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临近年底 ， 家家户户都在准备年货 ， 吃的、喝的、用的、穿的、送的 ， 一应俱全 ， 生怕露了哪样 ， 菜市场里 ， 可把肉摊老板忙坏了 ， 割肉灌肠 ， 好不热闹 ， 前几天还在抱怨猪肉价格贵 ， 这几天就开始抢购了 ， 确实 ， 没有肉菜 ， 也就没有了年味 ， 就指望这个撑一撑场面 ， 蒸螃蟹、红烧肉、酱牛肉、烤羊排、炖猪蹄 ， 来得实在 ， 能用盆尽量别用盘 ， 大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 家人围在一起 ， 欢声笑语 ， 一定要好好庆祝一番 ， 肉吃多了 ， 难免有点油腻 ， 胃口不好 ， 有肉菜的年夜饭 ， 一定要搭配几道凉拌菜 ， 脆爽可口 ， 开胃解腻 ， 用蔬菜调拌 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 年夜饭精选6道凉拌菜 ， 步骤简单 ， 学会假期露一手 。
一、凉拌青萝卜丝
1、准备绿萝卜一个 ， 洗净后切掉头尾 ， 去掉萝卜皮 ， 处理成细丝 ， 如果刀功夫好 ， 直接切也行 ， 放入清水中 ， 浸泡一会 ， 这样可以使萝卜丝的口感更加清脆 。
【凉拌|年夜饭精选6道凉拌菜，步骤简单，好吃下饭还解腻，刚上桌就光盘】2、下面准备配菜 ， 红椒一个切成碎末 ， 用来搭配颜色 ， 喜欢吃辣的可以改为小米辣 ， 香菜一小把切碎 。
3、萝卜丝攥干 ， 放入碗中 ， 开始调味 ， 加食盐2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、葱油5克、香油3克 ， 搅拌均匀 。
4、这道清脆爽口的萝卜丝就做好了 ， 一年四季都能吃 ， 一口肉一口萝卜 ， 清香回甜 ， 特别解油腻 ， 非常好吃 。
二、凉拌土豆丝
1、土豆刮外皮 ， 切成细丝 ， 加清水浸泡 ， 洗掉多余的淀粉 ， 锅内烧水 ， 加少量食用油 ， 倒入土豆丝和青椒丝 ， 焯水一分钟 ， 捞出过一遍凉开水 ， 这样口感更脆 。
2、调一个料汁 ， 碗中加入食盐3克、味精1克、白糖1克、白醋5克、生抽5克、芝麻香油5克、辣椒油3克 ， 搅拌均匀 。
3、土豆丝控干水分 ， 装入盘中 ， 浇上调料汁 ， 接着放一些蒜末、花椒粒备用 ， 把热油泼在蒜末和花椒粒上 ， 激发出香味 ， 撒点香菜 ， 用筷子翻拌均匀 。
4、一道好吃的凉拌土豆丝就做好了 ， 简单快捷 ， 脆爽可口 ， 非常的开胃 ， 下酒下饭两不误 ， 上桌家人齐夸赞 ， 太好吃了 。
三、凉拌腐竹木耳
1、一根新鲜的黄瓜 ， 脆一点更好吃 ， 掐头去尾后 ， 清洗干净 ， 一定要先拍再切 ， 这样的口感更好吃 。
2、腐竹和黑木耳用凉水浸泡 ， 大约3小时后捞出 ， 锅内烧开水 ， 下入黑木耳和腐竹焯水 ， 2分钟后捞出 ， 控干水分 。
3、碗中加小米椒、蒜末、辣椒面 ， 淋入热油 ， 激发出香味 ， 再加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油 ， 搅拌均匀 。分页标题#e#
4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中 ， 炸一些花生米 ， 一并放进去 ， 倒入调好的料汁 ， 用筷子搅拌均匀 ， 最后一步放香菜 ， 大功告成 。
5、凉拌菜这样做 ， 真的非常好吃 ， 开胃爽口下饭 ， 营养丰富解腻 ， 想喝点儿的时候 ， 还是一道不错的下酒菜 ， 家人最喜欢吃了 ， 每次准第一个空盘 。
四、凉拌白菜心
1、锅内烧油 ， 等待油温5成热 ， 下花生米 ， 小火慢炸 ， 等变色捞出 ， 花生米提前过一遍清水 ， 表面不容易炸黑 ， 继续下3片千叶豆腐 ， 小火慢炸 ， 炸好捞出切丝 。
2、准备空碗一个 ， 加适量辣椒面 ， 辣椒粉 ， 小葱 ， 蒜末 ， 再把热油浇在上面 ， 激发出香味 ， 加食盐2克 ， 味精1克 ， 生抽5克 ， 香醋5克 ， 搅拌均匀 。
3、半颗白菜就够了 ， 扒下几片 ， 切成细丝 ， 再把豆腐丝 ， 花生米码好 ， 淋入调好的料汁 ， 撒些小葱 ， 搅拌均匀 。
4、好吃的凉拌豆腐丝就做好了 ， 清口解腻 ， 比肉都好吃 ， 爽口下饭 ， 太好吃了 。
五、凉拌三丝
1、豆腐皮卷起来 ， 切成细丝 ， 胡萝卜清洗干净 ， 用擦丝器处理成细丝 ， 金针菇切去根 ， 撕成小朵 ， 萝卜丝焯水30秒 ， 豆腐皮焯水2分钟 ， 金针菇焯水1分钟 。
2、大蒜拍扁切碎末 ， 小米辣、大葱切开备用 ， 香菜一小把 。
3、把大蒜、小米辣、葱花、白芝麻装入碗中 ， 浇上热油 ， 再加1勺生抽、1勺香醋、半勺食盐、半勺白糖 ， 搅拌均匀 。
4、将胡萝卜丝、豆腐皮丝、金针菇丝 ， 倒进碗中 ， 浇上凉拌汁 ， 再放上香菜 ， 搅拌均匀 ， 一道好吃的凉拌三丝就做好了 ， 香辣爽口 ， 营养又开胃 ， 下饭下酒一流、做法简单、一看就会 ， 家人们很喜欢吃 。
六、凉拌洋葱丝
1、洋葱放进冰箱中 ， 冷藏20分钟 ， 切起来不辣眼睛 ， 青椒去籽后 ， 切成细丝 ， 胡萝卜一段 ， 同样切成细丝 ， 装入碗中备用 。
2、调一个料汁 ， 碗中加入适量蚝油 ， 芝麻香油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 米醋 ， 食盐 ， 搅拌均匀 ， 喜欢吃辣的可放些辣椒油 。
3、把料汁倒进碗中 ， 用筷子翻拌均匀 ， 和洋葱混合在一起 ， 腌制10分钟 ， 即可开吃 。
4、一道美味的凉拌洋葱就做好了 ， 酸酸开胃 ， 辣味恰到好处 ， 小朋友也能吃的进 ， 生吃还能保留最大的营养 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
来源：(食味菜谱)
【】网址：/a/2021/0202/kd672154.html
标题：凉拌|年夜饭精选6道凉拌菜，步骤简单，好吃下饭还解腻，刚上桌就光盘
