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临近过年 ， 有些朋友留言说要留在工作地过年 ， 趁着年底不忙 ， 想学几道凉拌菜 。 今天就给大家分享10道简单好做的凉拌菜 ， 有荤有素 ， 换着吃更营养 。 在中国人的传统里 ， 聚会多少都会喝点酒 ， 这10道凉拌菜都很适合当下酒菜 ， 还特别地下饭 ， 营养好吃又实惠 。 下面就来看看这10道凉拌菜 ， 学会过年家里来客人也不用发愁了 。

【凉拌卤牛肉】卤牛肉可以一次性多卤一些 ， 切片后放冰箱里冷冻 ， 吃之前快速解冻 。 食材：牛腱子肉、香料包、生姜、葱花、蒜米、辣椒 ， 调味料：生抽、蚝油、盐 。 做法：1.牛腱子肉和香料包一起放进锅里 ， 加适量的水 ， 放入调味料大火煮开后转中小火煮1个小时 ， 放卤水里泡3个小时 。 2.蒜米切碎 ， 葱花切小段 ， 辣椒切碎 ， 辣椒和蒜末加入调味料腌制10分钟 。 3.卤好的牛肉捞出来切片 ， 跟调味酱汁一起翻拌均匀 ， 撒上葱花 。

【凉拌猪耳朵】猪耳朵也可以一次性多做一些 ， 节约煮的时间 ， 家里来客人几分钟就可以搞定一盘凉拌菜 。 食材：猪耳朵、花生、香菜、辣椒 ， 调味料：生抽、蚝油、自制辣椒油 。 做法：1.猪耳朵清洗干净 ， 加生抽、蚝油和适量的水大火煮开转小火煮30分钟 。 2.香菜洗净切段 ， 辣椒切碎 ， 花生用油炒香盛出来 。 3.猪耳朵捞出来切细条 ， 加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油 ， 翻拌均匀 。

【银耳拌皮蛋】食材：黄金皮蛋 、银耳、蒜米、辣椒、葱花 ， 调味料：食用油、生抽。 做法：1.银耳清洗干净撕成小朵泡发 ， 焯水捞出来过凉水 。 2.黄金皮蛋剥壳切小块 ， 蒜米切碎、辣椒切小段 ， 葱花切碎 ， 烧热油锅放入蒜末和辣椒炸出香味 ， 加生抽煮开 。 3.皮蛋放进盘子里 ， 中间放上银耳 ， 淋上煮好的酱汁 ， 撒上葱花 。

【菠菜拌花生】食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒 ， 调味料：食用油、盐、生抽 。 做法：1.菠菜清洗干净 ， 烧一锅热开水放油、盐 ， 放菠菜焯水断生捞出来过凉水 。 2.花生米炒熟盛出来 ， 辣椒、蒜米切末 。 3.菠菜和花生米放入碗里 ， 加入生抽、辣椒、蒜末翻拌均匀 。

【虫草花拌木耳】食材：虫草花、木耳、香菜、辣椒 。 调味品：生抽 。 做法：1.虫草花和木耳分别泡发清洗干净 ， 再分别焯水沥干水分 。 2、香菜切段 ， 辣椒切碎加生抽腌制一下 。 3.虫草花 。 木耳里加入辣椒和生抽翻拌均匀 ， 最后撒上香菜 。

【拌豆腐块】食材：豆腐、辣椒、香菜 ， 调味料：食用油、生抽 ， 香醋 。 做法：豆腐沥干水分切小丁 ， 放锅里炸到金黄捞出来控一下油 。 2.蒜米切碎、辣椒切碎 ， 加生抽和香醋腌制一会 。 3.豆腐块加入腌好的调味料 ， 翻拌均匀 。

【凉拌腐竹】食材：腐竹、木耳、辣椒、葱花 ， 调味料：生抽 。 做法：做法：1.腐竹和木耳分别泡发 ， 再分别焯水沥干水分 。 2.辣椒切段 ， 葱花切碎 ， 放入腐竹和木耳 ， 加入生抽翻拌均匀 。

【凉拌蕨根粉】食材：蕨根粉、蒜米、辣椒、葱花 ， 调味品：生抽、自制辣椒油 。 做法：1.蕨根粉用水泡软 ， 烧一锅热开水煮熟捞出来过凉水 。 2.蒜米切末 ， 辣椒切碎 ， 葱花切碎 ， 蒜米放油炸到微微焦黄 。 3.蕨根粉里放入调味料 ， 加上炸过的蒜末 ， 撒上葱花和辣椒 。

【凉拌杏鲍菇】食材：杏鲍菇、辣椒、香菜 ， 调味料：盐 ， 生抽 。 做法：1.杏鲍菇清洗干净 ， 用手撕成小段 ， 放盐焯水挤干水分 。 2.辣椒切细条、香菜切断 ， 放到装有杏鲍菇的碗里 ， 加入生抽翻拌均匀 。

【凉拌双耳】食材：木耳、银耳、香菜、辣椒 ， 调味料：盐、生抽、自制辣椒油 。 做法：1.银耳和木耳分别泡发 ， 焯水后沥干水分 。 2.香菜切小段 ， 辣椒切碎加调味料腌制一会 。 3.木耳和银耳里放入调味酱汁翻拌均匀 ， 撒上香菜 。分页标题#e#

【辣椒|过年待客不用愁，分享10道凉拌菜，有荤有素，营养好吃又实惠】过年待客不用愁 ， 分享10道凉拌菜 ， 有荤有素 ， 营养好吃又实惠 。 今天分享的这10道凉拌菜的做法 ， 您喜欢吗？过年了 ， 您家会准备哪些凉拌菜呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎留言 ， 您的指点是前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 帮忙点个小火箭 ， 关注可以看到更多的美食日记 。 家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！

来源：(余生请你指教哦)

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标题：辣椒|过年待客不用愁，分享10道凉拌菜，有荤有素，营养好吃又实惠