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最近到了冬天 ， 天气比较寒冷干燥 ， 也是感冒多发的季节 ， 家长们最担心的就是孩子出门受凉咳嗽 ， 一旦咳嗽的严重一些就要打点滴 ， 孩子难受家长也难受 。 今天给大家分享一个清肺美食 ， 家里常备 ， 止咳化痰 ， 它就是春笋 。 天然“解毒王”被发现 ， 隔三差五吃一次 ， 给肺部来个大清理 。
春笋 ， 是大自然在寒冬赐予我们最好的礼物 。 春笋鲜嫩可口 ， 营养丰富 ， 怎么吃都别有风味 。 油焖春笋 ， 是一道经典的江南名菜 ， 色泽红亮 ， 咸中带甜 ， 鲜嫩爽口 。 百吃不厌 。 春笋作为粗纤维 ， 可以增加胃肠道蠕动 ， 但是一定要细嚼慢咽哦 ， 有胃溃疡的伙伴们 ， 记得浅尝辄止 。
此外 ， 春笋化痰下气、清热除烦、通利二便 。 春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含有充足的水分 ， 丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是膳食纤维含量很高 ， 常食有助消化 ， 防止便秘 。 春笋不但富含多种营养物质 ， 而且有较高的药用价值 。 中医认为春笋味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 。 名医别录记载其主消渴、利水道、益气 ， 可久食 。 《本草纲目拾遗》说 ， 利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀 ， 尤主善于清热化痰 。
菜名:油焖春笋
所需食材：春笋 4根、生抽 3勺、白糖2小勺、精盐 适量、醋 1小勺、水 适量、细香葱适量
烹饪过程：
- 把春笋去皮 ， 洗干净后 ， 用菜刀切成小块；
2.把春笋放入锅中 ， 再向锅里加入清水 ， 淹没过春笋即可 ， 将水煮沸后 ， 再煮两分钟 ， 这样可以去除春笋中的苦涩味道 ， 然后沥干水分备用 。
3.调制烹饪春笋的调料 ， 取一小碗 ， 一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合 ， 再加一些水调成料汁 ， 需要用筷子搅拌均匀 。
4.在锅里倒入适量食用油 ， 要比平时炒菜用得油多一些 ， 待油嘭起后将春笋放入锅中 ， 用中大火翻炒 ， 翻炒至春笋边有焦黄的感觉 。
5.向锅中倒入调好的料汁 ， 再次将春笋炒至均匀 ， 然后盖上锅盖焖几分钟 ， 焖烧时 ， 可以翻盖稍微翻炒几下 ， 以防糊锅 ， 等到收汁时就可以出锅了 ， 然后装盘 ， 撒上葱花装扮一下就好了 。
烹饪小技巧：
1、春笋需要下锅焯水吗？答案是需要的 ， 因为春笋中含有草酸 ， 所以会有些苦涩 ， 而经过焯水则可以帮助去除其中的涩味 ， 不过大家还要牢记1个技巧 ， 便是在水中加上点食盐 ， 笋的口感更加清香脆嫩；
2、做油焖春笋 ， 别只会下锅焯水 ， 多加1个步骤 ， 便是焯过水的笋放入凉水中激一下 ， 一冷一热会使得笋口感更加脆嫩鲜香；
3、做油焖春笋的时候的 ， 需要稍微多放点食用油 ， 因为笋比较吸油 ， 油多了菜肴的口感也会更加好 ， 大家不用担心 ， 经过一番的烹饪 ， 这道菜虽说油多 ， 但却不会让人感觉太过油腻 。
【春笋|天然“解毒王”被发现，隔三差五吃一次，给肺部来个大清理】文案编辑:目海食徐彤
来源：(菜菜记)
【】网址：/a/2021/0203/kd672735.html
标题：春笋|天然“解毒王”被发现，隔三差五吃一次，给肺部来个大清理
