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【梅菜扣肉|春节家宴待客，学会这道吉祥菜，寓意好、营养全，新年吃出好彩头】

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小年家宴 ， 给家人做这美味 ， 鲜香营养 ， 寓意百财聚来 ， 吃出好彩头 。 今天是“小年”了 ， 小年其实也并不是一个节日 ， 就是在“小年期间“民间会有扫尘、给家里打扫卫生的习俗 ， 南北方的小年时间还不太一样 ， 北方地区是腊月二十三 ， 南方大部分地区是腊月二十四等等 。 进入这一天 ， 意味着新春的开始 ， 人们开始准备年货 ， 辞旧迎新 ， 在新的一年显出万象更新的气象 。 小年夜恰逢年底 ， 这个时候隔三差五的亲朋、同事都会小聚一下 ， 总得吃点好的 。 接下来跟大家分享一道小年家宴我们家会做的一道美味 ， 春节家宴待客啥的都会做这道菜 。 那就是：白菜油豆腐酿肉煲 。

白菜看似再普通不过的蔬菜之一 ， 价格也非常实惠 ， 是冬季的时令蔬菜 ， 营养好吃 ， 过年的时候大家都会做上一盘白菜吃 ， 除了可以荤素搭配 ， 开胃解腻之外 ， 白菜谐音“百财” ， 名字寓意特别好 ， 过年吃白菜寓意“百财聚来” 。 我们家过年除了要吃白菜之外 ， 还有一道美味也是必不可少的 ， 那就是：酿豆腐 ， 酿豆腐是客家人的最爱 ， 用炸锅金黄的油豆腐 ， 加入调好的肉馅一起 ， 鲜香美味 ， 形似“金元宝” ， 因此过年吃它不仅美味 ， 寓意还特别好 。

白菜油豆腐酿肉煲的做法也非常简单 ， 主要用到的食材就是白菜、油豆腐和猪肉馅 。 白菜先炒软 ， 然后把包好的油豆腐酿肉放入锅里 ， 加入自己喜欢的酱料和少许的清水 ， 盖上盖子大火煮开 ， 然后转小火焖个5分钟左右 ， 调味即可出锅 。 这样一锅焖 ， 荤素搭配营养全面 ， 好吃还不上火 ， 是一道老少皆宜的营养菜 。 春节家宴待客 ， 学会这道吉祥菜 ， 寓意好、营养全 ， 新年吃出好彩头 。 一起来看看详细做法吧 。

【白菜油豆腐酿肉煲】
准备食材：白菜适量、肉馅适量、虾皮少许、油豆腐适量、大蒜适量 。
准备配料：油盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、生粉适量 。
详细做法：


1、肉馅提前绞碎 ， 加入虾皮、生抽少许、蚝油少许、胡椒粉少许、适量的淀粉 。 拌匀腌制入味备用 。

2、油豆腐的一面划开十字口感（油豆腐里面是空心的） ， 塞入提前腌制好的适量肉馅 ， 尽量塞满 ， 圆鼓鼓的就行 。

3、把塞好肉馅的油豆腐装盘待用、白菜洗干净切块待用、大蒜拍碎待用 。

4、准备一个耐干烧的砂锅 ， 加入适量的油 ， 下入大蒜下锅煸炒出香味来 。


5、下入白菜下锅炒一下 ， 把白菜炒软 。


6、加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油 。


7、再加入适量的开水 ， 也可以用（高汤 ， 鸡汤等味道更鲜） ， 盖上盖子 ， 开火煮开转小火煮5分钟 ， 最后下少许盐拌匀即可 。

出锅上桌即可享用 ， 这样一道家常版的：白菜油豆腐酿肉煲就做好啦 ， 这样做出来的油豆腐酿肉鲜香入味 ， 豆腐里边鲜香多汁 ， 白菜在锅底吸收了食材和汤汁的味道 ， 也变得非常鲜甜入味 ， 这样搭配一锅焖 ， 荤素搭配营养全面 ， 好吃还不上火 ， 适合全家人一起享用 。 年夜饭做这道菜也非常适合 ， 白菜寓意百财聚来 ， 搭配上金黄的油豆腐酿肉 ， 寓意“金元宝” ， 营养美味寓意还特别好 ， 春节家宴或者待客吃都是非常不错的 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。

Lily美食谈碎碎念：
1、这里用的是油豆腐酿肉馅 ， 大家也可以用新鲜的豆腐 ， 挖一个小洞塞入肉馅 ， 先煎一下再焖 ， 味道也是很棒的 。分页标题#e#
2、白菜的品种有很多 ， 这里用的是我们本地的长梗白菜 ， 普通的白菜也行 ， 白菜先过油炒软 ， 铺在底部 ， 这样焖出来的白菜吸收汤汁的味道 ， 吃起来更鲜甜 。
3、这里做的口味是清淡鲜香的 ， 所以加入了开水来焖煮 ， 大家也可以调一个自己喜欢的料汁来搭配 ， 也是各有风味的 。

来源：(Lily美食谈)

【】网址：/a/2021/0204/kd680409.html

标题：梅菜扣肉|春节家宴待客，学会这道吉祥菜，寓意好、营养全，新年吃出好彩头