处 ， 荠菜中含有丰富的蛋白质、乙酰胆碱、黄酮、维生素a等 ， 多吃对增强免疫很有帮助 。
【荠菜饺子】
准备食材：荠菜适量、肉馅适量 。 配料：生抽少许、盐少许、蚝油少许 。
详细做法：
1、可以用菠菜汁搭配面粉一起混合做彩色面皮 。
2、荠菜洗干净切碎和肉馅混合 ， 加入配料搅拌均匀 。
3、擀好的饺子皮 ， 包入适量的肉馅 ， 包成饺子 ， 沸水下锅煮熟即可 。
三、韭菜
立春吃韭菜再合适不过了 ， 俗话说：“芽之初发非特不臭且具清香”指的就是春天的韭菜特别香 ， 是新年的头茬美味 ， 这个时候的韭菜最营养又好吃 ， 韭菜中还含有丰富的维生素A、B12、维C等等和多种微量元素 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 帮助肠道消化 。 春天吃韭菜还有有温中开胃的作用 ， 适合全家人一起吃 。
韭菜炒腐竹
材料：腐竹适量、韭菜适量 。
做法：1、腐竹放入温水里泡软 ， 韭菜洗干净切段 。
2、热锅凉油放入韭菜梗翻炒加入腐竹适量生抽和蚝油翻炒 ， 淋入少许水 ， 加入韭菜叶炒至熟 ， 下盐炒匀 ， 即可 。
四、蒜苗
春节前后 ， 立春节气一过这个时候的蒜苗最好吃了 ， 营养丰富 ， 独特的香气特别开胃 。 过年的时候经常会用蒜苗来炒腊肉、腊肉吃 ， 简直是绝配 。 部分地区的人还有立春吃五辛 ， 分别指的是：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。 蒜苗就是其中必不可少的食材之一 。 立春吃它也是有其中的道理的 。
【蒜苗炒酱油肉】
准备食材：酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗 。 准备配料：蚝油少许、油少许 。
详细做法：
1、蒜苗和芹菜切去头部 ， 洗干净切段待用 。 酱油肉洗干净切块待用 ， 把肥瘦部分分开来 。 锅烧热 ， 加入少许的油润润锅 ， 然后加入肥瘦的部分下锅煸炒 。分页标题#e#
2、把油脂煸炒出来之后 ， 加入芹菜段下锅翻炒 。 把芹菜炒软 ， 然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒 。 先加入蒜苗梗炒至断生 。
3、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软 ， 加入少许的蚝油提鲜 ， 翻炒均匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦 。
- 多吃“二白”：白萝卜、山药
白萝卜
立春还处在冬春交替的季节 ， 立春这天有咬春的饮食习惯 ， 这里的咬春常指的是“吃萝卜” ， 正所谓“立春之时 ， 无贵贱嚼萝卜 ， 曰‘咬春’ 。 ” ， 这个时候的萝卜清甜多汁 ， 营养丰富 ， 可以多给家人吃 ， 是一道老少皆宜的健康食材 。 萝卜中含有丰富的维生素、纤维素、微量元素等有效成分 ， 多吃对身体有益 ， 还可以帮助消化解腻 。
【萝卜煲】
准备材料：白萝卜一个、冬菇3朵、鱿鱼一条、瑶柱适量、虾干适量 。
详细做法：
1、冬菇 ， 瑶柱 ， 鱿鱼和虾干洗干净 ， 加入适量水泡发 。
2、白萝卜去皮洗干净切块 ， 冬菇切片 ， 鱿鱼切块 ， 热锅凉油放入红葱头和姜片炒出香味
3、加入冬菇 ， 鱿鱼 ， 瑶柱和虾干炒出香味5.加入白萝卜翻炒均匀 ， 加入一勺生抽一勺蚝和适量胡椒粉翻炒均匀 。 加入泡冬菇的水和适量清水 ， 没过萝卜大火煮开转中小火 ， 焖15分钟 。 砂锅加热倒入萝卜 ， 即可
山药
山药是一年四季都适合吃的食材之一 ， 立春也可以多一些山药 。 立春肝气旺影响脾胃 ， 春季“肝气”旺 ， 会影响脾胃的运化功能 ， 因此 ， 脾胃弱的朋友春季要多吃山药、莲子粥 ， 来控制过旺的肝气 ， 对身体有益 。 而且山药的口感粉糯 ， 含有多种微量元素 ， 是一道老少皆宜的健康食材 。
【淮山炒肉】
准备材料：猪肉适量、淮山一节、红萝卜半根、木耳适量 。
详细做法 ：
1、猪肉洗干净 ， 切片加入姜丝 ， 适量酱油和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。
2、淮山和红萝卜分别去皮切片 ， 焯水备用(焯水的时间要长一点)。
3、热锅凉油放入猪肉翻炒至变色 ， 加入木耳翻炒均匀 ， 加入淮山和红萝卜炒至熟 ， 下盐炒匀 ， 即可 。
- 少食“2样”：酸味和辣味
春天在饮食调理上建议要要少“酸”多“甜” ， 以内立春是人体肝气很旺盛的时候 ， 这个时候不建议吃一些过酸的食物 ， 柠檬、酸桔等等 。
少吃辣味
另外一些过于辛辣的食物也少吃 ， 立春饮食讲究清淡为宜 ， 多吃一些芽苗类的食物（豆苗、豆芽、荠菜芽等等） ， 一些烧烤、麻辣火锅、比较热气的发物 ， 容易引起上火 ， 建议少吃或者不吃 。
【韭菜|明日立春，多吃这“4绿2白”，少食2样，应季而食，对身体有益】Lily美食谈碎碎念：以上就是关于立春的一些健康饮食 ， 都是老一辈留下来的饮食经验 ， 明天就是立春节气啦 ， 大家不妨照着做一些立春美食给家人吃 ， 即顺应节气 ， 还更营养健康 。 你们当地立春还有哪些饮食习惯呢？可以一起分享交流和学习哦 。
来源：(Lily美食谈)
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标题：韭菜|明日立春，多吃这“4绿2白”，少食2样，应季而食，对身体有益
