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过年遇到这菜从不还价 ， 一买就是三四斤 ， 经常失眠的人更要多吃！那就是山药了 ， 大家一定都对此物不陌生吧 ， 蔬菜可以为人类健康提供必需物质 ， 而山药更是药食两用的蔬菜 ， 营养价值非常高 ， 就算过年期间蔬菜涨价了 ， 千万别手软 ， 也要多买它 ， 营养师大乔曾说过 ， 山药含有丰富的淀粉酶 ， 能够健脾益胃 ， 睡眠不好的人常吃 ， 还能改善失眠症状 ， 缓解神经压力 。 下面小编教给大家的就是山药炒杭椒的做法 ， 简单易学 ， 营养又美味 ， 快来看看小编是怎么做的吧！
山药炒杭椒
By 土豆丝卷饼
配料：
山药 300克、杭椒 100克、蚝油 1勺、洋葱 半个、生抽 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.把山药切片 ， 随意怎么切都行 ， 我用了切花刀的工具 ， 把山药切成了波纹的片状 。 切好的山药用水浸泡 ， 水里可以放一点白醋 ， 这样 ， 山药片不会养花变黑

2.杭椒切段 ， 洋葱切成大片状备好

3.山药捞出控去水分

【山药|过年遇到这菜从不还价，一买就是三四斤，经常失眠的人更要多吃】4.炒锅热油 ， 放入山药片翻炒 ， 这时候不用大火 。 中火就行

5.放入杭椒段 ， 继续翻炒

6.加入生抽 ， 蚝油 ， 盐等调料 ， 可以放一点水烹一下 ， 让山药尽快熟透

7.水蒸发干净 ， 放入洋葱大火翻炒

8.把食材炒匀 ， 出现浓郁的葱香就可以


烹饪小贴士：
选购技巧1、首先要掂重量 ， 大小相同的山药 ， 较重的更好 。2、其次看须毛 ， 同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。 须毛越多的山药口感更面 ， 含山药多糖更多 ， 营养也更好 。3、最后再看横切面 ， 山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的 ， 若呈黄色似铁锈的切勿购买 。 注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 ， 因为这可能已经感染过病害 。 还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。 山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 。 掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红 ， 质量差 。
大家学会了吗?

来源：(美食杰)

【】网址：/a/2021/0205/kd682412.html

标题：山药|过年遇到这菜从不还价，一买就是三四斤，经常失眠的人更要多吃