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今天是2021年2月3日 ，二十四节气中第一个节气--立春 ， 也是万物复苏春暖花开的季节 ， 这时乍暖还寒 ， 但春天阳气初生 ， 按照一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点 ， 春天是生长的季节 ， 立春时节的饮食调养要注重春季阳气开始升发的特点 ， 适合一些具有辛甘发散性质的食物 ， 春天天鲜嫩可口的春芽有很多 ， 它们都是应季食材 ，不仅营养丰富 ， 还美味健康 ， 还有清肠排毒的功效 ，是立春时节不可错过的食材 。 立春到 ， 牢记多给家人吃这5种食物 ， 养肝排毒 ， 应季而食身体棒 ，  顺利度过季节交替 。

一 荠菜   荠菜是生长在田野边的野菜 ， 不仅味美可口 ， 而且营养丰富 ， 含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素维生素C、钙、铁、铜和硒等成分营养成分 ， 所含的蛋白质、钙、维生素C尤多 ， 钙含量高于豆腐 ， 胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 ， 是野菜中味最鲜美者 ， 古人认为春食荠菜可驱邪明目、吉祥健身的功效
【荠菜豆腐汤】
原料: 荠菜   嫩豆腐  干虾仁   胡椒粉 水淀粉 盐
制作：烧锅水 ，加入1把干虾仁 ， 煮上五分钟； ， 加入准备好的荠菜末 ， 加入准备好的嫩豆腐块 ， 加入少许盐和胡椒粉调味 ， 再加入适量的水淀粉勾芡即可 。


二 春笋；立春后是春笋大量上市的季节 ， 笋春洁白如玉、肉质鲜嫩、清香爽口 ， 营养丰富 ， 富含植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 是高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的美味 ， 能助消化、吸脂肪、防止便秘 ， 是减肥者最理想的食物之一 。 俗话说 ， “吃一天笋 ， 刮三天油” ， 现在吃它正当季 ， 错过了要等上一年 。
【春笋炒肉片】
原料： 春笋 里脊肉 黑木耳   生抽  淀粉  料酒  油盐
制作：提前将黑木耳用冷水泡软备用；肉片中加入少许盐、淀粉、生抽和料酒 ，拌均匀腌制几分钟； 烧锅水加入些盐 ， 将春笋放进锅中焯煮三分钟捞出即可；另用一锅水 ， 焯煮黑木耳2分钟后捞出备用；热锅凉油 ，放入腌制好的肉片翻炒至变色； 加入焯好的笋片进去翻炒几下；加入适量的水煮上2分钟 ， 加入黑木耳进去翻炒；最后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。

三 韭菜 韭菜一年四季都有 ， 但“春食则香 ， 夏食则臭”之说 ， 春韭的味道非常鲜美 ， 尤其是立春后的第一刀 ， 是最好、最鲜嫩可口的时候 。 立春后天气还偏寒 ，  韭菜性温 ， 能温肾助阳、益脾健胃 ， 这时多吃些韭菜 ， 可养肝 ， 增强脾胃之气 。 且韭菜有“洗肠草”之称 ， 富含高膳食纤维 ， 能促进胃肠蠕动 ， 帮助排便。
【韭香素鸡】
原料：  韭菜   素鸡  蒜   红椒  生抽   油盐
制作：热锅凉油油 ， 加入素鸡片进锅去煎 ， 将素鸡双面微微煎一下；  加入1勺生抽翻炒上色；  加入准备好的蒜末和红椒进锅翻炒 ， 加入韭菜进锅翻炒至微微变色 ， 最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。


四  菠菜  菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 但以春天吃菠菜为最佳 ，菠菜营养极为丰富 ， 因其维生素含量丰富 ， 被誉为“维生素宝库” ， 含有丰富维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素 ，  菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 春天多吃菠菜能养肝明目补铁补血 。
【上汤菠菜】
原料：菠菜 皮蛋 盐鸭蛋 蒜  胡椒粉  水淀粉  油盐
制作： 将皮蛋、熟盐蛋和蒜都切丁备用； 烧锅水加入少许油和几滴盐 ， 将菠菜放进锅中焯水后变色放入盘中； 将少许高汤煮沸 ， 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁 ，加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 加入适量的水淀粉勾芡 ， 将汤汁一起倒入菠菜即可 。

五 香椿   香椿 ， 是香椿树的嫩芽 ， 早春上市的树生蔬菜 ， 被称为“树上蔬菜” 。 早春时节 ， 香椿芽是时令的野蔬 ， 营养十分丰富 ， 富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分 ，  具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效 。分页标题#e#
【香椿花生米拌鸡蛋干】

原料： 香椿 花生米  鸡蛋干  蒜  十三香 香醋  油盐
【菠菜|立春到，牢记多给家人吃这5种食物，应季而食身体棒，平安入春天】制作：烧锅水 ， 将鸡蛋干丁和花生米放进锅中煮 ，加入盐和十三香 ， 大火煮开转为小火煮上5分钟 ，再泡上一会儿； 烧锅水加入少许盐和油 ， 放入香椿进去焯烫一下后捞出 ，再切成小粒；将鸡蛋干、花生米和香椿末放入碗中 ，加入少许盐、蒜末生抽和香醋 ， 倒入少许橄榄油拌均匀即可

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0203/kd674215.html

标题：菠菜|立春到，牢记多给家人吃这5种食物，应季而食身体棒，平安入春天