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【春卷|立春了，新春卷做法不揉面不油炸，简单好操作，好吃到家了】东风带雨逐西风 ， 大地阳和暖气生 。 立春一到 ， 花枝孕蕾 ， 百草回芽 ， 水暖三分 ， 春意盎然 ， 到处散发欣欣向荣的生机 ， 充满鸟语花香、蓬勃生气的春天即将开始了 。 立春之日 ， 民间素有“咬春”的说法 ， 家家户户准备炸制春卷、春饼 ， 迎春纳福 ， 祈望风调雨顺 ， 阖家安乐 。

春卷 ， 形似春茧 ， 味道鲜美 ， 外酥里嫩 ， 清代诗人就曾以“调羹汤饼佐春色 ， 春到人间一卷之”盛赞春卷的味美 。 春卷的种类与做法繁多 ， 分享一种不用揉面不用油炸的做法 ， 口感外酥里嫩 ， 三种鲜美食材组成“春三鲜”馅 ， 相互交融 ， 味道清爽鲜美 ， 立春之日 ， 别忘了“咬春” ， 做法分享给大家 。

春三鲜馅春卷
所需食材：馄饨皮适量、鸡蛋2个、韭菜1把、绿豆芽适量、生抽1勺、鸡精和食盐适量 。

1、韭菜清洗干净 ， 控干水分后切碎 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加入适量食盐与1勺清水打散 ， 绿豆芽冲洗干净备用 。

小贴士：鸡蛋中加入少量清水 ， 炒出的鸡蛋口感更加滑嫩 ， 其次 ， 鸡蛋下锅之前 ， 注意炒锅的油温要热 ， 这样炒出的鸡蛋更加松软 。
2、锅中加入适量食用油 ， 油温至八成热时 ， 倒入鸡蛋液 ， 迅速用筷子滑散 ， 关火后加入切好的韭菜碎和绿豆芽 ， 加入1勺生抽、适量鸡精和食盐 ， 搅拌均匀 。

3、馄饨皮表面均匀的刷上油 ， 再取一张馄饨皮叠放上去 ， 继续刷油 ， 一组叠放6张馄饨皮 ， 轻轻按平 ， 用擀面杖均匀的擀开 ， 放入蒸锅中蒸5分钟左右 ， 蒸好的馄饨皮趁热一张一张揭开即可 。

4、将馅料均匀的铺在擀好的薄饼中 ， 从边缘卷起来 ， 两头封口 ， 再卷起来 ， 春卷就包好了 。

5、平底锅中加入适量的油 ， 均匀的摆上春卷 ， 煎至金黄后翻面 ， 直到两面金黄即可盛出装盘 。

——老井说——馄饨制皮 ， 薄如纸片 ， 油煎过后更加酥脆可口 ， 食材选用自由 ， 可以根据自己的喜好更换食材 ， 并且可以一次性多做一些 ， 装入盘中 ， 使用保鲜膜包裹起来 ， 第二天早餐用油煎一下 ， 快捷省事 ， 十分方便 ， 立春将至 ， 大家别忘了“咬春”哦 。

我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。

来源：(市井觅食记)

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标题：春卷|立春了，新春卷做法不揉面不油炸，简单好操作，好吃到家了