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今天是春节前一周 ， 也是立春的日子 ， 立春后家家户户开始准备年货 ， 这个时候都开始考虑年夜饭吃啥 ， 小时候都是父母做年夜饭 ， 长大了父母休息了 ， 我们开始接替父母的大勺 ， 每年的年夜饭都不一样 ， 鸡鸭鱼肉不能缺少 ， 还有一种受全家人喜欢的菜肴 ， 比猪肉牛肉更好吃 ， 它就是爆炒鱿鱼 ， 口感Q弹 ， 营养价值丰富 ， 吃了非常美味下饭 。 很多人做出来的鱿鱼非常腥 ， 口感特别差 ， 肯定是烹饪的方法不对 ， 学会下面一些技巧 ， 鱿鱼非常鲜嫩 ， 没有腥味 ， 吃起来超级下饭 ， 不妨一试 。 立春后 ， 吃猪肉牛肉不如它 ， 简单炒一炒 ， 营养美味 ， 待客又面子 ， 孩子老人都特别爱吃 ， 太香了！

【爆炒鱿鱼的烹饪技巧】食材用料：准备2条鱿鱼（鱿鱼分为干鱿鱼和新鲜鱿鱼 ， 干鱿鱼需要泡发和处理 ， 新鲜鱿鱼处理起来非常简单 ， 这次选择新鲜鱿鱼 ， 闻起来没有出现发臭发腥的现象） ， 准备2个青椒 ， 准备大蒜几瓣（切记选购发芽的大蒜头） ， 大葱一根 ， 少许料酒 ， 生抽少许 ， 黄豆酱一勺 ， 干辣椒几个 ， 食盐少许 ， 花椒几个 ， 植物油若干 ， 香油少许 ， 鸡精少许 ， 蚝油一小勺 ， 其他调味品 。

难度分析：掌握选购鱿鱼和处理鱿鱼技巧 ， 烹饪鱿鱼的火候特别重要 ， 8分钟出锅 。
步骤1：准备好上述的食材 ， 将新鲜由于去掉内脏和眼睛 ， 去掉鱿鱼最外一层膜 ， 记得要反复清洗干净 ， 将处理好的鱿鱼切成条或者块备用 。
步骤2：将青椒都切成青椒蒂 ， 青椒去籽切成小块备用 ， 一些大蒜坨拍几下 ， 切成若干细末备用 ， 大葱洗净切成细丝备用 ， 生姜切成细丝待用 。
步骤3：起锅煮清水一小锅 ， 加上一些料酒和姜片 ， 煮沸后加上鱿鱼块 ， 大概焯水40秒左右去掉鱿鱼腥味 ， 焯水后在冷水浸泡 ， 炒鱿鱼之前沥干水分备用 。
步骤4：锅中烧热乎一些 ， 加上植物油烧到5成热 ， 分别加上葱段和蒜头爆香 ， 加上一些姜丝快速煸炒 ， 爆炒出葱香味来 。步骤5：然后加上干辣椒和花椒煸炒 ， 加上焯水后的鱿鱼块 ， 大火爆炒将鱿鱼炒熟 ， 加上一勺生抽 ， 一勺黄豆酱 ， 开大火不停地翻炒均匀 。
【鱿鱼|立春后，吃猪肉牛肉不如它，简单炒一炒，营养美味，待客又面子】步骤6：等待鱿鱼炒熟 ， 加上一些青椒和洋葱配菜 ， 翻炒均匀 ， 将青椒炒至断生 ， 加上少许清水焖一焖 。

步骤7：最后加上食盐少许 ， 鸡精少许 ， 生抽和蚝油一小勺 ， 快速把菜肴炒均匀 ， 搅拌均匀关火 。步骤8：装盘 ， 这道口感非常Q弹 ， 鲜嫩入味的爆炒鱿鱼做好了 ， 实在太美味了 ， 下饭绝对是好帮手 。

爆炒鱿鱼是每年春节期间不可错过的菜肴之一 ， 鱿鱼是高营养的海鲜产品 ， 吃起来比猪肉牛肉更美味 ， 营养非常均衡 ， 吃起来很下饭 ， 多吃胃口更好 ， 待客也有面子 。你们掌握这盘爆炒鱿鱼的具体做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0204/kd677161.html

标题：鱿鱼|立春后，吃猪肉牛肉不如它，简单炒一炒，营养美味，待客又面子