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玩烘焙竞争有多大
看这款千层就知道
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平淡无奇的以为只是一个奶油芝士砖
但切开后才发现居然是一个千层蛋糕
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把千层蛋糕做成这样也是服了
这是逼死私房的节奏呀！
在追求造型吸引客人的路上 ， 她们从来没有停止过脚步 ， 这款千层用海绵蛋糕、干纳许淋面创作了一个奶油砖外表 ， 主打切开后的惊喜感 。
毕竟每切一块都是千层与奶油 ， 只要变着法子做 ， 就永远有新品？
方形巧克力草莓蛋糕 / 配方
可可千层饼皮：
鸡蛋：3个 糖：35g 盐：0.5 低粉：140g
可可粉：15g 牛奶：370g 黄油：50g
干纳许淋面：
150g奶油+5g黄油+150g黑巧
白巧克力奶油馅
白巧奶油馅：250g奶油+100g白巧克力
可可海绵蛋糕1片 ， 尺寸：17.5X8.5cm
不粘锅尺寸 ：20cm x 20cm
1. 可可千层皮
鸡蛋、糖、盐倒入盆中搅打均匀 ， 然后混合过筛低筋面粉与可可粉 ， 搅拌至面糊状态；
先倒入一半牛奶 ， 搅拌均匀后倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀 ， 最后倒入融化的黄油快速搅拌均匀 ， 千层饼糊就完成了~
过筛入容器里 ， 在冰箱里冷藏1小时备用 。
【奶油|「超赞」私房开始做奶油千层砖了？千层做成这样也是服了】2. 煎千层皮
开小火 ， 煎锅内倒入植物油 ， 用厨房纸或其他工具抹均匀 。
取千层糊倒入锅内 ， 来回转动不粘锅 ， 使液体均匀覆盖后 ， 放下锅加热 。
等千层皮表面鼓起了大气泡 ， 说明下面的千层饼皮已经煎好 ， 这时候翻转过来煎另一面 。
煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却 。
将千层皮对齐摆放好 ， 然后对半切开 。
取一片尺寸为17.5X8.5cm的可可海绵蛋糕对齐放在千层皮上 ， 然后切掉多余部分 。分页标题#e#
2. 白巧克力淡奶油
淡奶油高速打发一会 ， 然后一边打发一边倒入融化的白巧克力液 ， 注意白巧液的温度控制在33度左右 ， 如果刚融化就倒入会结渣 。
打发至坚挺的状态就可以了 。 大家也可以只用淡奶油做夹心 ， 加入40g奶粉25g糖打发 。
3. 组合
海绵蛋糕抹上一层奶油 ， 放上一片千层皮 ， 再抹上一层奶油 。
接下来就是一直重复动作 ， 放千层皮→抹上奶油 。
为了增加巧克力的口感 ， 你可以刨一些巧克力碎屑 ， 撒在蛋糕里作为夹层 ， 每隔几层就要撒一次 。
叠加完千层皮后 ， 将整个蛋糕外表抹平 。
然后封上保鲜膜 ， 送入冰箱冷藏2~3小时固型 。
凝固后撕掉保鲜膜
取奶油将整个蛋糕抹一遍 。
方形蛋糕的抹面注意面与面之间的直角处处理 。
黑巧克力+黄油+淡奶油混合一起 ， 隔水加热至融化 ， 待冷却到30~32度时 ， 一鼓作气淋下去 。
反复将没淋到的地方淋一遍 ， 然后送入冰箱冷藏30分钟 。
这个配方是够的 ， 多余的可以回收起来 ， 进行下一个蛋糕的淋面 。
看 ， 这么一大块巧克力砖就就好了 ， 真是很像砖头啊
但切开一看又充满惊喜 ， 千层蛋糕做成这样确实该花了心思
加了巧克力碎屑的奶油 ， 切出来看好像爆浆 ， 丰富了视觉效果 。
黑巧克力是苦的味道 ， 正好搭上甜蜜的白巧奶油 ， 吃一口苦后回甘 ， 耐吃的蛋糕就是如此巧妙 。
如果喜欢轻盈的口感 ， 可以将千层皮煎薄一点 ， 但抹的层数自然也就多了 ， 视觉效果更好哦！
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来源：(鹿伯De烘焙研修社)
【】网址：/a/2021/0203/kd674313.html
标题：奶油|「超赞」私房开始做奶油千层砖了？千层做成这样也是服了
