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过年吃肘子 ， 教你最好吃的做法 ， 香嫩软烂肥而不腻 ， 看着就流口水 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？

过年吃肘子是我们家里压轴的年夜菜了 。 那么肘子怎样做才好吃呢？今天大厨就教给大家在家里做肘子的简单做法 ， 用这个方法做出来的肘子 ， 香嫩软烂而且肥而不腻 。 看着就直流口水哦 。 如果你也喜欢吃肘子的话 ， 不妨跟着本篇文章来学习一下吧 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接分享干货了 。

——家庭版的红烧肘子——
准备食材:肘子1个 ， 味极鲜酱油少许 ， 大葱半根 ， 老姜一块 ， 精盐 ， 食用油 ， 白糖 ， 花椒 ， 八角两颗 ， 桂皮 ， 红辣椒 ， 香叶两片 。

操作步骤:
1.首先准备一个新鲜的前肘子 ， 一个将其放在清水中清洗干净 。 大家如果想吃红烧肘子的话 ， 一定要记得选择前肘子 。 一般前肘子的肉类比较多一些 ， 而且吃起来肥而不腻 。 买肘子的时候大家一定要留意了 。

我的这个前肘子一共花了我75元钱 ， 足够家里的五个大人和外加2个小孩吃啦 。 所以这样算起来前肘子的价格比五花肉要便宜 ， 许多啦！不知道你们那里的肘子价格是多少钱呢 。

2.肘子清洗干净之后 ， 将其放在冷水锅内 。 锅内的清水没过肘子 ， 然后在里面放入许的料酒去腥 。 再加点少许的葱姜段 ， 不用盖盖子将其大火烧开 。 水烧开撇去里面的浮末 ， 继续煮沸五分钟 。

给肘子焯水的时候 ， 主要是去掉肘子里面的血腥末而且还能减少烹饪时间 。 焯水的时候大家一定要牢记不要盖锅盖 ， 这种子里面的腥味就能随着水蒸气漂浮出来了 。

3.五分钟过后 ， 将肘子立即捞出来 。 然后放在清水中洗掉表面的浮沫 。 在一个盘子上倒上少许的味极鲜酱油 。 然后将肘子放在酱油里面 ， 均匀地涂抹在肘子表面 。

4.炒锅烧热在里面放入少许的食用油 ， 油热后将肘子放在油锅里面 。 煎至表面金黄 。 将里面多余的油脂给煎出来 。 然后在里面加入没过肘子的清水 。

5.然后在里面放入花椒一小把 ， 八角两颗 ， 香叶两片 ， 红辣椒三颗 ， 桂皮一块 ， 少许的葱姜段 。 放入两勺的精盐 ， 十颗白冰糖 ， 少许的胡椒粉 ， 放入干辣椒段三个 ， 再放点少许的白酒去腥 。 盖上盖子大火烧开 。
【肘子|过年吃肘子，教你最好吃的做法，香嫩软烂肥而不腻，看着就流口水】
6.水烧开之后 ， 然后再将其倒入高压锅内 。 开中火将其烧40分钟 。 40分钟之后 ， 肘子基本上就有已经做好了 。 然后将肘子拿出来 。 将剩余的料汁给它倒在炒锅内 ， 在里面浇上少许的水淀粉开大火将其收至汤汁浓稠 。

7.将这个剩余的汤汁 ， 直接浇在肘子上面就可以出锅装盘啦 。 一道美味可口、看着就流口水的红烧肘子就做好啦 。 喜欢吃肘子的朋友赶紧去试一试吧 。 你还对这道美食有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦 。 咱们下期见 。

来源：(星星闪亮亮)

【】网址：/a/2021/0205/kd683964.html

标题：肘子|过年吃肘子，教你最好吃的做法，香嫩软烂肥而不腻，看着就流口水